Categorías
carne de cerdo interporc Noticias Recetas solomillo Solomillo Wellington

SOLOMILLO WELLINGTON DE CERDO CON BEICON

Con la llegada de las fiestas navideñas muchas son las recetas con las que se intenta sorprender a los invitados. Existen alternativas, como el solomillo de cerdo, cuyas propiedades nutricionales por su contenido en proteínas, su concentración y tipo de grasa, su aporte de micronutrientes…y por su precio, en relación a otro tipo de carnes, hacen de esta pieza la estrella invitada, no solo en la mesa de diario sino en cualquier comida o cena navideña.

 

Solomillo Wellington de cerdo con beicon

Ingredientes para 3 personas

  • 1 solomillo de cerdo
  • 100 gramos de Beicon cortado finito
  • 2 Zanahorias
  • 1 cucharadita de vinagre de sidra
  • 1 lámina de Hojaldre
  • 1 huevo
  • 2 cucharadas de Aceite virgen de oliva
  • 1 pizca de sal y pimienta

Preparación

  1. Sazonar el solomillo con sal y pimienta.
  2. Envolver el solomillo con el beicon. Para forrar el solomillo colocar tantas lonchas como sean necesarias solapando una sobre otra
  3. Desenrollar el hojaldre y cortar un par de tiras finas que nos servirán para decorarlo.
  4. Colocar el solomillo en el centro; envolverlo uniendo bien los bordes. Adornarlo con unas tiras hechas con el hojaldre reservado y pintar con huevo batido toda la superficie.
  5. Pincharlo varias veces con ayuda de un tenedor.
  6. Cocerlo a horno fuerte, previamente calentado, durante 20 o 25 minutos y esté bien dorado.
  7. Pelar las zanahorias y cortarlas a tiras finas con la ayuda del pelador de patatas, aliñarlas con aceite, vinagre de sidra y sal.
  8. Servir el solomillo con la zanahoria aliñada.
  9. Servir caliente.

 

Comentario nutricional

El solomillo de cerdo destaca por su aporte de  proteínas, tiamina, niacina y hierro, además no contiene hidratos de carbono y tiene un bajo aporte de grasa.

Acompañar este plato con una refrescante ensalada de brotes tiernos bañada en una vinagreta de cítricos resulta una opción perfecta que contrasta con la textura del Wellington.

Comentario gastronómico

Se puede cubrir con papel de plata el solomillo dentro del horno para que este no se queme.

Artículo original publicado aquí

Categorías
Fácil interporc Lomo y Solomillo receta de carne de cerdo solomillo

SOLOMILLO CON SALSA DE SETAS

JESÚS ALONSO

INGREDIENTES 4 personas

400 g de solomillo de cerdo
120 g de salsa de setas
80 g de cebolla morada
60 g de salsa barbacoa
Para la salsa de setas
350 g de cebolla
700 g de tomate frito
300 ml de vino blanco
300 ml de Pedro Ximénez
1 kg de boletus fresco o congelado
800 g de setas de cardo
600 ml de caldo de carne

PREPARACIÓN

Para elaborar la salsa de setas:
Limpiar las setas con ayuda de un paño húmedo y cepillo. Cortarlas y reservar.
Pochar la cebolla en aceite e incorporar las setas.
Posteriormente incorporar el tomate frito y por último los vinos.
Dejar reducir e Incorporar el caldo de carne. Rectificar sazón.
La cantidad de salsa sobrante se puede embolsar al vacío y congelar.
Para utilizar la salsa posteriormente, se descongela en refrigeración durante 12-24 horas.
Preparación del solomillo de cerdo:
Cortar el solomillo en filetes de 150 g aproximadamente. Hacer a la plancha y cortar en tiras. Sazonar.
En un plato ponemos la salsa de setas; después colocamos la carne de cerdo, añadimos la salsa barbacoa y decoramos con cebolla morada.

SOLOMILLO SALSA SETAS 

Artículo original publicado aquí