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¿Cuáles son los platos típicos de Carnaval en España?

Música, disfraces, alegría y, por supuesto, comida. Dos pecados, la lascivia y la gula, forman el armazón del carnaval. La carne en todas sus acepciones. El carnaval,  cuyo origen está en la palabra italiana carnevale, “vale la carne”, abre la veda a todos los excesos y hay platos típicos de Carnaval en España para todos los gustos.

Aunque compartimos ciertas tradiciones con nuestros vecinos europeos, la gastronomía española de Carnaval tiene una idiosincrasia muy marcada. Se basa en potajes con abundantes proteínas cárnicas y mucho embutido, chorizo, morcilla, tocino… En cuanto a la legumbre, la protagonista es el garbanzo. Para esos delicioso caldos, se aprovechan las verduras de temporada como el repollo y la berza. Este plato de Carnaval es muy típico de la zona de Galicia.

Si damos el salto a Cataluña, por estas fechas se disfruta de un embutido hecho de estómago de cerdo relleno de carne picada, huevos, pan y pasas, o de las butifarras de huevo.

En nuestra querida Andalucía, con Cádiz en pleno apogeo de comparsas y chirigotas, son típicas en esta época las tortillitas de camarones y el pescaíto frito. Las comidas y cenas se trasladan a sus calles. Nadie se quiere perder el paso de las agrupaciones al Gran Teatro Falla.

En Extremadura, toma protagonismo la sopa de Antruejo, un caldo con codillo, chorizo, huevos cocidos, cebolla y pan. En Aragón, el último jueves antes de la Cuaresma es tiempo de “lardero” con generosas raciones de longaniza, chorizo y morcillas.

PLATOS TÍPICOS DE CARNAVAL EN ESPAÑA

Si te sigues preguntando cuáles son los platos típicos de Carnaval en España, el apartado de los postres y dulces tienen gran protagonismo.

Por estas fechas, triunfan las masas fritas como buñuelos, pestiños, orejas, sopaipas… Y, muy importante, la cuajada de Carnaval típica de Granada,  en la que se aprovechan los mantecados o polvorones de almendra que han sobrado en Navidad.

En Andalucía se degustan dulces como las tortas de carnaval o la cuajada de Carnaval, un delicioso dulce que se creó con la intención de aprovechar los mantecados que habían quedado de la Navidad, muy típico en Granada.

Si hay buñuelos famosos en Carnaval, esos son los de Águilas. También en Murcia son típicos los paparajotes, hojas de limonero recubierta con una masa a base de harina y huevo, fritas en la sartén.

Como habrás podido observar, desde el sur de Andalucía hasta el norte de la Península, en casi todos los rincones del país se celebran los carnavales y con ellos se disfruta de platos típicos de Carnaval. Hay restaurantes en Granada que incluyen en estas fechas estos suculentos manjares.

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Menú para San Valentín: tres recetas para una velada perferta

Si estás buscando menú para San Valentín con recetas fáciles para celebrar con tu pareja el día más ‘in love’ del año, pero te cuestan los fogones, ¡enhorabuena! Has aterrizado en el post de recetas fáciles para el día de los enamorados con las que te saldrá una cena de rechupete.

MENÚ PARA SAN VALENTÍN: RECETAS FÁCILES

Este año, San Valentín cae en viernes, un día perfecto para disfrutar de una bonita noche de enamorados, si te gusta celebrarlo, claro. Además, con estas recetas fáciles para San Valentín, si te falta algún ingrediente en casa, tienes toda la semana por delante para hacer la compra. Reserva el viernes por la tarde para ponerte manos a la obra. Aunque ya te avisamos: no te llevarán mucho tiempo. Pero si definitivamente no tienes ni un segundo para preparar este menú para San Valentín, pero no quieres renunciar a una velada perfecta, en Restaurante Airport Granada hemos preparado un menú especial para el Día de los enamorados. Puedes hacer verlo aquí. 

Toma papel y boli, y apunta los ingredientes que te faltan para tu compra. ¡Comenzamos!

Entrante San Valentín: canapé de salmón, queso crema y un toque de miel.

Para tu menú de San Valentín 2020, hemos pensando en empezar con un entrante cargado de matices pero ligero, que hay mucha cena por delante. Además, no te llevará más de cinco minutos prepararlo.

Para hacer este entrante delicioso, solo tendrás que mezclar el queso crema, la nata, la miel y las hojas de estragón en un bol y salpimentar. Si es pan es de miga, te recomendamos que enciendas el horno o uses el tostador para darle un toque crujiente. Unta los panecillos con la mezcla de queso crema. Corta lonchas fina de salmón ahumado y disponlas sobre la tosta ocupando toda la superficie. Aquí puedes jugar con tu imaginación culinaria. Puedes dejarlas así sin más o crear rulos o formas con el salmón.

Ingredientes para dos: salmón ahumado 50 g, queso crema 75 g, nata líquida 8 ml, panecillos para canapés 4-6, miel 8 ml, sal y pimienta al gusto.

menú San Valentín

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Plato principal: canelones de espinacas

Ni carne ni pescado. Esta vez nos vamos a decantar por esta deliciosa receta de canelones de espinacas también apta para personas veganas y vegetariana. También vamos a hacer una ración más abundante, como si fuera para cuatro, por dos razones: por un lado, porque seguro que os apetecerá repetir y, por otro lado, porque si sobra, ya tienes comida para el sábado 😉

Ingredientes para cuatro:

16 placas cuadradas de canelones de unos 7×7 cm
300 gr de espinacas frescas
300 gr de queso crema
4 cucharadas de piñones
2 dientes grandes de ajo
2 cucharadas de aceite de oliva
100 gr de queso roquefort
1 pizca de pimienta negra
3 cucharadas de sal
3 l de agua
Para la bechamel: 50 gr de harina, 50 gr de mantequilla, ½ litro de leche líquida y ½ cucharada de sal

Elaboración:

Para preparar la bechamel, calentaremos la mantequilla a fuego lento y le añadiremos la harina hasta que se dore. Agregamos la leche tibia y una pizca de sal y cocinamos durante 20 minutos a fuego lento. Añadimos el queso roquefort y una pizca de pimienta molida para que se derrita.

Para preparar la pasta de los canelones, calentamos el agua en la cacerola con las tres cucharadas de sal. Cuando esté hirviendo se van poniendo las placas de pasta, una por una. Bajar el fuego y cocinar durante 10 minutos. Sacar y reservar.

Para el relleno, tuesta los piñones en una sartén antiadherente sin aceite y pícalos en una trituradora.  Añadir dos cucharadas de aceite a la sartén y sofreír los ajos cortados en rodajas hasta que se doren. Añadir esos ajos a la picadora con los piñones y triturarlos juntos. Cocinar las espinacas a fuego medio en la sartén añadiendo una cucharadita de sal. Escurrilas bien y añadirlas para triturar. Añadir el queso crema a la picadora con las espinacas hasta mezclar bien y añadir los piñones con los ajos triturados. Poner un poco de mezcla en cada canelón y enrollarlos para colocarlos después en una bandeja. Báñalos de forma generosa con la salsa bechamel. Mételos al horno hasta que se dore la bechamel.

Postre San Valentín: Pannacotta de frambuesa con un toque de chocolate (preparar lo primero)

¿Quién es capaz de decirle “no” a esta delicia para acabar el menú de San Valentín? La pannacotta de frambuesa puede poner el broche de oro a tu cena. El inconfundible sabor de esta fruta del bosque se mezcla con otro inconfundible, el del chocolate.

Ingredientes para dos: una lámina de gelatina, nata líquida 100 ml, zzúcar 40 gr, frambuesas 125 gr, zumo de limón 5 ml, media onza de chocolate negro puro.

Dividiremos la elaboración en dos fases. Primero empezaremos por el coulis (salsa). Para esta parte necesitaremos unos 50 gramos de frambuesa, 15 gramos de azúcar y el zumo de limón. Colocamos todos los ingredientes en un cazo y se cuecen a fuego bajo durante alrededor de 10 minutos. Aplastamos las frambuesas con un tenedor, removemos bien hasta mezclar y reservamos.

Para la pannacotta, hidratamos la gelatina en un cuenco con agua fría durante unos diez minutos.  Calentamos lo que queda de las frambuesas y del azúcar junto con la nata líquida. Cuando empiece a hervir, retiramos del fuego y añadimos la gelatina hidratada. Remuévela para integrarla bien.

Pasa la mezcla por un colador de malla fina y rellena dos vasitos de cristal. Puedes reutilizar alguno que venden varias marcas de yogurt. Hay que dejar que se cuajen durante un par de horas en el frigorífico. Servimos con el coulis de frambuesa, virutas de chocolate negro y un par de frambuesas como decoración.

Para elaborar estas recetas fáciles para menú de San Valentín, te aconsejamos que empieces por el postre. Así podrás tener de sobra la pannacotta de frambuesa dos horas en el frigorífico para que se cuaje correctamente. Después prepara el segundo plato y deja el entrante para la última elaboración para que el pan tostado esté calentito.

¿Qué te han parecido estas ideas de cena para San Valentín? ¿Te animas a darle una sorpresa a tu pareja con estos manjares?

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6 refranes gastronómicos y sus orígenes

La lengua española no se puede quejar de no poseer un amplio patrimonio de palabras y refranes para describir estados, sensaciones y situaciones. Y las que aluden a la comida y al estómago no son pocas. ¿Quién no ha escuchado o dicho alguna vez alguno de estos 6 refranes gastronómicos?

Nuestros antepasados y sus rutinas nos han dejado un legado de dichos culinarios que perduran en nuestra boca. Seguramente estos que te contamos a continuación te sean familiares, ¿pero sabes el origen de estos 5 refranes gastronómicos?

Quédate a leer este nuevo artículo de Restaurante Aiport Cariño y aprende, un poco más, sobre nuestra gastronomía trasladada a las letras.

¿CONOCES EL ORIGEN DE ESTOS 6 REFRANES GASTRONÓMICOS?

Que te den morcilla

Seguro que en más de una ocasión habrás oído y empleado esta frase que no es para nada muy cordial. ¿Qué tiene que ver la morcilla con la idea de enviar a alguien a paseo? Se dice que hasta finales del siglo XIX para deshacerse de los perros callejeros, usaban la cruel técnica de darles un trocito de morcilla para atraerles, pero envenenada con estricnina, un pesticida.

No todo el monte es orégano

Este refrán gastronómico se usa cuando queremos expresar que a veces no todo es fácil ni bueno ni ventajoso como pensamos. Se emplea también para indicar que algo no es como lo imaginábamos. Algo así como “no es oro todo lo que reluce”. ¿Pero de dónde viene esta expresión? Digamos que se asocia a la propia planta. El orégano crece muy fácilmente por toda la cuenca mediterránea y antiguamente era habitual era ver campos inmensos.  Esa facilidad para acceder a ella es lo que hizo que, con el tiempo, se utilizase la mención de la misma para indicar que en esta vida no todo es fácil de conseguir.

Comer de gorra

¿Quién no tiene cerca a una persona conocida que encarne muy a menudo esta expresión? Cuentan que la expresión “comer de gorra” tiene su origen en los alumnos de las universidades vestidos de capa y gorra. Muchos de ellos no tenían recursos suficientes para una buena alimentación. Así, muchos de ellos optaban por colarse en celebraciones. Al entrar, para no levantar sospechas, saludaban cordialmente levantando sus gorras a modo de reverancia. Tras su entrada con naturalidad, procuraban no levantar sospechas. Se situaban cerca de los manjares y saciaban su apetito poco a poco.

A falta de pan, buenas son tortas

¿De dónde viene este refrán culinario? Sobre el dicho “a falta de pan, buena son tortas” se atribuyen dos posibles orígenes. Uno era que antiguamente hacer pan en forma de torta era menos contundente y sabrosa, pero sí mas duradera que el pan tradicional.

Por otro lado, también se dice que fue la reina María Antonieta de Francia la que comentó que, ante las quejas de su pueblo, comentó que por qué no comían tortas en vez de pan. Muy “empático” ese comentario por su parte…

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Dar calabazas

A todos alguna vez nos han dado calabazas. Nos ha gustado alguien y nos hemos armado de valor para proponerle una cita. Sin embargo, las sensaciones y sentimientos de esa persona distan de los tuyos y rechaza tu proposición amorosa.

El refrán “dar calabazas” se puede remontar a la antigua Grecia. Allí pensaban que la calabaza era antiafrodisíaca. Es decir, que si comías calabaza, tu libido bajaba considerablemente. En los monasterios de la Edad Media se utilizaban pepitas de calabaza en las cuentas del rosario para alejar pensamientos lascivos.

Dar con queso

Cuando alguien te dice “te la han dado con queso”, vamos mal. Engaño, estafa, timo…  En definitiva, esta expresión ilustra un engaño para atraer al engañado al fin que se persigue, tal como se hace con un ratón al poner cerca de su trampa mortal un delicioso trocito de queso.

¿Conocías el origen de estos refranes gastronómicos? ¿Qué te han parecido? Si conoces algún dicho culinario más, nos gustaría que lo dejaras escrito en comentarios. También que compartas si quieres este nuevo artículo de Restaurante Aiport Granada con ese amigo que tanto adora y emplea los refranes. 😉

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3 recetas saludables tras los excesos de la Navidad

Confiésalo. Una parte de todos nosotros estaba deseando que acabase de una vez por todas la Navidad, ¡para dejar de comer! Sí, el 6 de enero, pusimos el broche final a una buena quincena repleta de comidas suculentas y cenas copiosas de más. Por eso ahora toca echar el freno y preparar recetas saludables tras los excesos de la Navidad. Aquí te dejamos tres ideas fáciles de platos que te ayudarán a recuperarte.

Pero si ya has cocinado bastante esta Navidad, y no te apetece continuar en los fogones, te esperamos con los brazos bien abiertos en Airport Restaurante Granada.

Receta saludable 1: coliflor asada con salsa curry

Ingredientes
Para 2 personas
Coliflor mediana o 2 minis
20 ml Aceite de oliva virgen extra 20 ml
10 ml Mostaza de Dijon 10 ml
5 ml Salsa de soja 5 ml
2,5 ml Vinagre de arroz o manzana o Jerez 2.5 ml
Curry molido 1 cucharadita o más al gusto
Comino molido 1 cucharadita
Pimentón dulce 1/2 cucharadita
Zumo de limón
Vino blanco un chorrito (o agua)
Pimienta negra molida
Aceite de oliva virgen extra
Sal gruesa
Perejil o cilantro al gusto

Preparación de coliflor con salsa curry

Para preparar esta receta saludable de coliflor asada con salsa de curry, tienes primero que precalentar el horno a 200ºC y preparar una fuente adecuada. Lava y  seca las coliflores. Retira las hojas y corta parte de la base del tallo si fuera muy grande. Colócalas en la fuente. Sazona las coliflores con el curry, el comino y el pimentón.

Después, procede a mezclar todos los demás ingredientes con un chorrito de vino y embadurna bien las coliflores con esta preparación. Hornea durante unos 45-55 minutos, dependiendo del tamaño.

A mitad de la cocción, moja con un chorro de vino blanco y curry.  Una vez que esté a su punto, sírvelo con un poco de escamas de sal y perejil picado.

Recetas saludables 2: las “tortipizzas”

La base de la “tortipizza”, básicamente es una tortilla de huevos, algo tan sencillo de hacer y tan agradecido para la salud ya que se trata de una fuente de proteínas de origen animal de alto valor biológico. Una opción sería añadir a tortilla un buen puñado de champiñones, que tienen pocas calorías. También un poco de tomate y aceitunas le aportan las vitaminas y ácidos grasos esenciales. Como podrás imaginar, puedes darle rienda suelta a tu imaginación en esta receta de tortipizza, ya que acepta multitud de ingredientes. En este enlace te dejamos algunas propuesta de estas recetas saludables, cortesía de la plataforma Cookpad.

Fuente de la imagen: Cookpad

Recetas saludables 3: albóndigas de merluza y gambas en salsa verde

Ingredientes para 2 personas:

300 g de merluza limpia

1 ajo granulado
10 gambas frescas o congeladas, bien limpias
1 yemas de huevo
1 perejil fresco (dos cucharadas) picado para el relleno
30 ml harina de garbanzos (aproximadamente)

1 ralladura de limón
20 gr hinojo molido al gusto
1 cebolleta picada
100 ml de vino blanco
300 ml de caldo de pescado o verduras (al gusto)
Pimienta negra y sal al gusto
Aceite de oliva virgen extra
Perejil fresco extra para la salsa

Fuente: My Cook

Preparación de las albóndigas de merluza y gambas

Lo primero de todo será limpiar a fondo la merluza. Quítale piel y todas las espinas. Ten paciencia. Una vez que esté limpia, pícala en piezas pequeñas o tritúrala.  Es turno de añadir las gambas también para picar, una pizca de ajo granulado, la sal, pimienta negra, la ralladura de medio limón y el perejil picado.

Agrega la yema y mézclala con un tenedor mientras incorporas la harina de garbanzo. Mezcla todo bien hasta tener una masa homogénea para darle forma con las manos.

Después, en un cuenco ten listo el pan rallado. Forma bolitas no muy grandes y embadúrnalas en la mezcla. Consejo: humedece tus manos para que no se te pegue la masa de merluza.

Dorar las albóndigas por todos lados en una buena sartén engrasada con aceite de oliva. También puedes cocinarlas en el el horno a 170ºC durante 20 minutos.

Para la salsa, pica una cebolleta muy fina y póchala con algo de sal. Cuando esté transparente, vierte el vaso de vino. Deja que el alcohol se evapore y añade otro puñado de perejil. Deja el calgo cocer a fuego lento unos 15 minutos. Transcurrido ese tiempo, añade las albóndigas. Tápalas y deja que se cuezan en la salsa unos 5-10 minutos más. ¡Y listas!

¿Te ha entrado hambre solo con leer estas recetas saludables? Organiza tu compra para proveerte de los ingredientes y ponte manos en la masa. No hay nada mejor como empezar el año con el propósito de comer bien porque, como dicen por ahí: “somos lo que comemos”. Cuidamos nuestro organismo dándole aquellos alimentos sanos y nutritivos. La cocina “de toda la vida” es la que debe imperar en tu día a día para vivir con salud. Ese es uno de los principios del Restaurante Aiport Cariño. Por eso, nuestra carta está formada por platos saludables, nutritivos y sabrosos. Recetas de la cocina tradicional española ideales para degustar en familia. ¡Ven a probarlos!

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5 ideas para decorar la mesa de Navidad

¿Te ha tocado este año ser el anfitrió[email protected] y sorprender a tus familiares y amigos con una cena exquisita esta Navidad? Si la respuesta es sí, entonces no abandones este artículo y sigue leyendo para descubrir 5 ideas para decorar la mesa de Navidad y poder sacar pecho ante tus invitados. En Restaurante Airport Granada ya tenemos nuestras mesas preparadas para recibir a aquellas familias y grupos de amigos que han decidido celebrar estas fiestas con nosotros. Así que, tenemos frescas ideas y consejos para que, si se quema tu trinchado en el horno, al menos la gente se quede con el recuerdo de la bonita presentación que tenía tu mesa.

Si no sabes cómo decorar la mesa de Navidad o estás ya aburrido de usar siempre la misma “estrategia”, aquí van cinco ideas generales para decorar la mesa de Navidad.

CARTELITOS DE ASIENTOS

A no ser que tengas una familia que se lleve súper bien, un elemento que no puede faltar en tu mesa de Navidad son los cartelitos con los nombres de tus invitados. Puedes hacerlo con infinidad de materiales, desde un simple folio doblado hasta planchas de corcho troquelado. Esta idea para decorar la mesa de Navidad, además de ser muy sencilla, te asegurará tener la fiesta en paz.

LLENA LA MESA DE HOJAS

Recopila unas cuantas hojas otoñales y sécalas. Puedes meterlas entre las páginas de un libro para agilizar la acción. Una vez que estén secas, puedes “pintarlas” con algún spray con colores que casan muy bien con estas fechas: plateados, dorado, morado… También puedes optar por pétalos a los que no les hace falta adornos, como las de la magnolia o con ramas de pino.

ideas para decorar la mesa de Navidad

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Ideas para decorar la mesa de Navidad | Fuente: tendenciasalaire.com

VARIAS MESAS, MUCHOS MANTELES

¿Tu cena de Navidad en casa va a ser concurrida? Si te toca juntar varias mesas para la ocasión, hay una idea original para que este “montaje” quede muy bien y apenas se note. En lugar de usar un único mantel, que puede que te quede corto en alguna de las extremidades, usa varios y de distinta gama de color (siempre que peguen) para crear un efecto óptico diferente.

SERVILLETEROS NAVIDEÑOS

Otro truco imprescindible para dar un toque navideño a la mesa de Navidad es atar las servilletas con algún detalle que evoque la Navidad. Usar un cordel con ramitas de pino, como puedes ver en este blog inspirador sobre decoración, le darán un toque precioso y no te costará apenas nada.  También puedes optar por colocar sobre las servilletas una simple piña seca, que le da un toque muy inspirador.

LAS SILLAS TAMBIÉN SE VISTEN

Si eres de las personas que prefieren no recargar mucho la mesa por comodidad de los comensales a la hora de comer, también puedes optar por decorar las sillas. Colocar una mini-corona de Navidad, que puedes hacer tú mismo o comprar en alguna tienda, es una opción. También puedes usar un lazo ancho con el que rodees el respaldo de la silla y formes una moña.

Ideas para decorar la mesa de Navidad

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¿Has visto qué fácil son estas ideas para decorar la mesa de Navidad y lo bonitas que quedan? Sorprende estas fiestas a tus invitados con una presentación de lujo. Pero si este año te da pereza organizar la comida o cena en casa, podéis reservar mesa en estas fechas en Restaurante Airport Granada. Para estos días inolvidables en familia, con amigos o compañeros de trabajo, contamos con tres menús especiales que puedes consultar aquí por si te interesa celebrar la Navidad con nosotros.

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Comida casera en un restaurante: beneficios y ventajas

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29/03/19

La comida rápida no puede sustituir a la comida casera. Por ello, te hablamos de cómo cuidar lo que comes en un restaurante

Vivimos en una sociedad que va muy rápido. Siempre miramos el reloj y vamos corriendo a los sitios: al trabajo, a recoger a los niños del colegio, al gimnasio, a una reunión, … Esto se traduce en reducir tiempo en nosotros mismos, en cuidarnos y en buscar lo mejor para nosotros como, por ejemplo, no tomar comida casera.

Comemos rápido y, en la mayoría de las ocasiones, comida precocinada que encontramos en la sección de congelados de los supermercados o cualquier plato de comida rápida de ese restaurante de ‘fast food’ que tienes cerca de la oficina. Por ello, si no tienes tiempo de cocinar y buscas comer bien, es importante localizar un restaurante de comida casera en el que poder comer a diario, como Airport Restaurante. Aquí te contamos las ventajas de ello:

  1. Alimentos de mayor calidad. Se utilizan productos de la tierra y el entorno. Por ello, la calidad de los platos es mayor, ya que se utilizan verduras y frutas de temporada. Infórmate y pregunta por la calidad de los mismos.
  2. Recetas caseras y variadas. En Airport Restaurante se realizan recetas caseras variadas, donde los comensales pueden elegir entre varios platos lo que más les apetezca, entre ellas siempre opciones saludables.
  3. Ahorro de tiempo. Si al principio del artículo comentábamos la velocidad con la que nos movemos hoy en día, más motivos para tener más tiempo para sentarnos a comer en la mesa. Las opciones de los restaurantes de comida casera harán que comamos bien y rápido, permitiéndonos tener tiempo para otras cosas.
  4. Relaciones con compañeros. Muchas veces no nos relacionamos con nuestros compañeros de trabajo. No tenemos tiempo para preguntar ‘¿qué tal?’, ‘¿cómo ha ido el fin de semana?’, ‘¿a dónde te vas de vacaciones?’, así que la comida es un bueno momento para interactuar y conocernos mejor.

Por eso, te recomendamos Airport Restaurante, porque te ofrecemos comida casera todos los días del año. Así, puedes disfrutar de tus amigos, familia y compañeros de trabajo sin preocuparte de cocinar en tu casa.

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