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SOLOMILLO WELLINGTON DE CERDO CON BEICON

Con la llegada de las fiestas navideñas muchas son las recetas con las que se intenta sorprender a los invitados. Existen alternativas, como el solomillo de cerdo, cuyas propiedades nutricionales por su contenido en proteínas, su concentración y tipo de grasa, su aporte de micronutrientes…y por su precio, en relación a otro tipo de carnes, hacen de esta pieza la estrella invitada, no solo en la mesa de diario sino en cualquier comida o cena navideña.

 

Solomillo Wellington de cerdo con beicon

Ingredientes para 3 personas

  • 1 solomillo de cerdo
  • 100 gramos de Beicon cortado finito
  • 2 Zanahorias
  • 1 cucharadita de vinagre de sidra
  • 1 lámina de Hojaldre
  • 1 huevo
  • 2 cucharadas de Aceite virgen de oliva
  • 1 pizca de sal y pimienta

Preparación

  1. Sazonar el solomillo con sal y pimienta.
  2. Envolver el solomillo con el beicon. Para forrar el solomillo colocar tantas lonchas como sean necesarias solapando una sobre otra
  3. Desenrollar el hojaldre y cortar un par de tiras finas que nos servirán para decorarlo.
  4. Colocar el solomillo en el centro; envolverlo uniendo bien los bordes. Adornarlo con unas tiras hechas con el hojaldre reservado y pintar con huevo batido toda la superficie.
  5. Pincharlo varias veces con ayuda de un tenedor.
  6. Cocerlo a horno fuerte, previamente calentado, durante 20 o 25 minutos y esté bien dorado.
  7. Pelar las zanahorias y cortarlas a tiras finas con la ayuda del pelador de patatas, aliñarlas con aceite, vinagre de sidra y sal.
  8. Servir el solomillo con la zanahoria aliñada.
  9. Servir caliente.

 

Comentario nutricional

El solomillo de cerdo destaca por su aporte de  proteínas, tiamina, niacina y hierro, además no contiene hidratos de carbono y tiene un bajo aporte de grasa.

Acompañar este plato con una refrescante ensalada de brotes tiernos bañada en una vinagreta de cítricos resulta una opción perfecta que contrasta con la textura del Wellington.

Comentario gastronómico

Se puede cubrir con papel de plata el solomillo dentro del horno para que este no se queme.

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Cocina internacional con nuestra estrella de capa blanca Vol. II

INTERPORC ha reunido a varios de los más destacados cocineros españoles de la actualidad para proponerles que muestren su buen hacer y ofrezcan algunas de sus recetas más afamadas con el cerdo blanco como pro- tagonista, ya sea cocinando clásicos de siempre, renovando recetas tradicionales, fusionando sabores de aquí con los de otros lugares o creando nuevos sabores. Todo ello explicado para que los aficionados a la cocina puedan recrear estos platos en sus casas.

Los chefs que han aceptado este particular reto han sido Fernando del Cerro, de ‘Casa José’ (Aranjuez, Madrid); Íñigo Urrechu, de ‘Restaurante Urrechu’ (Pozuelo de Alarcón, Madrid); Iván Cerdeño, de ‘El Carmen de Montesión’ (Toledo); Javier Aranda, de ‘La Cabra’ (Madrid); Kisko García, de ‘El Choco’ (Córdoba); y Miguel Ángel de la Cruz, de ‘La Botica de Matapozuelos’ (Matapozuelos, Valladolid);

Todos ellos han presentado sus platos a lo largo de 2016 en ferias internacionales de primer nivel de países como China, Taiwán, Corea del Sur, Filipinas, Japón, México o Francia, mostrando al mundo las excelencias de la carne y los productos del cerdo blanco español, que goza de un merecido prestigio internacional por sabor y calidad. Esto le convierte en un gran embajador tanto de la ‘marca España’ como del modo de vida mediterrá- neo, basado en hábitos saludables y en una alimentación completa y equilibrada bajo las pautas de la Dieta Mediterránea, en la que la carne de cerdo es un alimento fundamental.

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Cocina tradicional con nuestra Estrella de Capa Blanca III

INTERPORC reúne en este tercer volumen de recetas “Cocina tradicional con nuestra Estrella de Capa Blanca”, a varios de los más destacados cocineros españoles de la actualidad para proponerles que muestren su buen hacer y ofrezcan algunas de sus recetas más afamadas con el cerdo blanco como protagonista.

Con este segundo volumen, INTERPORC pone a disposición de los aficionados a la buena cocina y a los alimentos saludables, recetas que harán las delicias de los paladares más exigentes gracias al sabor y calidad de ‘Nuestra estrella de capa blanca’.

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Nuestra Estrella de Capa Blanca. Vol II

INTERPORC tiene el placer de editar el segundo volumen de recetas realizadas con carne y elaborados del cerdo blanco. El cerdo blanco es considerado como  ‘Nuestra estrella de capa blanca’ tanto por la calidad y versatilidad del producto como por sus propiedades nutricionales y su larga tradición culinaria en nuestro país.

INTERPORC ha reunido a varios de los más destacados cocineros españoles de la actualidad para proponerles que muestren su buen hacer y ofrezcan algunas de sus recetas más afamadas con el cerdo blanco como protagonista.

Con este segundo volumen, INTERPORC pone a disposición de los aficionados a la buena cocina y a los alimentos saludables, recetas que harán las delicias de los paladares más exigentes gracias al sabor y calidad de ‘Nuestra estrella de capa blanca’.

¡Descárgate el recetario aquí!

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Manitas de cerdo picantes en olla rápida

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