Categorías
adulto mayor carne de cerdo dieta dieta mediterránea estudio nutricional interporc Noticias

Incremento de necesidades de proteínas en el adulto mayor

Con el paso del tiempo, no solo vamos cumpliendo más años sino que también nos enfrentamos a  una mayor vulnerabilidad tanto  a nivel físico como a nivel fisiológico. Ello se debe en gran parte a la cantidad de factores inherentes al proceso de envejecimiento tales como la disminución de la masa muscular o sarcopenia, el aumento de la frecuencia de enfermedades, la falta de apetito, los problemas de masticación o la disminución de la actividad física.

Las personas mayores constituyen así,  un grupo de riesgo susceptible a sufrir de malnutrición por desnutrición. La desnutrición favorece el desarrollo de infecciones, úlceras por presión, caídas, etc. La presencia de determinadas enfermedades como las demencias, la enfermedad de Parkinson e infecciones, favorece el desarrollo de la desnutrición proteico-calórica, debido a diferentes mecanismos como la pérdida de apetito, el mayor consumo energético y el hipercatabolismo que se genera en las mismas.

Entre los nutrientes más  demandados por el organismo en esta etapa de la vida, se encuentran las proteínas. Éstas  constituyen uno de los grandes grupos de macronutrientes esenciales para el mantenimiento de la salud y se componen de unidades más pequeñas conocidas como aminoácidos las cuales determinan su  calidad.

La recomendación vigente, según FAO/OMS y otras publicaciones, sobre el consumo recomendado de proteínas, hasta el momento, es de 0.8g/Kg de peso/día; en adultos. Sin embargo, en mayores de 70 años se propone unos requerimientos más elevados: al menos de 1,0 a 1,2 g/kg al día para personas mayores sanas y de 1,2 a 1,5 g /kg al día para pacientes geriátricos con enfermedades agudas y crónicas. Este aumento es debido, en parte, a un intento de adecuar la dieta a los cambios en la composición corporal del adulto mayor.

Las proteínas pueden proceder tanto de los vegetales como de los productos de origen animal. En este sentido, las proteínas animales se conocen por poseer un mayor valor biológico gracias a su composición rica en aminoácidos esenciales; las proteínas de origen vegetal carecen, casi siempre, de aminoácidos esenciales, por ejemplo los cereales son deficitarios en lisina y las legumbres en metionina y cistina. Debido a estos aspectos el aporte proteico se efectuará con alimentos ricos en proteínas animales (carne, pescados, aves, huevos y leche), por su aporte de aminoácidos esenciales, junto a alimentos con proteínas vegetales (legumbres, patatas, pan, pasta, arroz, cereales y los frutos secos), guardando un equilibrio entre proteínas animales y vegetales de al menos 60/40%.

Tabla 1. Recomendaciones del consumo de alimentos proteicos en el adulto mayor

La carne magra es una buena fuente de proteínas, por ello las recomendaciones de su consumo oscilan entre las 4-5 raciones a la semana, dentro las cuales destaca la carne de cerdo. Ésta es considerada una gran aliada de la dieta equilibrada y especialmente adecuada para las personas de edad avanzada, ya que no solo proporciona una cantidad considerable de proteínas de calidad, sino que su bajo aporte de grasa permite llevar un control apropiado del peso corporal. Además, contiene minerales como hierro, selenio y zinc y vitaminas del grupo B, especialmente la B12.

La carne de cerdo de capa blanca, es un alimento de gran calidad nutricional de gran interés para incluir de 2-3 veces por semana en el contexto de una dieta variada y equilibrada. Además, su gran versatilidad gastronómica, permite multitud de cocinados sencillos, de fácil masticación y digestión, lo que le convierte en una carne adaptarse a todos los gustos, incluso aquellos más selectivos como son los de las personas de más edad.

No debemos olvidarnos de la numerosidad de categorías que este producto ofrece las cuales dependen de la parte de cerdo por la que optemos.  A esto le acompaña la gran versatilidad gastronómica que ofrecen, permitiendo así diferentes variedades de cocinado  adaptables al gusto y la textura deseada por el consumidor. Adaptar una dieta de fácil masticación en caso de padecer dificultades deglutorias y/o masticatorias, frecuentes en el adulto mayor, resulta de importancia e interés para garantizar la ingesta de las recomendaciones a base de proteínas de alta calidad.

BIBLIOGRAFÍA

  1. Síndrome de fragilidad y estado nutricional: valoración, prevención y tratamiento. Zugasti Murillo A., Casas Herrero Á. Nutr Hosp 2019;36(N.º Extra 2):26-37 DOI: http://dx.doi.org/10.20960/nh.02678
  2. Evaluación de la calidad de las proteínas de la dieta en nutrición humana. Consulta de expertos. Publicado por la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) y la Fundación Iberoamericana de Nutrición (FINUT). Granada, España 2017
  3. ¿Tienen que comer carne las personas mayores? https://interporc.com/2019/05/28/consumo-carne-personas-mayores?cat=actualidad/noticias-actualidad

Artículo original publicado aquí

Categorías
ALIÑO RANCHERO carne de cerdo dieta mediterránea estudio nutricional interporc LIMA Y CEBOLLA Noticias

Cómo librarse del salero a la hora de hacer aliños; aliños para carne aptos para hipertensos

Aliñar la carne es siempre una buena opción para no echar de menos el salero y   una buena y sana solución para nuestros pacientes hipertensos.

En este post os queremos mostrar cómo hacer aliños sin sal, pero sin renunciar al sabor, son tan sabrosos, que cuando uno se acostumbra, aunque no sea hipertenso, no les agregará sal.

Os dejamos tres ideas que seguro que gustarán:

ALIÑO DE NARANJA Y MENTA:

Ingredientes: menta fresca, ralladura de naranja, aceite de oliva

Preparación: Batir con la ayudad de una batidora eléctrica el aceite con la menta, agregar la ralladura de naranja, teniendo cuidado no añadir la “piel blanca “de la naranja.

Dejar la carne macerando con este aliño, una vez pasado un par de horas, cocinar la carne en la sartén. También se puede utilizar este aliño para legumbres, como las lentejas.

ALIÑO RANCHERO O “PULLED PORK”:

Ingredientes: Comino en polvo. Pimentón dulce, canela, ajo en polvo.

pimienta negra recién molida, tomillo seco.

Preparación: Elegir este aliño para una pieza grande de carne que podemos hacer en la olla exprés o en el horno

Ir espolvoreando todas estas especias una detrás de la otra en la pieza de carne hasta que quede toda la superficie cubierta y dejarla macerar en un recipiente tapado durante toda la noche.

Cocinarla al gusto el día siguiente. Es una excelente opción para hacer bocadillos o burritos de carne.

ALIÑO DE LIMA Y CEBOLLA:

Ingredientes: 1 Cebolla cortada en tiras, el jugo de 1 lima, 2 dientes de ajo chafado, aceite.

Preparación: Disponer encima de los filetes de carne la cebolla, el jugo de lima, el limón y rociarlo con aceite. Pasado una hora, hacer la carne a la plancha y agregar el aliño por encima hasta que se dore.

Artículo original publicado aquí

Categorías
alimentación interporc Noticias profesionales de la salud proteínas

CURSO ONLINE GRATUITO “LOS CUATRO EJES DEL CONSUMO DE PROTEÍNAS ¿POR QUÉ? ¿CUÁNTO? ¿QUIÉN? ¿DE DÓNDE? — -copia

Pendiente de resolución para la acreditación a“Consell Català De Formació Continuada de les ProfessionsSanitàries-Comisión de Formación Continuada dels Sistema Nacional de Salud”.

El curso online  LOS CUATRO EJES DEL CONSUMO DE PROTEÍNAS ¿POR QUÉ? ¿CUÁNTO? ¿QUIÉN? ¿DE DÓNDE?,pretende ser una guía  de recomendaciones para los profesionales sanitarios en materia del consumo de proteínas. A día de hoy, el consumo proteico de la población española continua siendo elevado respecto a las recomendaciones realizadas por los organismos oficiales en materia de alimentación. En este curso online, se realizará una aproximación a las recomendaciones establecidas de proteínas para las diferentes etapas de la vida así como se abordará algunos de los mitos relacionados con un alimento altamente consumido en la población española: el cerdo.

El curso consta de 5 módulos:

  • MÓDULO 1: Bioquímica estructural y metabólica de las proteínas
  • MÓDULO 2Las proteínas en las diferentes etapas de la vida.
  • MÓDULO 3: Proteínas de origen animal y vegetal. Alimentos y análisis de la composición nutricional
  • MÓDULO 4: Mitos y realidades sobre la carne de cerdo de capa blanca
  • MÓDULO 5: Herramientas para la consulta (Herramientas y recetas)

Objetivos generales:

  • Conocer la importancia de las proteínas en la alimentación saludable y sus funciones en el organismo.
  • Conocer la composición química, principales procesos bioquímicos y procesos metabólicos(digestión, absorción y excreción) de las proteínas en el organismo.
  • Conocer las recomendaciones y requerimientos proteicos en las distintas etapas de la vida (embarazo, lactancia, infancia, adolescencia, adulto y adulto mayor).
  • Conocer el concepto de valor biológico y cómo puede mejorarse este en el caso de las proteínas de origen vegetal.

✓Conocer los mitos y realidades de un alimento muy arraigado en la cultura gastronómica de la población: la carne de cerdo, para poder resolver las dudas que de este alimento puedan presentar los pacientes para la realización de una dieta equilibrada.

Más información/inscripciones

Artículo original publicado aquí

Categorías
ardor en la boca calmar ardor comidas picantes interporc Noticias picante

La mejor bebida para calmar el ardor después de comer picante

Todos hemos experimentado el intenso ardor/quemazón en la boca después de comer algo muy picante pero, ¿cuál es la mejor forma de calmarlo?

Es habitual que después de comer algo picante haya un efecto de ardor en la boca que resulta difícil de apaciguar. Muchos de los platos tradicionales,  y no tan tradicionales, así como muchos de los embutidos u otras preparaciones elaboradas con carne de cerdo como protagonista suelen incluir picantes en su elaboración que pueden provocar esta sensación.

La capsaicina es el componente activo de los pimientos picantes la cual es irritante y provoca una fuerte sensación de ardor en la boca tras su consumo.

El picante es, en realidad, un mecanismo de defensa que desarrollan los pimientos para inhibir el desarrollo de hongos. En los mamíferos, el receptor TRPV1 es el responsable de la sensación de ardor, pues la capsaicina se une a él en las membranas mucosas de la boca y permite que pasen los cationes desde la membrana hacia la célula. Esta situación provoca una despolarización en la neurona que envía una señal al cerebro a través de varios impulsos eléctricos y se produce una sensación de ardor que da al cerebro una falsa señal de sobrecalentamiento. Este hecho causa una activación en el hipotálamo activando, a su vez, millones de glándulas sudoríparas.

Un grupo de investigación de la Universidad Estatal de Pensilvania decidió buscar la bebida que mejor calmara los efectos de la capsaicina. En el estudio, se analizaron 5 bebidas: agua natural, Kool-Aid (marca de una mezcla en polvo saborizada para preparar bebidas) sabor cereza, agua con gas, cerveza sin alcohol y leche entera o descremada. Los participantes bebieron un cóctel con capsaicina y después probaron las bebidas para medir su efecto en la reducción del ardor. Aunque todas ayudaron al menos un poco, fue la leche la que produjo los mejores resultados. Los participantes no encontraron diferencia entre la leche entera y la descremada, lo cual fue una gran sorpresa para la mayoría.

¿Por qué es la leche la solución más adecuada? La capsaicina es insoluble en agua, pero altamente soluble en lípidos. La leche contiene una tipo de proteína conocida como caseínas, las cuales son liposolubles pudiendo envolver así las moléculas de capsaicina y eliminarlas antes de que estimulen aún más los receptores encargados dela sensación de quemazón y ardor.

Referencias

  1. Aggarwal, A. (2019) La ciencia de un chile. The Oxford Scientist
  2. Zárate, R. (2019) La mejor bebida para aplacar los picantes. El Escáner

Artículo original publicado aquí

Categorías
carne de cerdo interporc Noticias obesidad infantil PASOS

El verdadero problema detrás de la obesidad infantil

La obesidad infantil es un problema creciente en España. A continuación analizamos los factores que la promueven así como los resultados del nuevo estudio PASOS, estudio pionero cuyo objetivo es evaluar la actividad física, el sedentarismo, los estilos de vida y la obesidad de los niños/as y adolescentes españoles de 8 a 16 años y sus familias

Al menos 1 de cada 3 niños y niñas en España tienen exceso de peso, y los datos apuntan que esta cifra continuará creciendo en los siguientes años. Todos sabemos que la dieta juega un papel muy importante en la prevención de la obesidad, pero ¿qué otros factores están contribuyendo a este problema?

El estudio PASOS (Physical Activity, Sedentarism and Obesity in Spanish Youth) muestra que el 63.6% de los niños y adolescentes en nuestro país no cumplen con la indicación de actividad física que la Organización Mundial de la Salud recomienda. Esto es debido, en gran parte, al exceso de dedicación en el  uso de pantallas como la TV, el ordenador, los videojuegos o el móvil. Especialmente los fines de semana, la mayoría de los adolescentes dedica más de 2 horas al día al uso de ellos.

Esto nos deja un mensaje claro: para combatir la obesidad no solo es necesario cuidar la alimentación, sino que esto debe de ir acompañado por un cambio en el estilo de vida en el que se incrementen los minutos de actividad física y se reduzca el tiempo de uso de aparatos móviles y televisión. Un cambio en la dieta sin un cambio de hábitos no es la solución a este problema.

En la actualidad, los niños han dejado de tomar algunas comidas importantes del día, especialmente el desayuno y la merienda, y las han sustituido con productos industrializados como la bollería, los dulces y los refrescos. El estudio Thao muestra que un 20% de los niños toma dulces o chucherías varias veces al día y un 25% de ellos incluye bollería industrial en sus desayunos. Además, consumen con frecuencia comida rápida y bebidas azucaradas. Estos productos, innecesarios a nivel nutricional para el correcto desarrollo en la etapa infantil,  están cargados de grasas de baja calidad, azúcares  libres y gran cantidad de sodio. El cambio de hábitos alimentarios y de los estilos de vida repercute en la presencia de enfermedades infantiles que antes solo se veían en la etapa adulta, como la diabetes tipo 2.

Desayunar de forma completa resulta un hábito muy saludable ya que prepara al cuerpo para un óptimo desarrollo de las actividades del día. Por ello, es importante que esta toma sea de calidad y nutricionalmente correcta. Evitar la bollería y proporcionar  desayunos que incluyan granos enteros, frutas, lácteos y proteína de calidad es un hábito de cada vez se practica menos. Existe una solución sencilla, volver al tradicional bocadillo. Y es que seleccionando los ingredientes adecuados, pueden suponer una ración completa y equilibrada que complementa a las comidas principales ayudando, además,  a alcanzar las recomendaciones  para cada grupo de alimentos.

El valor nutricional de la carne de cerdo como ingrediente de los bocadillos resulta muy interesante: los cortes magros de la carne de cerdo presentan bajo aporte graso y alta calidad proteica.

Soluciones fáciles de preparar:

  • Bocadillo de pan integral con pipas de calabaza, jamón y láminas de tomate natural
  • Rollitos de jamón cocido con queso.
  • Tostadas integrales con aceite, hojas de canónigos y lacón

Referencias

  1. Casas, R. & Gómez, F. (2018) Estudio sobre la situación de la obesidad infantil en España
  2. PASOS (2019) Resultados preliminares del estudio PASOS

Artículo original publicado aquí

Categorías
interporc Meat Attraction Noticias Pork Lovers Tour semana de la carne

“Pork Lovers” hace parada en Madrid con motivo de la Semana de la Carne

Madrid, a 19 de septiembre de 2019.-Pork Lovers Tour” ha hecho una parada en el Mercado de Ventas en Madrid, con motivo de la Semana de la Carne, que se celebra estos días en la capital, donde ha recibido la visita de cerca de 800 personas y tres grupos de niños del colegio de Nuestra Señora de las Victorias.

Pork Lovers Tour en Madrid

‘Pork Lovers Tour’ es la mayor acción de promoción itinerante llevada a cabo por el sector porcino español y su principal objetivo es dar a conocer el trabajo del sector porcino y los beneficios nutricionales de la carne de cerdo de capa blanca.

Con el apoyo de la Unión Europea, la Interprofesional lleva una unidad móvil a una veintena de ciudades de España y Reino Unido, las cualidades de la carne y elaborados del cerdo blanco a miles de consumidores de todas las edades.

Contempla acciones para todos los públicos, desde divertidos talleres para los más pequeños a consejos nutricionales para adultos, pasando por demostraciones de corte de jamón, interesantes show cookings y otras muchas iniciativas divulgativas que buscan la participación de los visitantes en un ambiente distendido.

Artículo original publicado aquí

Categorías
alberto herranz interporc Meat Attraction Noticias X Congreso Mundial del Jamón

Alberto Herranz destaca la necesidad de comunicar para que la sociedad conozca la realidad del sector porcino

Madrid, a 19 de septiembre de 2019.- El director de la Interprofesional del Porcino de Capa Blanca (INTERPORC), Alberto Herranz, ha destacado la necesidad del sector porcino de capa blanca de comunicar, ya que es “clave para reforzar nuestra imagen ante la opinión pública y para que conozca en mayor medida lo que hacemos y lo que aportamos a la sociedad”.

Para Herranz, “comunicar nunca ha sido tan importante como ahora”, según ha expuesto durante su intervención en el X Congreso Mundial del Jamón, que se está celebrando en Meat Attraction.

En este sentido ha explicado que es “necesario reforzar nuestra imagen ante la opinión pública”. Por un lado, fomentando la investigación y su divulgación ante los consumidores; y por otro, incrementando la difusión de la labor del sector.

Tenemos, ha dicho, un modelo de producción sostenible y atento al bienestar animal que es referente internacional y “debemos darlo a conocer y estar orgullosos de su trabajo y de su aportación a la sociedad, y que este sea conocido y reconocido por todos”.

Artículo original publicado aquí

Categorías
interporc Meat Attraction Noticias sello bienestar animal certificado sello IAWS

El sello “Bienestar Animal Certificado” de INTERPORC nace para dar respuesta a las necesidades de los consumidores

Madrid, a 18 de septiembre de 2019.- Estamos viviendo un cambio de paradigma en la sociedad en el que el consumidor exige el cumplimiento de nuevos valores en materia de Bienestar Animal, y las industrias cárnica y ganadera están cumpliendo adecuadamente con acciones que le dan respuesta como el Sello de Bienestar Animal creado por la Interprofesional del Porcino de Capa Blanca (INTERPORC).

Esa fue la principal conclusión de la jornada organizada por la Revista Cárnica y Meat Attraction durante la celebración de la feria cárnica. Un evento que contó como ponentes de Alberto Herranz, director de INTERPORC; Tomás M. Rodríguez Serrano, Coordinador de la Interprofesional del ovino y caprino (INTEROVIC); Quintiliano Pérez Bonilla, presidente del Comité Científico de Bienestar Animal de INTERPORC y miembro de la Real Academia de Ciencias Veterinarias de España; Adrián Martínez, food market leader de Bureau Veritas; Felipe Medina, responsable de la Cadena Agroalimentaria de ASEDAS; y Víctor Yuste, director general del Foro Interalimentario; y que fue moderado por José Carlos Vicente, director editorial de la Revista Cárnica.

Para más información pincha aquí

Artículo original publicado aquí

Categorías
Chef Pepo interporc Meat Attraction Noticias platos saludables

Niños de primaria aprenden a cocinar con el chef Pepo platos saludables

Madrid, a 18 de septiembre de 2019.- Niños de primaria de Madrid están  cocinando sabrosas recetas con carne de cerdo de capa blanca, junto al chef Pepo, en los talleres organizados por la Interprofesional del Porcino de Capa Blanca (INTERPORC), con el objetivo de que aprendan de manera divertida la importancia que tiene una dieta variada y equilibrada.

Los talleres se están celebrando en el Mercado de Ventas en Madrid, con motivo de la Semana de la Carne organizada por Meat Attraction.

Una alimentación variada y equilibrada es uno de los pilares fundamentales para que los niños crezcan sanos y fuertes, y mantengan unos hábitos de vida saludables a lo largo de su vida, de ahí la importancia de estas acciones.

La carne de cerdo de capa blanca es un alimento que encaja perfectamente en la alimentación de los niños. Su aporte de proteínas y fósforo son necesarios para el normal crecimiento y desarrollo de los huesos. Asimismo, otros micronutrientes como vitaminas del grupo B desempeñan un importante papel en el sistema nervioso e inmunitario. Por otro lado, la carne de cerdo de capa blanca contiene hierro, que contribuye al desarrollo cognitivo normal de los niños y ayuda a disminuir el cansancio y la fatiga, tan importante en la etapa escolar.

Artículo original publicado aquí

Categorías
asici intercun interovic interporc Mensajeros de la Paz Noticias padre Angel provacuno

INTERPORC dona bocadillos de jamón al comedor solidario de Mensajeros de la Paz

Madrid, a 16 de septiembre de 2019.- La Interprofesional del Porcino de Capa Blanca (INTERPORC) y las organizaciones interprofesionales del cerdo ibérico (ASICI), conejo (INTERCUN), ovino y caprino (INTEROVIC) y vacuno (PROVACUNO) están aportando platos elaborados con productos cárnicos al comedor solidario de la ONG Mensajeros de la Paz del Padre Ángel.

Durante toda la semana, del 16 al 20 de septiembre, se están sirviendo en las cenas del comedor solidario para personas desfavorecidas preparaciones de conejo al ajillo, con tomate y estofado, bocadillos de jamón serrano, timbal de morcillo de ternera, pierna de cordero asado y bocadillos de jamón serrano, elaborados por los cocineros y cortadores de las cinco organizaciones del sector cárnico español.

La Asociación Mensajeros de la Paz fue fundada en Asturias en el año 1962 por el Padre Ángel García Rodríguez, y en la actualidad cuenta con numerosos programas sociales, así como áreas de formación, infancia, mujer, mayores, inmigración, etc., y la gestión de cerca de un centenar de residencias de mayores en diferentes puntos de España. Todo enfocado a una mejora de las condiciones sociales y de vida de los ciudadanos más desfavorecidos.

La Semana de la Carne es una iniciativa sectorial, organizada en colaboración con la Plataforma Carne y Salud y Meat Attraction, cuyo objetivo es informar sobre las propiedades nutricionales de la carne y los productos cárnicos.

Artículo original publicado aquí

Categorías
concurso cortadores interporc Meat Attraction Noticias portada premios Interporc spain

Finalistas del III Concurso Internacional Cortadores de Jamón de Capa Blanca INTERPORC

Finalistas del III Concurso Internacional Cortadores de Jamón de Capa Blanca INTERPORC

Por tercer año consecutivo se celebrará el día 18 de septiembre 2019 en Meat Attraction uno de los grandes referentes entre los concursos de cortadores de jamón. Los premios “ INTERPORC-SPAIN 2019”

Este año con los siguientes finalistas:

Clasificado “INTERPORC-SPAIN – Lorca” Noviembre 2018.
Javier López Abellán. Murcia.

Javier López es un cortador de Murcia con una trayectoria en el mundo del jamón de más de 5 años.

Hace 3 años que se adentró como autónomo con su propia empresa Javier López cortadores de jamón, la cual hoy en día lidera junto a su equipo de 6 cortadores.

Hace 2 años empezó su andadura por concursos que hoy en día le ha hecho llegar hasta aquí, en esta final internacional gracias a su primer puesto en Lorca.

Su mayor preocupación es el buen trato del producto, haciendo de su hobby su profesión.

Es un placer para él estar en esta final representando su ciudad y a su vez a muchos cortadores que defienden a cuchillo cada día esta profesión.

Clasificado “INTERPORC-SPAIN – Benaoján” Diciembre 2018.
Jesús García Castillo. Los Palacios y Villafranca, Sevilla.

Cortador con mas de 6 años en el mundo del jamón, actualmente es gerente del mercado Jesús y Marí.

En su trayectoria de concursos tiene en su haber unos treinta premios nacionales.

Clasificado “INTERPORC-SPAIN – Japón “ Marzo 2019
Satoshi Taguchi. Osaka. Japón

Desde hace diez años está trabajando como cocinero de la cadena de restaurante El Poniente de Osaka. Como el cortador tiene experiencia por tres años. Su titulo del cortador es el Ganador del concurso oficial de cortador de Jamón Ibérico de Andalucía (por Extenda) 2019.

Y también es ganador del concurso de cortadores de capa blanca por Premio Interporc Spain – JCHA Tokio 2019”.

Clasificado “INTERPORC-SPAIN- Segovia” Abril 2019
Geovany Almanza Molina. Salamanca.

 Geovany es un cortador muy joven pero con una larga experiencia en el sector, le respaldan muchísimos eventos de celebraciones, bodas, comuniones y loncheado en Fábricas, ya que trabaja con una empresa muy solida, dedicada al cien por cien al corte de jamón…

Lo que trae consigo un gran sacrificio y constancia que le ha ayudado a ganar premios muy importantes en el mundo de los concursos.

Campeón de la Comunidad Valenciana 2018.

Campeón de Andalucía 2018(Ciudad de Motril).

Cuchillo de Oro 2018 Jerez de los Caballeros.

Entre otros más premios…

Clasificado “INTERPORC-SPAIN – Dos Hermanas” Mayo 2019 Alejandro Martín Mateos. Salamanca.

Alejandro Martín, procedente de Fuenteguinaldo, un pueblo de Salamanca, y residente en Salamanca capital. La afición al mundo del jamón le viene desde pequeño, dedicándose profesionalmente a este arte desde el 2014. En 2017 comenzó a motivarle el tema de los concurso por darse cuenta de que es básico para mejorar con la corrección de errores por parte de los jurados. Después de numerosos concursos, y varios premios como la Chaira de Oro de Puerto Lumbreras (Murcia), o subcampeón de CyL dos años consecutivos, está aquí en esta gran final por su clasificación en Dos Hermanas (Sevilla) el pasado mes de Mayo.

Clasificado “INTERPORC-SPAIN – Londres“ Junio 2019
Zac Fingal- Rock Innes. Gales.

Zac Fingal-Rock Innes Gerente del Bar Tozino,  fue el mejor cortador de jamón de capa blanca en la 6ª Clasificatoria Internacional de Cortadores de Jamón de Capa Blanca INTERPORC-SPAIN, organizada por la Interprofesional del Porcino de Capa Blanca (INTERPORC) en Londres .

Artículo original publicado aquí

Categorías
cerdo IAWS interporc INTERPORC ANIMAL WELFARE SPAIN Noticias Reglamento Técnico de Bienestar Animal y Bioseguridad UGT FICA

INTERPORC presenta a UGT el Reglamento Técnico de Bienestar Animal y Bioseguridad, IAWS

El consumidor podrá identificar al hacer la compra el sello que certifica el bienestar animal de los productos derivados del cerdo

El director de la Interprofesional del Porcino de Capa Blanca (INTERPORC), Alberto Herranz, acompañado del director internacional, Daniel de Miguel, se han reunido hoy en Madrid con el secretario general de UGT FICA, Pedro Hojas, y con el secretario de Alimentación, Bebidas y Tabacos, Sebastián Serena, a quienes han presentando el nuevo Reglamento Técnico de Bienestar Animal y Bioseguridad, Interporc Animal Welfare Spain (IAWS) una iniciativa por la que se ha creado la certificación de Bienestar Animal que el consumidor podrá identificar mediante el correspondiente sello (Bienestar Animal Certificado) cuando compre y consuma productos derivados del cerdo.

Lee la noticia completa aquí

http://www.ugt-fica.org/41-ultimas-noticias/3176-interporc-spain-presenta-a-ugt-fica-el-reglamento-tecnico-de-bienestar-animal-y-bioseguridad

Artículo original publicado aquí

Categorías
cerdo Cuerpo Nacional Veterinarios formación interporc Noticias portada PPA

INTERPORC traslada su trabajo de concienciación contra la PPA a los nuevos funcionarios del Cuerpo Nacional de Veterinarios

Daniel de Miguel destaca el” importante papel y responsabilidad que tiene la Administración española en la negociación para la apertura y mantenimiento de los mercados exteriores”

El director de Internacional de la Interprofesional del Porcino de Capa Blanca (INTERPORC), Daniel de Miguel ha explicado el importante trabajo que desde la Interprofesional se está realizando en materia de concienciación y medidas de bioseguridad contra la Peste Porcina Africana.

De Miguel disertó sobre el impacto de esta enfermedad a nivel mundial y sus consecuencias, en la sesión informativa dedicada a la internacionalización, impartida dentro del curso de acceso que la nueva promoción de funcionarios del Cuerpo Nacional de Veterinarios tiene que realizar como paso previo a su incorporación a destino.

En este sentido, destacó el “importante papel y responsabilidad que tiene la Administración española, y en concreto el nuevo personal funcionario del CNV, en la negociación para la apertura y mantenimiento de los mercados exteriores”, así como la “constante colaboración de INTERPORC con el MAPA en este ámbito”.

Artículo original publicado aquí

Categorías
carne carniceros cerdo charcutería educarne efe formación interporc Noticias portada

INTERPORC celebra la creación de ‘Educarne’ como centro para la completa formación de carniceros y charcuteros

 

  • Los alumnos de este centro, creado por CARNIMAD, podrán obtener el Certificado de Profesionalidad “Carnicería y Elaboración de Productos Cárnicos”

La Interprofesional del Porcino de Capa Blanca (INTERPORC) celebra la creación de ‘Educarne’, el nuevo Centro de Formación, Innovación y Desarrollo del sector cárnico, creado por CARNIMAD (La Asociación de Carniceros y Charcuteros de Madrid) para impartir todo tipo de materias relacionadas con la carnicería y la charcutería y que pretende convertirse en el centro de referencia del sector de estos profesionales.

Educarne está acreditado por la Comunidad de Madrid para impartir el Certificado de Profesionalidad “Carnicería y Elaboración de Productos Cárnicos” y está ubicado en el Mercado Barceló de Madrid, lo que facilitará las prácticas de los alumnos en un lugar en el que se ubican carniceros profesionales.

El centro cuenta con instalaciones dotadas de la última tecnología, incluida una cocina para impartir formación en gastronomía, lo que facilitará una formación completa de todos sus alumnos tanto en materias específicas del oficio de carnicero como en otras relacionadas con la gestión empresarial, técnicas de venta, marketing y comercio.

Artículo original publicado aquí

Categorías
carne cerdo consumo doctor efe Escribano mayores Noticias tercera edad

¿Tienen que comer carne las personas mayores?

¿Cuánta, cómo y por qué? A estas preguntas contesta el catedrático de Nutrición Antonio Escribano, doctor especialista en Endocrinología y Medicina Deportiva

La carne es una fuente importante de proteínas de alto valor biológico. Contiene aminoácidos esenciales y totalmente necesarios para el buen funcionamiento del organismo. Del mismo modo contiene minerales como hierro, selenio y zinc y vitaminas del grupo B, especialmente la B12.

Lee la entrevista completa 

Artículo original publicado aquí

Categorías
alberto beneficios gea herrranz interporc Noticias nutrición nutricionales onda cero porcino

Alberto Herranz destaca en Onda Cero los múltiples beneficios nutricionales de la carne de cerdo

  • El programa, Madrid en la Onda de Pepa Gea se hace eco de los principales beneficios nutricionales de la carne de cerdo de capa blanca
  • Los expertos recomiendan el consumo de carnes magras, como la de cerdo, entre 3 a 4 veces por semana

Madrid, a 5 de abril de 2019.- Alberto Herranz, director de la Interprofesional del Porcino de Capa Blanca (INTERPORC) ha destacado los múltiples beneficios nutricionales de la carne de cerdo de capa blanca, “aporta hasta un 20% proteínas de buena calidad y contiene todos los aminoácidos esenciales, minerales como el hierro y el zinc, y vitaminas del grupo B”.

El director de INTERPORC ha explicado, esta mañana en el programa, Madrid en la Onda, dirigido por Pepa Gea, que la carne de cerdo es la que tiene más vitamina B6 de todas las carnes y que los expertos recomiendan un consumo de carnes magras, como la carne de cerdo, de entre 3 a 4 raciones por semana (100-125 g cada ración).

Escucha el programa completo aquí

Artículo original publicado aquí

Categorías
concurso cortadores interporc Noticias PREMIOS INTERPOR SPAIN Segovia

4ª Clasificatoria Internacional de Cortadores de Jamón de cerdo de capa blanca INTERPORC SPAIN-SEGOVIA 2019

4ª Clasificatoria Internacional de Cortadores de Jamón de cerdo de capa blanca INTERPORC SPAIN-SEGOVIA 2019

“PREMIOS INTERPORC SPAIN”

SEGOVIA 2019

Miercoles 3 de Abril de 2019

Plaza del Azoguejo. Segovia. 17;30h.

Emisión en directo del concurso aquí 

INTERPORC SPAIN es la Organización Interprofesional Agroalimentaria del Porcino de Capa Blanca. Una vez más,  en colaboración con  la “Asociación de Industrias Cárnicas de Segovia y Provincia”, se realiza este concurso de cortadores de jamón de cerdo de capa Blanca enmarcado en el “VII Congreso de Turismo y Gastronomía de Segovia y provincia”.

Seleccionados para participar en la 4ª Clasificatoria Internacional de Cortadores de Jamón de cerdo de capa blanca INTERPORC SPAIN-SEGOVIA 2019:

Ángel Pérez Gil. Segovia.
Alfonso Jiménez Rodriguez. Segovia.
José María Capa Viloria. Segovia.
Julián Perdiguero Zamora. Segovia.
Geovany Almanza Molina. Salamanca.
Juan Jose García Fernández. Santander.
Diego Ferreras Ferrete.Dos Hermanas. Sevilla.
Juan Antonio Barbero Peral. Caceres.

Enhorabuena a todos.

Artículo original publicado aquí

Categorías
agro5 alberto herrranz inchusta interporc Noticias porcino RNE rural

Agro 5 se hace eco de los últimos datos de exportaciones del setor porcino español

El programa Agro 5 de Radio 5 Todo Noticias (RTVE), presentado y dirigido por Iñigo Inchusta, aborda esta semana, entre otros temas, los datos de los dos principales sectores exportadores: frutas y hortalizas y porcino.

El sector porcino español cerró el año 2018 marcado por la estabilidad y consolidación de los buenos datos alcanzados en los años anteriores y ligeros incrementos, tanto en la producción, superior a los 4,5 millones de toneladas, como en las exportaciones, con 2,16 millones de toneladas. Por su parte, as ventas al exterior dmarcaron otro registro histórico en volumen en 2018, al crecer un 3,3%, mientras que en facturación se mantuvo estable, con 4.826 millones de euros, cifra ligeramente inferior a la del ejercicio anterior.

Escucha el programa completo aquí

Artículo original publicado aquí

Categorías
exportaciones porcino feria FIGAN Noticias

INTERPORC repite participación en Figan

Del 19 al 22 de marzo se va a desarrollar FIGAN, la Feria Internacional para la Producción Animal que llega a su décimo cuarta edición. INTERPORC vuelve a participar en este evento para promocionar las cualidades de la carne de cerdo y sus productos.

Interporc estará ubicado en el Pabellón 6, stands B-C/5-6 y durante los tres días de celebración se van a desarrollar una gran cantidad de actividades promocionales. Así, tras la apertura la cortadora Carola Vives hará una demostración de corte de embutidos y jamón curado. Al medio día habrá un showcooking a cargo del cocinero Carlos Ferruz y por la tarde ser realizará un taller nutricional en el que participará la Sociedad Gastronómica El Mercao. Más tarde y hasta el cierre de la feria se llevará a cabo el concurso Cocina para Foodies en el que participará la Escuela de Cocina La Zarola y se desarrollará durante los tres primeros días de la feria.

El día 20 de marzo también se va a llevar a cabo una charla nutricional para Inclucina, un proyecto para alumnos y alumnas de Atades que tiene como objetivo la inclusión social de personas con discapacidad intelectual a través de la cocina. Ese día será el chef Daniel Yranzo quien realice una masterclass y el jueves 21 de marzo esta correrá a cargo de la cocinera Mercedes Rodríguez.

Otro de los actos previstos es la visita el jueves de un personas del centro de mayores La Almozara que recibirán información nutricional sobre la relevancia del aporte de proteínas, como las que tiene la carne de cerdo y sus productos derivados, dentro de las tercera edad.

El último día de la feria, el 22 de marzo, se llevará a cabo la entrega del premio al Concurso de Foodies entre los alumnos de la Escuela de Cocina La Zarola y el showcooking volverá a correr a cargo de Carlos Ferruz.

Artículo original publicado aquí

Categorías
Carne cerdo Ferias Internacional internacionalización interporc JAPÓN MÉXICO Noticias

La carne de cerdo de capa blanca de España triunfa en México y Japón

México y Japón son dos de los principales mercados importadores de carne de cerdo y de elaborados a nivel mundial. INTERPORC acaba de finalizar su participación en Expo Carnes y Lácteos y FoodEx Japan para promocionar los productos españoles en dichos países.

Del 26 al 28 de febrero en Monterrey (México) se ha celebrado Expo Carnes y Lácteos, feria enfocada a cadenas de distribución e importadores de productos agroalimentarios en la que más de 7.000 personas han visitado el stand de INTERPORC. En esta ocasión se ha contado con un pabellón agrupado en el que han participado 11 empresas.

La Organización Interprofesional ha llevado a cabo una serie de encuentros como el celebrado con con el secretario de Agricultura y Desarrollo Rural del Gobierno de México, Víctor Manuel Villalobos, quien ha destacado la importancia de España como con un socio preferente a la hora de importar carne de porcino. Por su parte, el director de Internacional de INTERPORC, Daniel de Miguel, le ha trasladado la experiencia internacional del sector porcino de capa blanca español, capaz de adaptarse a las necesidades de los clientes mexicanos así como de abastecer la creciente demanda del país.

También se ha mantenido un encuentro con el Consejo Mexicano de la Carne (Comecarne) en el que han participado las empresas españolas participantes, agrupadas en el stand de INTERPORC, junto a varios importadores y cadenas de distribución comercial del país.

En esta feria, INTERPORC ha contado con el cortador Juan Carlos Garrido, campeón del Concurso de Cortadores INTERPORC Spain 2018, quien ha realizado demostraciones de corte a los asistentes.

Justo una semana después, entre el 5 y el 8 de marzo, INTERPORC ha estado participando con un pabellón agrupado junto a 8 empresas, en la feria FoodEx Japan, el evento alimentario más relevante de este país. En el stand se han realizado demostraciones culinarias a diario a cargo del chef local Inoue y demostraciones de corte de jamón curado y embutidos a cargo de Sergio Bellido y Silvia García.

Durante FoodEx Japan también se ha celebrado el II Concurso Internacional de Cortadores de Jamón de Capa Blanca JCHA–INTERPORC Spain en colaboración con la Japan Cured Ham Association (JCHA). El ganador fue Satoshi Taguchi, quien participará en la gran final que se celebrará en España.

Artículo original publicado aquí