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bienestar animal certificado emisiones IAWS interporc inventario metano portada Prensa sector porcino español

INTERPORC destaca que “el bienestar animal y la sostenibilidad son factores clave en el liderazgo del sector porcino español”

 

  • Su director asegura que son conceptos “que no son nuevos para el sector porcino, que trabaja desde hace años por liderar internacionalmente los avances en estas materias”
  • El sector porcino de capa blanca trabaja bajo un modelo de producción moderno, personalizado, innovador y preocupado por la salud de las personas, los animales y el medio ambiente

Madrid, a 27 de octubre de 2020.- El sector porcino de capa blanca español “está en primera línea del mundo en producción porcina y comercialización de carne y productos del cerdo blanco gracias a un modelo de producción en el que aspectos como el bienestar animal y la sostenibilidad se han convertido en factores clave para mantener este liderazgo internacional”.

Así lo ha expuesto Alberto Herranz, director de la Interprofesional del Porcino de Capa Blanca (INTERPORC), durante su intervención, esta mañana, en la jornada Agrifood Revolution, Alimentación y Medio Ambiente por un Planeta Verde, en la que ha explicado que los términos sostenibilidad y bienestar animal “no son conceptos nuevos para el sector ya que llevamos años aceptando y trabajando en nuestro día a día bajo esos compromisos”.

En este sentido, ha afirmado que el sector porcino de capa blanca “no solo cumple con la normativa europea, la más exigente del mundo en estas materias, sino que trabaja desde hace años para liderar internacionalmente los avances en estas materias”.

En cuanto al bienestar animal, ha resaltado que desde INTERPORC “hemos creado el sello ‘Compromiso Bienestar Certificado’, que consensuado y promovido por el propio sector garantiza las buenas prácticas en toda la cadena de valor”.

El sello, ha matizado, ha sido avalado y evaluado por un Comité Científico independiente de alto nivel y por entidades de certificación independientes, y ha sido testado y validado por organizaciones de protección y defensa de los animales, “incorporando requisitos en sanidad, manejo de los animales, seguridad alimentaria y trazabilidad”.

Liderazgo en sostenibilidad

Por otra parte, en cuanto a la sostenibilidad, ha explicado que el porcino de capa blanca trabaja “con miras a alcanzar un impacto climático neutro de cara a 2050”.

Este “riguroso trabajo por parte de todos los profesionales del sector porcino nos ha llevado a reducir considerablemente el uso de agua, hasta un 30% por cada kilo de carne producida”. Asimismo, ha detallado Herranz, “hemos reducido las emisiones GEI de nuestra actividad, cerca de un 39% las de metano procedentes de la gestión de estiércoles; un 47% las de amoniaco o un 38,8% las de óxido nitroso”.

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El sector porcino reduce en un 38% sus emisiones de metano por gestión de estiércoles en los últimos 15 años

  • La tendencia continúa a la baja, ya que en 2018, último año con datos oficiales disponibles, el descenso sobre el ejercicio anterior fue del 4,4% por cada kilo de carne producido
  • Con motivo de la celebración mañana del Día Internacional contra el Cambio Climático, INTERPORC destaca la concienciación del sector, que avanza hacia un impacto climático neutro de cara a 2050

Madrid, a 23 de octubre de 2020.- El sector porcino de capa blanca español ha reducido un 38,6% sus emisiones de metano (CH4) por cada kilo de carne producido procedentes de la gestión de estiércoles en el periodo 2005-2018, y mantiene su tendencia a la baja toda vez que, en 2018, último año con datos del Inventario Nacional Gases de Efecto Invernadero (edición 2020) las emisiones descendieron un 4,4% con respecto a 2017.

Con motivo de la celebración mañana del Día Internacional contra el Cambio Climático, la Interprofesional del Porcino de Capa Blanca (INTERPORC) destaca la concienciación de los profesionales del sector, cuyas granjas en el año 2005 emitían 1 kilotonelada de metano por cada 539 toneladas de carne producidos, mientras que en el año 2018 emite menos de 0,62 kilotoneladas con la misma cantidad de carne producida.

Esta importante reducción se debe a una serie de medidas adoptadas a lo largo de estos años por las granjas españolas, como la aplicación de las Mejores Técnicas Disponibles (MTD) para, entre otros objetivos, reducir las emisiones GEI, desarrollar nuevos sistemas de reutilización de purines o la fabricación de fertilizantes no contaminantes.

Significativo también es el descenso del metano derivado de la fermentación entérica, que pasa de un factor de emisión en kilogramos de CH4 por cabaña al año de 1,22 en el año 2005 a 0,77 en el año 2018, lo que supone una reducción del 36,8%, según recoge el Inventario Nacional Gases de Efecto Invernadero, publicado por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación.

Esta reducción se debe al desarrollo de unas pautas de ingesta muy ajustadas por animal, en las que se ha ido adecuando progresivamente su dieta para maximizar su aprovechamiento energético y nutritivo sustituyendo ingredientes ricos en fibra y de baja digestibilidad por cereales y aumentando progresivamente la cantidad y calidad de proteína.

Año tras año, el sector porcino avanza en sus objetivos para alcanzar un impacto climático neutro de cara a 2050. Para lograrlo, no solo cumple con la normativa más exigente del mundo en el respeto al medio ambiente, que es la europea, sino que además trabaja minuciosamente para, entre otras cuestiones: reducir sus emisiones GEI, hacer un uso más eficiente del agua o disminuir el consumo de energía

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INTERPORC Infografía Sector porcino español octubre 2020

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“imprescindible papel”: mujeres rurales

  • Granjas: más de 6.000 mujeres trabajan en las cerca de 12.000 granjas de porcino ubicadas en municipios de menos de 5.000 habitantes.
  • Industrias: están ocupadas más de 9.000 mujeres, que trabajan de forma directa e indirecta en las 1.032 industrias en municipios de menos de 5.000 habitantes, entre mataderos, saladas de despiece y fábricas de elaborados.

Nota: el empleo femenino en granjas es entre el 35 y el 45, el de industrias entre el 45 y 65.

Sector porcino, hacia un impacto climático neutro

  • El sector ha conseguido reducir hasta un 47% las emisiones de amoníaco por kilo de carne producido; un 38% las emisiones de óxido nitroso; y un 14% las emisiones de metano por la gestión de estiércoles.
  • Es importante recordar que actualmente las emisiones GEI del sector porcino representan menos del 2% de todas las GEI producidas en España, y dicho porcentaje se viene reduciendo año tras año.

Reduciendo la huella hídrica de la actividad porcina

  • El sector porcino ha conseguido reducir su huella hídrica por cerdo producido en 167 m3, lo que supone una mejora de cerca del 30%. En total, la cantidad de agua utilizada es de 5.950 litros, de los que solo el 8% corresponden a agua potable.
  • Entre 1990 y 2020 la huella hídrica relativa a la producción en granja se ha reducido en un 28%; y entre 2010 y 2020 en torno a un 14%.

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Granjas de porcino, a la cabeza del mundo en bioseguridad

El sector porcino español lleva años trabajando con una enorme responsabilidad en las mayores medidas de bioseguridad y extremando al máximo la precaución en todos los aspectos relevantes para prevenir la entrada de enfermedades.

Este esfuerzo, se ha reforzado aún más, a la raíz del brote de peste porcina africana detectado en Alemania, especialmente en aspectos clave como las medidas de bioseguridad en granja, las condiciones de limpieza y desinfección de los vehículos de transporte de animales y la vigilancia y cuarentena de animales vivos importados.

España cuenta con unos rigurosos planes de vigilancia sanitaria y bioseguridad, que son la base principal para mantener al país libre de enfermedades, garantizar la producción de alimentos de forma segura y mantener una política exportadora pujante, pero es muy importante no bajar la guardia y que cada agente del sector cumpla rigurosamente con todos los protocolos y precauciones sanitarias.

En nuestro país contamos con una estricta legislación en la que se especifican los requisitos legales de bioseguridad que deben cumplir las granjas de porcino para poder desarrollar su actividad ganadera, de ahí que el nivel de bioseguridad y el estatus de nuestra cabaña sean de los más altos del mundo.

También es de destacar el Programa Nacional de Vigilancia Sanitaria español, cuyas rigurosas medidas permiten prevenir enfermedades en el ganado y detectar de forma temprana cualquier anomalía para actuar con rapidez.

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INTERPORC: “El sector porcino trabaja 365 días al año para abastecer a la sociedad de alimentos sanos y de calidad”

16 de octubre, Día Mundial de la Alimentación

  • Los expertos recomiendan el consumo de carne de cerdo de capa blanca, dentro del contexto general, de entre 4 a 5 veces a la semana
  • El “buen trabajo de todo el sector porcino ha llevado a España a situarse como referente internacional en buenas prácticas, sostenibilidad, seguridad alimentaria y calidad”

Madrid, a 16 de septiembre de 2020.- El sector porcino de capa blanca español “trabaja 365 días al año para abastecer a la sociedad de alimentos sanos y de calidad, también en los momentos más duros en los que se ha evidenciado la profesionalidad y compromiso de granjas, transportistas e industrias con el consumidor en cualquier circunstancia.”

Son palabras de Alberto Herranz, director de la Interprofesional del Porcino de Capa Banca (INTERPORC), quien con motivo del Día Mundial de la Alimentación explica que los hombres y mujeres del sector porcino son muy conscientes de la responsabilidad que tienen de llevar a los consumidores la carne y los productos elaboradas con totales garantías”.

Por un lado, Herranz destaca el valor nutricional de la carne y los elaborados del cerdo de capa blanca, que cuentan con una elevada cantidad de nutrientes de alto valor biológico, lo que les confiere un papel “destacado, imprescindible e insustituible” dentro del contexto de una alimentación sana y equilibrada.

La carne y elaborados del porcino, según detalla el director de INTERPORC, aportan la mayor parte de los más importantes y necesarios aminoácidos esenciales; cantidades muy significativas de vitaminas, especialmente las del grupo B; y minerales, de extraordinaria importancia en diferentes aspectos fisiológicos, nutricionales y antioxidantes.

Asimismo, añade Herranz, la carne de cerdo de capa blanca presenta un perfil lipídico muy favorable, en el que 67% de las grasas son insaturadas y más de un 70% es grasa subcutánea fácilmente eliminable si se desea.

Gracias a todas estas cualidades los expertos recomiendan su consumo, entre 4 a 5 veces por semana, dentro del contexto de una dieta sana y equilibrada.

Modelo de producción, referente internacional

Por otro lado, Herranz resalta la calidad de la carne y elaborados del porcino de capa blanca que llegan al consumidor, ya que se producen bajo el modelo de producción “más exigente del mundo en materias como la bioseguridad, el bienestar animal o el respeto al medio ambiente”.

El “buen trabajo de todo el sector porcino ha llevado a España a situarse como referente internacional en buenas prácticas, sostenibilidad, seguridad alimentaria y calidad, lo que nos ha abierto y nos sigue abriendo las puertas de los mercados más exigentes del mundo gracias a la confianza que distribuidores y consumidores tienen en nosotros”.

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Las mujeres del sector porcino representan más del 40% del empleo en el medio rural

 

  • En el Día Internacional de las Mujeres Rurales, INTERPORC destaca su “imprescindible papel” en el sector, donde solo en municipios de menos de 5.000 habitantes suman más de 15.000
  • El número de mujeres en el sector cárnico no ha dejado de crecer en las últimas décadas hasta superar la contribución de los hombres en determinados eslabones de la cadena de valor

Madrid, a 15 de octubre de 2020.- Las mujeres ocupan un “papel imprescindible” en el medio rural y por ende en el sector porcino de capa blanca donde representan más del 40% de los empleos del sector en el medio rural español.

Así, según ha detallado Alberto Herranz, director de la Interprofesional del Porcino de Capa Blanca (INTERPORC), con motivo del Día Internacional de las Mujeres Rurales, más de 6.000 mujeres trabajan en las cerca de 12.000 granjas de porcino ubicadas en municipios de menos de 5.000 habitantes.

Por su parte, en las industrias de porcino, están ocupadas más de 9.000 mujeres, que trabajan de forma directa e indirecta en las 1.032 industrias en municipios de menos de 5.000 habitantes, entre mataderos, saladas de despiece y fábricas de elaborados.

A lo largo de las últimas décadas, ha explicado Herranz, el número de efectivos mujeres en el sector no ha dejado de crecer, hasta superar la contribución de los hombres en determinados eslabones de la cadena de valor. No obstante, ha lamentado, “no se les da la visibilidad que se merecen por su papel fundamental en el desarrollo sostenible del medio rural”.

Para el director de INTERPORC “es necesario seguir potenciando el trabajo femenino y generando oportunidades laborales, muy especialmente en los núcleos rurales, donde siguen afrontando desigualdades aún mayores que en los núcleos urbanos”.

En este sentido, el sector porcino es clave ya que está implantado en más del 40% de los municipios rurales, “donde retenemos población, aportamos riqueza, hasta 20.000 millones de euros al año y generamos más de 300.000 empleos estables y de calidad no solo en industrias, también en granjas y en empresas auxiliares, dando oportunidades laborales a que evitan la despoblación de miles de pueblos de nuestro país”.

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El MAPA e INTERPORC renuevan el convenido para la promoción internacional en terceros países

  • Incluye actividades promocionales en países de enorme interés para el sector como China, Japón, Vietnam, Taiwán y México

Madrid, a 14 de octubre de 2020.- En aras de un compromiso estratégico de internacionalización común para la carne de España, y en respuesta a los buenos resultados obtenidos en los dos convenios anteriores, el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA), junto con las Interprofesionales ganadero-cárnicas: de ovino-caprino (INTEROVIC), porcino de capa blanca (INTERPORC) y vacuno de carne (PROVACUNO), han acordado renovar el Convenio de Colaboración para apoyo a la promoción internacional.

El Convenio, firmado por el director General de la Industria Alimentaria del MAPA, José Miguel Herrero, y los representantes de las tres interprofesionales, incluye actividades promocionales en países de enorme interés para el sector como China, Japón, Vietnam, Taiwán y México, con el objeto de dar a conocer a los consumidores de estos países la calidad de los productos del sector cárnico español, y favorecer el contacto comercial entre importadores y empresas españolas.

Como consecuencia de la incertidumbre global generada por la crisis de la Covid-19, la actividad de internacionalización del sector cárnico español se ha convertido en la vía de diversificación más importante y en herramienta útil de las empresas para la comercialización de sus productos, principalmente en terceros países.

En este sentido, la intención del sector cárnico español pasa por seguir abriendo mercados, consolidando los actuales y profundizando en aspectos como la excelencia, variedad, seguridad y calidad de los productos, y dando a conocer la apuesta por el bienestar animal, la sostenibilidad e innovación a lo largo de todo el proceso productivo.

Con esta acción coordinada entre la Administración española y los tres sectores cárnicos del ovino, porcino de capa blanca y vacuno de España, se fortalece la estrategia internacional del sector cárnico español, para incrementar la presencia y conocimiento de nuestros productos en estos mercados, así como el volumen de negocio de los operadores cárnicos.

Como complemento a la actividad promocional, OIAS y Ministerio han acordado la edición y publicación de un libro genérico de las carnes de España destinado a su distribución entre los principales agentes comerciales de los países de interés. Este documento incluirá las características esenciales y la descripción comentada de cada uno de los cortes y productos cárnicos de las tres especies para facilitar su introducción entre los compradores de estos mercados.

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El sello ‘Compromiso Bienestar Certificado’ de INTERPORC estará presente en 30.000 carnicerías de España

  • INTERPORC y CEDECARNE han firmado un acuerdo de colaboración para poner en marcha la implantación del sello ‘Compromiso Bienestar Certificado’ en las carnicerías españolas

Madrid, a 13 de octubre de 2020.- El sello ‘Compromiso Bienestar Certificado’ de la Interprofesional del Porcino de Capa Blanca (INTERPORC) estará presente en cerca de 30.000 carnicerías repartidas por todo el territorio nacional. Esta es una de las consecuencias directas del acuerdo de colaboración firmado entre CEDECARNE e INTERPORC, gracias al cual, toda la carne y los productos derivados del porcino de capa blanca presentes en sus establecimientos cuentan con la garantía de cumplir con los más altos estándares en bienestar animal.

María Sánchez, secretaria general de CEDECARNE, considera que los establecimientos especializados de carnicería y charcutería “adquieren así un compromiso más con la sostenibilidad y con el consumidor, siendo conscientes de que el bienestar animal y la seguridad alimentaria son uno de los pilares básicos de los valores por los que siempre hemos apostado desde la confederación”.

Según Sánchez, gracias a la certificación, ahora los profesionales “pueden ser partícipes de un protocolo que ha sido desarrollado por toda la cadena y que enfatiza asimismo con nuestro carácter de proximidad y trato de excelencia al producto”. Además, considera que “dará más valor, si cabe, a los productos de cerdo de capa blanca que son sello de identidad de nuestros obradores y nuestra tradición”.

Para obtener la certificación, las empresas que lo soliciten aseguran cumplir con el Reglamento Técnico de Bienestar Animal y Bioseguridad INTERPORC ANIMAL WELFARE SPAIN, nacido por iniciativa del sector porcino español y que afecta a todos los operadores de la cadena de producción del sector porcino de capa blanca, desde la producción, industria y distribución.

Asimismo, según destaca el director de INTERPORC, Alberto Herranz, el Reglamento “es técnicamente impecable” ya que se ha realizado en colaboración con empresas del sector, certificadoras, administración, científicos y expertos en bienestar animal, y además está avalado por un Comité Científico independiente y se ha presentado a la gran distribución y a organizaciones de protección y defensa de los animales.

Importantes empresas de distribución como son Alcampo, El Corte inglés, Carrefour o Aldi, o incluso las internacionales TESCO y Morrisons, ya han optado por confiar en la certificación de sus productos porcinos. “Una apuesta decisiva por un sello que otorga transparencia de cara al consumidor y contribuye a difundir las buenas prácticas en el modelo de producción del sector porcino español”, según señala Herranz.

Lo mismo ocurre con las industrias proveedoras del retail nacional e internacional que elaboran productos directamente para el consumidor, como Costa Brava Mediterranean Foods. Su presidenta, Elisabet Cañigueral, cree que garantizar el bienestar animal es uno de los puntos más relevantes de la estrategia de sostenibilidad de la compañía: “las cadenas comerciales y el cliente final están cada vez más sensibilizados. Afortunadamente aumentan sus requerimientos y crece el compromiso colectivo con el planeta. Nosotros queremos transmitir que compartimos sus objetivos”.

En el caso de los operadores de producción también existen beneficios. Jorge Costa, consejero delegado del grupo empresarial Costa, dice “sentirse muy orgulloso” de poder ofrecer las máximas garantías en materia de bienestar animal y seguridad alimentaria: “estamos muy satisfechos por este reconocimiento, que pone de manifiesto el continuo compromiso de nuestra marca y de todos nuestros trabajadores con el bienestar animal, ofreciendo productos naturales desde el origen con las máximas garantías de trazabilidad, calidad y seguridad alimentaria”.

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carne de cerdo El ayer y hoy del cerdo interporc motor de empleo pueblos sector porcino

El sector porcino en la “España habitada”

El sector porcino español, con más de 80.000 granjas y miles de industrias repartidas por el territorio nacional, y muy especialmente en las zonas rurales tiene una enorme importancia para la economía y el empleo de nuestro país.

Son más de 350.000 puestos de trabajo que evidencian por sí mismos la dimensión de nuestro sector. Pero su trascendencia es aún mayor por la impagable aportación que realiza a la vertebración del territorio y al mantenimiento del patrimonio social y cultural que suponen los miles de pequeños pueblos diseminados a lo largo de nuestra geografía, donde el sector ocupa esa ‘España vaciada’ de la que tanto se habla.

Esa ‘España Vaciada’ abandonada por las distintas administraciones y por otros muchos sectores, pero no por el porcino ni por otros sectores agrícolas y ganaderos. Para nosotros esa es nuestra ‘España habitada’, porque nuestras granjas, mataderos e industrias están de forma preferente en esas zonas, donde siempre hemos estado, y donde queremos seguir estando.

Por poner solo algunos ejemplos en números, el 40% de las granjas e industrias del sector porcino se ubican en municipios de menos de 5.000 habitantes. Asimismo, 3,5 de cada 10 puestos de trabajo directos que genera el sector están en esas localidades menos habitadas.

Por otra parte, cada año el sector realiza en las pequeñas localidades inversiones por un valor superior a los 1.200 millones de euros.

Los datos ponen de manifiesto que la mayor parte del impacto económico y del empleo que genera el sector porcino español se da precisamente en las zonas rurales. Damos vida a esas localidades y somos el motor que hace posible que se mantengan también escuelas abiertas en pequeños pueblos gracias a que hay niños cuyos padres y madres trabajan en una granja, en el departamento de calidad de una industria o en sectores auxiliares que proveen al sector.

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bioseguridad Descargas Exportaciones gestión del agua interporc sector porcino

GUÍA PARA LA GESTIÓN DEL AGUA EN LA EXPLOTACIÓN PORCINA

D. Babot, V. Sancho, S. Pascual, J. Cartanyà, J. Parera,
N. Ferrer, E. García, J. A. Moreno y G. Blanco

Guia para la gestión del agua en la explotación porcina

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2020 concurso cortadores interporc jamón Prensa Sepor Lorca

4ª Clasificatoria CONCURSO INTERNACIONAL DE CORTADORES DE JAMÓN DE CAPA BLANCA.

“PREMIOS INTERPOR SPAIN SEPOR 2020”

Miércoles 28 de Octubre de 2020

Hacienda Los Olivos. Camino de Altobordo, s/n, 30813 Purias, Murcia.

Descargar Bases Clasificatoria Concurso Lorca 2020 y boletín de inscripción

Introducción

INTERPORC SPAIN es la Organización Interprofesional Agroalimentaria del Porcino de Capa Blanca, reconocida por el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente. INTERPORC tiene entre sus objetivos potenciar la imagen del sector porcino de Capa Blanca.

Nace aquí esta colaboración estrecha con Sepor Lorca 2020, no es solo una feria, una muestra o una convención.

SEPOR es el gran encuentro de los profesionales de todo el mercado nacional, es la gran referencia en cuanto a contenidos especializados y formación, es el foro de expertos en todas las áreas que convergen en la ganadería y es, especialmente, la mejor forma de defender un sector fundamental para el pasado, presente y, sobre todo, futuro de nuestra sociedad.

Podríamos haber suspendido, pero no es nuestro estilo y en Lorca tenemos experiencia en convertir en oportunidad la recuperación tras una tragedia. Ya lo hicimos tras los terremotos de 2011. SEPOR lleva más de medio siglo haciendo frente a todo tipo de situaciones. Siempre hemos dado la cara por el sector. La pandemia por COVID19 ha provocado que la Feria Ganadera, Industrial y Agroalimentaria no pueda desarrollarse de forma presencial, pero eso no significa que no vayamos a estar. SEPOR nació para estar con el sector y sus necesidades, y así seguirá siendo. La oportunidad que nos brinda el contexto actual es la de seguir aprendiendo, innovando y promoviendo nuestro sector y nuestro certamen. Este año lo haremos de forma virtual a través de una plataforma creada específicamente para nuestra quincuagésima tercera edición, que se desarrollará del 26 al 29 de octubre. Seguiremos siendo escaparate del sector agroalimentario y foro de encuentro. Solo cambia la forma, no el fondo. Mantenemos los servicios esenciales de formación, promoción, exposición, eCommerce, networking y presentación de productos y novedades tecnológicas. No nos podremos reencontrar físicamente y compartir esos momentos que dilatábamos al máximo en pasillos, stands, la cafetería o los salones de conferencias. Esos momentos que hacen de SEPOR una feria tan familiar y cercana. Pero no pasa nada, los reviviremos cuando entremos cada día al escaparate virtual de patrocinadores, colaboradores, expositores y jornadas de SEPOR 2020 en el que, por supuesto, queremos que estés acompañándonos como en cada edición.

¡Ahora más que nunca, contamos contigo!

Premios

Los galardones que se otorgan en el 4ª Clasificatoria Internacional de Cortadores de Jamón de cerdo de capa blanca INTERPORC SPAIN-SEPORC, consisten en la entrega de un diploma acreditativo y trofeo para todos los participantes.

1º Clasificado Tabla Jamonera de la marca Afinox. Trofeo, Chaquetilla y Clasificación para la final.

2º Clasificado 1 pieza de Jamón Serrano. Trofeo.

3º Clasificado 1 Pieza de Jamón Serrano. Trofeo.

Premio Mejor plato creativo. Trofeo.  No puntuable a la suma de los puntos final.

Bases

–          Al concurso podrán participar todos aquellos cortadores profesionales mayores de edad, que ejerzan su función en los distintos establecimientos de la rama de hotelería y servicio (restaurantes, cafeterías, bares, hoteles o tiendas especializadas), independientemente de su nacionalidad y género.

–          Los participantes deberán cumplimentar adecuadamente el formulario que acompaña a estas bases y enviarlo vía Mail a la siguiente dirección: [email protected]

Adjunto, deberán acompañar fotocopia del DNI, así como un currículum  vitae actualizado.

–          Se aceptarán suplementos para levantar soportes jamoneros por razones ergonómicas.

 

Desarrollo del concurso

1-      Reunión de los miembros del jurado y comité organizador.

2-      Entrega de documentación y acreditaciones.

3-      Aclaración y preguntas.

Inspección de las piezas y pesado de éstas. Las piezas serán aproximadamente del mismo peso y del mismo tipo cerdo de capa blanca. En caso de detectarse no conformidades serán puestas en conocimiento de la organización quién deberá tomar las medidas correctoras oportunas. De todo ello se cumplimentarán las diligencias oportunas. Una vez aceptadas y pesadas las piezas se le asignará un número a cada pieza.

4- Supervisión de los puestos de corte y del material necesario.

5- Presentación de los concursantes por parte del presentador o interlocutor del certamen. En caso de reclamarse por parte de alguno de los concursantes, se procederá al sorteo de los puestos.

6- Las piezas serán asignadas por sorteo.

7- Inicio del concurso

8- Se dispondrá cada concursante de un recipiente donde irá depositando los restos del pelado, perfilado y recortes y otro donde depositará el papel celulósico usado para las labores de limpieza de material.

9- Todo el loncheado extraído será plateado o en bandejas dispuestas para el envasado al vacío. Los platos y bandejas tendrán que estar llenos hasta el borde. Todos los concursantes dispondrán del mismo tipo de platos, bandejas y en cantidad suficiente.

10- Cada concursante dispondrá de etiquetas para identificar cada uno de los platos exigidos (cien gramos y presentaciones y envasado) y para el resto de los platos loncheados; en dicha etiqueta aparecerá su número de participante.

11- Los platos loncheados por cada concursante se dispondrán a la vista de éste y de forma que el jurado pueda visualizarlo de una forma rápida y de esta forma poder evaluar la evolución en el corte.

12- Se realizarán cuatro platos de presentación (Maza, Babilla, Punta, Creativo), en el que el único ingrediente sea el jamón. Si podrá utilizar cualquier objeto u otras variantes. Los participantes podrán aportar sus propios platos de presentación. El jurado retirará y presentará los platos en una mesa adicional o de apoyo a vista del cortador y público.

13- No se extraerán “tacos” ni se deshuesará la pieza.

14- El tiempo máximo permitido será de una hora y media. A partir de este momento, se procederá a la aplicación de la tabla de tiempo – puntuación. De esta forma se evalúa la eficacia del corte.

15- La organización No se hará responsable de los accidentes que se pudieran ocasionar los participantes durante el concurso (cortes, caídas, etc.)

16- La organización tiene las facultades de suspender el concurso por fuerzas mayores, falta de luz, peligro público, etc.

17- El jurado se reserva el derecho de modificar algunos puntos de las bases, previo aviso a los participantes antes del comienzo del concurso, por el bien del desarrollo de este y bajo la aprobación de todos.

Pesado de los platos.

1- Se pesarán Tres platos. La media, mediante un sistema de tabla de puntuaciones será la puntuación final del plato de 100 gramos, los cuales lo preparará el concursante cuando el director del concurso lo solicite. Estos platos se pesarán delante del público.

2- Los platos para la sección de los 100 gramos, serán pesados al inicio del concurso y se colocarán a cada concursante en la mesa, procediéndose a su destare en la pesada o en su defecto al pesado solo del jamón que contiene.

3- El peso exigido será de 100 gramos. El jurado los retirará y los presentará en una mesa, pulpo o palillero de apoyo a la vista del cortador.

4- Para el pesado de los platos de 100 gramos se dispondrá de balanza de gramo a gramo.

5- Por último, se procederá al pesado de las patas y material de desecho, usando una balanza con mayor intervalo de pesada y precisión de 5 gramos.

6- En caso de corte, los puntos obtenidos hasta el momento, serían el resultado final. El jurado dejará a libre elección del participante, la finalización de la pieza dependiendo de la envergadura del corte.

 

Deliberación del jurado

1-Una vez recopilados todos los datos y conforme al baremo de puntuación, se procederá a determinar los premios.

2-El equipo auditor, verificará todos los datos consignados.

3-Los premios recaerán en aquellos participantes que mayor puntuación obtengan en el sumario de todos los aspectos a valorar.

Llegado este punto, se procederá a la entrega de premios y cumplimentación de actas. Otros aspectos.

Premios desiertos

1-El equipo auditor a la vista del desarrollo del concurso y aptitud de los concursantes, podrá advertir a los miembros del jurado de la posibilidad de declarar desierto alguno de los premios. No obstante, es la organización quien debe ejecutarlo.

Empate técnico

1-En caso de empate técnico, se podrecerá a su elección a mano alzada ante los miembros del jurado.

Baremo de puntuación:

1- Vestimenta del cortador: se valorará de 1 a 10, teniendo en cuenta la uniformidad (delantal, casaca, interpretación de la identidad corporativa, etc.)

2- Higiene: Presencia de anillos, pulseras, reloj. Estado general de higiene (pelo, uñas, etc.). No se tendrá en cuenta para la puntuación, el uso de guantes de látex o desechables durante el concurso. No se tendrá en cuenta para la puntuación, la utilización de pinzas o tenedor durante el loncheado de la pieza.

3- Estilo del cortador: Se valorará de 1 a 10, teniendo en cuenta:

A- Postura: erguida, natural, serena y segura.

B- Deberá evitar, en la medida de lo posible, manipulaciones innecesarias de la pieza. El contacto debe ser mínimo.

4- Orden y limpieza (seguridad e higiene): Se valorará de 1 a 10 y se tendrán en cuentan los siguientes aspectos:

  • Limpieza del área de trabajo, comprobándose al inicio, durante el transcurso del concurso y al final del mismo.

B-Orden de la zona de trabajo. La mesa deberá estar ordenada, debería tener a su alcance exclusivamente las herramientas necesarias y situadas de forma que no puedan suponer un riesgo alguno para el cortador o alguna otra persona.

5- Pelado y perfilado: Se valorará de 1 a 10 y se tendrá en cuenta:

A-Correcto perfilado, suave, armónico, guardando la configuración de la pieza y sin resaltos.

B-Se comprobara que por su cara externa se ha eliminado toda la capa de grasa enranciada que incorpore al loncheado, características organolépticas indeseadas.

C-Se puntuará que el pelado no ha sido excesivo, adentrándose en el músculo.

D- El tiempo para su realización será de 8 min, que será indicado al comienzo todos los concursantes y una vez finalizado.

6- Loncheado: Se valorará de 1 a 10 y se tendrá en cuenta:

A- La homogeneidad tanto en grosor y tamaño, como en superficie de las lonchas, teniendo en cuenta la parte de la pieza en cuestión.

B-El corte de la pieza debe ser siempre de la zona de la maza y la contramasa o babilla. Se deberá evitar cortar AL CONTRA DEL MUSCULO.

C-La evolución del loncheado,

Observándose en los platos elaborados y distinguiéndose el corte realizado en las distintas partes de la pieza.

7- Platos y bandejas de 100 gramos (Rendimiento):

A-La obtención de un rendimiento menor o igual al 30%, supondrá la descalificación del concursante.

B-Para valorar el rendimiento se tomará como referencia el número de platos y bandejas pactados en relación al peso de la pieza, antes de comenzar el concurso.

C-La cantidad platos y bandejas será la suma total inclusive los de presentación, cien, gramos etc.

La puntuación aplicada estará claramente expuesta en una tabla de puntuaciones.

D- Para la prueba de envasado al vacío se anunciará cuando comienza y cuando termina. 8”

E- Cada bandeja presentada correctamente y con un peso de 90-110grs. para el envasado al vacío, será puntuada con un punto.

8- Mesa INTERPORC SPAIN. 3 Creativos: Premio a la originalidad. Presentación de la mesa.

A-La originalidad (Maza, Babilla, Punta,)

B-Versatilidad

C-Sobriedad

D-Elegancia

E-Para la elaboración de estos platos, no se usará ningún elemento culinario distinto al jamón.

9- Eficacia: Se tendrá en cuenta:

A-La ejecución del trabajo en el tiempo estipulado (1:30horas), valorando positivamente, aquellos que lo realicen en menos tiempo.

B-En el caso de no terminar el trabajo en tiempo se le restará un punto de penalización de la suma total, de dos en dos minutos a contar desde la finalización.

10- Rectitud del corte: Se valorará la superficie del corte, teniendo en cuenta los aspectos:

A- Plano horizontal del corte

B-Se puntuará negativamente la existencia de resaltos, ondulaciones, cortes laterales donde se SACRIFICA partes para degustar… por un buen emplatado…

11- Número de platos obtenidos:

A-Se contarán los números de platos obtenidos por cada concursante, donde se acordará previamente un mínimo, por el cual el jurado podrá otorgar la máxima puntuación y así las puntuaciones sucesivamente.

B-Los platos deberán estar debidamente plateados y presentados, cubriendo con las lonchas toda la superficie.

C-Los platos que por su presentación y características del loncheado no fuesen correctos, no contarán a tal efecto. Para dicha invalidación, se contará con la aprobación de todos los miembros del jurado.

D-En este cómputo, entran los platos de presentación y platos de 100 gramos.

E-La puntuación aplicada a la cantidad de platos, estará claramente expuesta en una tabla de puntuaciones.

12- Remate y apurado de la pieza: Se valorará la forma de apurar la pieza, forma y grosor de las últimas      lonchas, así como la presentación de los últimos platos y el grado de apurado.

Premios

Primer premio: Tabla Afinox. Trofeo. Diploma de participación-Difusión en los medios de comunicación.

Segundo premio: Jamón Serrano. Trofeo. Diploma de participación. Difusión en los medios de comunicación.

Tercer premio: Jamón Serrano. Trofeo. Diploma de participación. Difusión en los medios de comunicación.

Premio Mejor plato creativo. Trofeo.

Resto de participantes: Entrega de Trofeo.

En caso que el clasificado para la GRAN FINAL renuncie a la participación en esta, estará en la obligación, de renunciar a todos los derechos conseguidos en el concurso clasificatorio y procederá a la devolución de los premios obtenidos (soporte jamonero, chaquetilla, trofeo, etc.). Pasando a cubrir su plaza el segundo clasificado.

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LA VUELTA AL COLE. CÓMO GESTIONAR LAS CENAS DE LOS ESCOLARES

Con la vuelta al cole y al comedor escolar las cenas vuelven a  ser un quebradero de cabeza para más de una familia. Según un estudio realizado por la OCU (Organización de consumidores y Usuarios) más del 30% de los estudiantes de educación infantil y primaria hacen uso del comedor escolar.

El comedor escolar presenta una función nutricional y educativa importante. Dicho espacio no solo busca alimentar a los escolares. Pretende una  doble vertiente de educacional. Por un lado, ayuda a la adquisición de hábitos alimentarios y representa un lugar de socialización y convivencia.

A pesar de su función y papel relevante el comedor escolar no lo es todo. Para las familias es una herramienta para que las comidas que los niño es que realizan fuera de casa sean variadas, equilibradas y adaptadas, pero resulta imprescindible complementar la comida del colegio con las cenas.

Puede ser relativamente fácil caer en el error de adaptar las cenas a los gustos y preferencias de los niños para minimizar o evitar directamente cualquier tipo de conflicto o rechazo con determinados alimentos. La premisa es clara. Estas cenas deben cumplir la misma premisa que deben cumplir los menús escolares: ser equilibrados y variados.

Una alimentación saludable se define como aquella que es suficiente, equilibrada, variada, adaptada, segura y satisfactoria sensorialmente

Para disfrutar de un menú equilibrado y variado es importante una buena organización, disponer del menú escolar (bien detallado, con tipo de alimento y cocción utilizada).

En la hora de las comidas la estructura se compone básicamente de:

  • Primer plato: Carbohidratos y/o legumbres y/o verduras
  • Segundo plato: Aliment proteico (carne, pescado, huevos o legumbres)
  • Acompañamiento: Verduras y/o Carbohidratos
  • Postres: Fruta
  • Pan
  • Agua

La hora de la cena no debe ser menos y  debe presentar una estructura similar, donde deben estar representados los mismos grupos básicos de alimentos que en la hora de la comida, pero con un aporte energético inferior:

  • Primer plato: Carbohidratos y/o legumbres y/o verduras
  • Segundo plato: Alimento proteico (carne, pescado, huevos o legumbres)
  • Acompañamiento: Verduras y/o Carbohidratos
  • Postres: Fruta
  • Pan
  • Agua

Si al medio día se come….

Por la noche podemos ofrecer…

Primer plato: Verdura

Segundo plato: Legumbres

Acompañamiento: Carbohidratos

Postres: Fruta

Pan

Agua

Primer plato: Carbohidratos

Segundo plato: Carne

Acompañamiento: Verduras

Postres: Fruta

Pan

Agua

Ensalada griega

Potajillo de lentejas con arroz

Naranja

Pan

Agua

Puré de patata

Libritos de lomo al horno con zanahorias baby y calabacín

Macedonia natural

Pan
Agua

La alternancia entre los diferentes grupos de alimentos así como entre los diversos alimentos que confieren cada grupo es importante para evitar la monotonía y cumplir con la función educacional gastronómica-alimentaria del momento de la cena.

A partir de estas estructuras básicas se debe garantizar el aporte de los diferentes grupos de alimentos y sus raciones aconsejadas de manera diarias/semanales.

Alimentos Frecuencia de consumo

 

Verduras y hortalizas Mínimo en comida y cena
Carbohidratos integrales, patata y

otros tubérculos

En algunas comidas del día
Fruta fresca 3 raciones al día, como mínimo
Lácteos (incluyendo bebidas vegetales

enriquecidas en calcio, sin azúcares)

1-3 raciones al día
Proteínas (Alternando):

Carne

Pescado

Huevo

Legumbres

2 raciones al día (Alternando):

3-4 raciones a la semana

2-3 raciones a la semana

3-4 raciones a la semana

3-4 raciones a la semana

Agua En función de la sensación de sed
Aceite de oliva virgen Tanto para cocinar como aliñar

Resumiendo:

Lo recomendable es que la base de su alimentación sean los hidratos de carbono, es decir pasta, arroz, pan, etc. preferiblemente integrales. Seguidos de un abundante consumo de vegetales, idealmente de 5 raciones de frutas y hortalizas diarias. Además, un consumo de proteínas magras, como la carne de cerdo, de 3 a 4 veces por semana, alternando entre las distintas fuentes animales y vegetales, y utilizar el aceite de oliva virgen extra como grasa principal para cocinar y aliñar. Además, se aconseja moderar el consumo de carnes grasas de una a dos veces por semana y dejar los alimentos con gran contenido en azúcar únicamente para de vez en cuando.

Referencias:

Guía para planificar el menú escolar.

http://www.madrid.org/dat_capital/deinteres/impresos_pdf/GuiaMenuEscolar.pdf

Acompañar las comidas de los niños.

https://scientiasalut.gencat.cat/bitstream/handle/11351/1986/acompanyar_apats_infants_2016_cas.pdf?sequence=2

¿Qué tal comen nuestros hijos en el cole?

https://www.ocu.org/alimentacion/comer-bien/noticias/comedores-escolares

La alimentación saludable en la etapa escolar.

http://salutpublica.gencat.cat/web/.content/minisite/aspcat/promocio_salut/alimentacio_saludable/02Publicacions/pub_alim_inf/guia_alimentacio_saludable_etapa_escolar/guia_alimentacio_etapa_escolar.pdf

https://www.aepap.org/sites/default/files/documento/archivos-adjuntos/educacion_para_la_salud_splitpdf_page226-234.pdf

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COMER DE TÁPER EN EL TRABAJO…¡SALUDABLEMENTE!

El actual estilo de vida y los horarios de trabajo hacen complicado que podamos desplazarnos a casa para poder realizar la comida. En el ámbito sanitario, con los trabajos a turnos, el uso del táper o fiambrera es un recurso imprescindible en muchas ocasiones si desea seguir las recomendaciones de una dieta equilibrada, saludable y variada.

Para disfruta de un táper, y en general una alimentación, lo más saludable posible: Organizarse es un punto muy importante.  Por esta razón, PLANIFICAR  los menús de la semana con antelación es el primer paso a seguir para cuidar la alimentación.

Debemos renunciar a la  monotonía de las comidas y cenas de táper y tener claro que podremos transportar (casi) de todo.

 

REGLAS A TENER EN CUENTA EN LA ELABORACIÓN DEL TÁPER:

  1. Incluir ensaladas, verduras u hortalizas en cada comida
  2. Combinar estas verduras o ensaladas con una ración de proteína animal (carnes, pescado, huevo) o de legumbre (una vez a la semana).
  3. Completar los dos grupos de alimentos anteriores con una pequeña ración de arroz, pasta o patata…los  hidratos de carbono
  1. Incluir todos estos grupos de alimentos en un mismo recipiente en forma de plato

único para facilitar el transporte de la fiambrera

  1. Potenciar los colores de tu táper.
  2.      Grasas saludables: No sólo podemos  emplear aceite de oliva, sino también aguacate,       aceitunas, frutos secos, semillas…
  3. Bebidas sin calorías, y como natural y sano ¡el agua!
  4. No olvidar el postre ya sea a base de lácteos  (yogurt) o una pieza de fruta

SOLUCIONES FÁCILES, RÁPIDAS Y SANAS:

Hay ciertos alimentos que deberíamos tener siempre presentes en la nevera o en nuestra despensa para que la elaboración de la fiambrera nos resulte más fácil:

  • Bolsas de ensalada preparadas
  • Tomates cereza y espárragos en conserva
  • Verduras y hortalizas preparadas en forma de pisto, hervidas o al horno el día anterior, en tarros, bricks crema…
  • Verduras congeladas
  • Legumbres cocidas
  • Arroz y pasta hervidos en nevera
  • Vasitos de arroz, quinoa, bulgur…
  • Dados de jamón serrano, jamón cocido, solomillo, lomo…
  • Atún en aceite de oliva o al natural
  • Huevos cocidos
  • Pescados y mariscos como gambas, palitos de cangrejo, berberechos…

Algunos ejemplos resultones de táper:

Táper único:

Ensalada completa de pasta, daditos de jamón y queso ahumado y vegetales al vapor con salsa de piñones.

Primero + segundo ¿Por qué no?

Crema de calabacín

Solomillo de cerdo a la naranja con guarnición de arroz

MACARRONES CON VERDURAS, CARNE PICADA DE CERDO Y COLIFLOR

Ingredientes para 1 persona:

  • 70 gramos de pasta en crudo
  • 100 gramos de carne magra de cerdo picada
  • 1 tomate mediano cortados a dados, pelados y sin pepitas
  • 1 diente de ajo picado
  • 1/4 de Coliflor
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharada de agua
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de orégano

Preparación

1) Rallar la coliflor con un rallador grueso.

2) En una sartén dorar los ajos, agregar la coliflor rallada, el agua y taparlo. Pasados unos minutos, destaparlo y agregar la carne picada de cerdo. Dorar, agregar orégano y sal a gusto.

3) Hervir la pasta siguiendo las instrucciones del paquete.

4) Mezclar la pasta con la carne y la coliflor, para agregar al final el tomate.

5) Servir.

Comentario

La carne de cerdo es una carne con un alto contenido proteico las cuales presentan un alto valor nutricional con todos los aminoácidos esenciales.

Se puede sustituir el tomate crudo por 3 cucharadas sopera de salsa de tomate.

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alimentación carne de cerdo curso deporte dietas estudio nutricional interporc Noticias profesional sanitario proteínas

ALIMENTACIÓN, PROTEÍNAS Y DEPORTE

Te presentamos un nuevo curso online exclusivo para personal sanitario y al que ya puedes  inscribirte.

GAN, entidad organizadora del curso, con el patrocinio de Interporc ofrece la oportunidad a todos aquellos profesionales sanitarios que deseen:

  • Conocer la función de las proteínas como nutriente esencial en la práctica deportiva·
  • Identificar el papel de la planificación nutricional en los principales tipos de deportes.
  • Conocer y diferenciar  las ayudas ergogénicas que más puedes encontrar en consulta, su evidencia científica y sus efectos secundarios.
  • Tener conocimiento de las dudas más frecuentes de las personas que practican deporte.
  • Obtener respuestas fáciles y sencillas para explicar a los pacientes sobre  la importancia de las proteínas y que sepan escoger aquellas de mejor calidad.

El curso consta de 5 módulos:

  • Módulo 1: Bases del metabolismo proteico básico aplicado al deporte
  • Módulo 2: Las proteínas de los alimentos. Análisis de la composición nutricional
  • Módulo 3: Requerimientos proteicos en los diferentes tipos de deportes antes y durante la práctica deportiva
  • Módulo 4: Recuperación nutricional tras la práctica deportiva
  • Módulo 5: Ayudas ergogénicas en el deporte
  • Módulo 6: Herramientas para la consulta (Herramientas y recetas)

Al finalizar el curso, y habiendo realizado un examen, obtendrás un diploma acreditativo.

MÁS INFORMACIÓN E INSCRIPCIONES

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china compromiso bienestar animal certificado interporc portada Prensa sector porcino español SIAL

El cerdo de capa blanca español, protagonista en SIAL China 2020

  • Del 28 al 30 de septiembre, INTERPORC participa junto a otras 5 empresas del porcino en la feria SIAL China 2020, uno de los eventos más destacados del sector en Asia
  • SIAL se posiciona como punto de referencia para las empresas extranjeras que ingresan en Asia y China

Madrid, a 30 de septiembre de 2020.- El cerdo de capa blanca español, de la mano de la Organización Interprofesional del Porcino de Capa Blanca (INTERPORC), es uno de los protagonistas más destacados de la Feria SIAL China 2020, uno de los eventos gastronómicos relacionados con el mundo de la alimentación más importantes y prestigiosos del continente asiático.

La Interprofesional, junto a otras 5 empresas del porcino español, Grupo Jorge, Elpozo, Costa Brava, Hemosa/Tello y Mafriges, participa informando a los visitantes sobre los múltiples esfuerzos que se están realizando desde el conjunto del sector en materia de sostenibilidad, seguridad, calidad y variedad de los productos de porcino de capa blanca.

Este evento se constituye como un punto de referencia para que empresas extranjeras que ingresan en Asia y China puedan obtener información valiosa del mercado, conocer las tendencias e innovaciones de la industria alimentaria de la zona, y particularmente en los sectores cárnico, lácteo y de bebidas. Hablamos de la tercera feria gastronómica más grande del mundo, con 20 años de experiencia en el mercado y en donde se dan cita los principales actores del mercado.

Tras el éxito de participación registrado en la edición anterior, el crecimiento de las exportaciones españolas de porcino a China y las nuevas autorizaciones de empresas y productos creció de manera ostensible. Por este motivo, desde INTERPORC se busca seguir en esta línea ofreciendo una imagen corporativa colectiva que muestre la unión país-producto-sector porcino español de capa blanca.

SIAL China pertenece a la Red SIAL, la red de ferias de alimentos y bebidas más grande del mundo. En la edición de este año, se celebrará su 20 aniversario.

España, primer proveedor mundial de porcino a China

En 2019, España logró convertirse en el primer proveedor de porcino de China, superando las 600.000 tn exportadas, cerca del 18% de todas las importaciones de porcino que realiza este mercado. En los 7 primeros meses de 2020, el mercado chino sigue manteniéndose como el principal cliente del sector porcino de capa blanca español absorbiendo el 40,6% de las exportaciones en volumen, y el 34,3% en valor.

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compromiso bienestar animal certificado horeca ICEX interporc JAPÓN portada Prensa sector porcino español

ICEX e INTERPORC promocionan por segundo año el cerdo de capa blanca español en Japón

  • La iniciativa dio comienzo en junio de 2019 y busca que tanto consumidores como profesionales japoneses conozcan los beneficios derivados del consumo de cerdo blanco español

Madrid, a 29 de septiembre de 2020.- ICEX España Exportaciones e Inversiones junto con INTERPORC (Organización Interprofesional Agroalimentaria del Cerdo de Capa Blanca) marcan el inicio del segundo año de la campaña de promoción del cerdo blanco español en Japón. La iniciativa, que dio comienzo en junio de 2019, consiste en un Plan Sectorial cofinanciado entre ICEX e INTERPORC cuyo objetivo consiste en que profesionales, prensa y consumidores japoneses conozcan mejor los beneficios de consumir cerdo de capa blanca y aumenten su consumo.

En el primer año de la campaña, entre otras acciones, se crearon una página web en japonés (www.spanishpork.jp) y una cuenta de Instagram para conectar con los más jóvenes (@spanishporkjapan), se realizaron eventos para captar la atención de profesionales y prensa nipones, se hicieron inserciones publicitarias en prensa, y se organizaron y difundieron concursos en redes sociales. Gracias a todas ellas, se logró obtener una amplia repercusión en la prensa nipona con cerca de 16 millones de impactos.

En el segundo año, la campaña busca aumentar la notoriedad del cerdo blanco español en Japón, con la identificación del cerdo español en comercios minoristas y canal Horeca, una amplia actividad en redes sociales, la emisión de spots TVCM, la publicación y difusión de recetas en medios especializados, la elaboración de anuncios específicos en revistas de cocina, o con acciones que incluyen campañas “must buy” con obsequios para llamar la atención de los consumidores.

Como punto de partida para este segundo año, representantes de ICEX, INTERPORC, de la Oficina Económica y Comercial de España en Tokio y de la agencia encargada de la campaña, celebraron el pasado 23 de septiembre una doble sesión informativa online en donde se abordaron las características y peculiaridades más destacadas de esta segunda campaña.

IAWS JPEn la primera sesión se presentó la campaña y el sector porcino español a profesionales y prensa japonesa. La segunda sesión, por su parte, fue dirigida a empresas españolas del sector porcino español, e incluyó una presentación del mercado japonés de cerdo de capa blanca a cargo de la Oficina Económica y Comercial de Tokio y de la agencia local  que ejecuta de la campaña, como grandes conocedoras del mercado japonés.

En definitiva, la idea es, por un lado, aumentar el volumen de carne de cerdo española que llega a los hogares japoneses, y por otro, difundir el conocimiento entre los profesionales y los ciudadanos japoneses.

En Japón, el volumen de importación de carne de cerdo español alcanzó en 2019 las 137 mil toneladas al año y más de 511 millones de euros en valor, siendo el segundo mercado de exportación extracomunitario para las exportaciones españolas, solo por detrás de China, tanto en volumen como en valor. Una cantidad muy elevada que, sin embargo, no es percibida por el consumidor nipón ya que su consumo ya sea en tiendas, restaurantes o supermercados, se da sobre todo sin indicar el origen.

Por este motivo, ICEX España e INTERPORC apuestan por el mercado japonés, para que ciudadanos y profesionales del país conozcan mejor los beneficios de consumir nuestra carne y nuestros productos de cerdo de capa blanca, que cumplen los estándares más exigentes del mundo en cuanto a seguridad alimentaria, trazabilidad y bienestar animal.

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chef compromiso bienestar animal certificado eventos formativos hostelería interporc Prensa sector porcino español vietnam

INTERPORC organiza eventos formativos dirigidos a chefs de restaurantes y estudiantes de hostelería en las ciudades de Ho Chi Minh y Hanoi

INTERPORC organizó un ciclo de eventos formativos dirigidos a chefs de restaurantes y estudiantes de hostelería en las ciudades de Ho Chi Minh y Hanoi, en junio y septiembre respectivamente, para presentar el sector porcino de capa blanca español y sus productos. En total, participaron 80 chefs, estudiantes y managers de diferentes restaurantes.

Estos eventos contribuyen a difundir entre profesionales vietnamitas los elevados estándares del modelo productivo de porcino en España, en cuestiones relativas a la seguridad alimentaria y trazabilidad (“de la granja a la mesa”), garantizando el suministro de productos nutritivos y saludables, gracias a su preocupación por el bienestar animal y a su respeto al medio ambiente.

Para ello, se contó con la participación de prestigiosos chefs locales, quienes enseñaron a cocinar diversos cortes de carne de cerdo de capa blanca español y sus principales usos y adecuación a la gastronomía local. Además, un cortador profesional mostró en vivo y directo la técnica de corte profesional de jamón serrano. Al finalizar el evento, los asistentes pudieron degustar los platos cocinados durante la sesión y el jamón serrano cortado.

Galería completa

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INTERPORC Infografía Sector porcino español 1er semestre

Datos de 1er semestre de 2020 y la comparación con 2019 sector porcino español

Descargar en PDF – Infografia 1er semestre _092020

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INTERPORC se une al lema #ApoyamoslosODS en muestra de su compromiso con la consecución de la Agenda 2030

 

  • La Red Española del Pacto Mundial conmemora, con las entidades que colaboran en la consecución de los ODS, el 5º aniversario de la aprobación de la Agenda 2030
  • La Interprofesional trabaja de forma activa en 10 de esos Objetivos: Fin de la pobreza, Hambre cero, Salud y Bienestar, Educación y Calidad, Industria, Innovación e Infraestructura, Ciudades y Comunidades Sostenibles Producción y Consumo responsables, Acción por el Clima, Vida de Ecosistemas Terrestres y Alianzas para lograr los Objetivos

Madrid, a 24 de septiembre de 2020.- La Interprofesional del Porcino de Capa Blanca (INTERPORC) se une al lema #ApoyamoslosODS, con la que este año, la Organización de las Naciones Unidas (ONU) conmemora, hasta el próximo 30 de septiembre, el quinto aniversario de la aprobación de la Agenda 2030 los Objetivos de Desarrollo Sostenible.

INTERPORC apoya así la iniciativa impulsada por la Red Española del Pacto Mundial como parte de “nuestros objetivos a corto y medio plazo en los que continuaremos apoyando todas las actividades desarrolladas y seguiremos trabajando de forma activa en los diez de esos ODS para ayudar a transformar nuestro mundo para el Desarrollo Sostenible de cara a 2030”, según ha destacado su director, Alberto Herranz.

Desde INTERPORC, según ha explicado Herranz, se llevan a cabo acciones en diez de los Objetivos de Desarrollo del Milenio (ODS1, ODS2, ODS3, ODS4, ODS9, ODS11, ODS12, ODS13, ODS15 y ODS17) “y hemos incorporado en nuestro Plan Estratégico y en nuestra nueva Extensión de Norma objetivos y actividades orientados a impulsar la implantación en el sector porcino de capa blanca español de políticas y compromisos de apoyo a la ‘Sostenibilidad Integral’ y de ‘Desarrollo Sectorial Sostenible’”.

Entre algunas de las acciones llevadas a cabo por INTERPORC para contribuir a los ODS caben destacar: el impulso con otras asociaciones el proyecto EDUKSANO, que persigue el objetivo de que se incorpore la asignatura de nutrición como obligatoria en los planes de estudio de primaria y secundaria; su colaboración con Universidades, Centros Tecnológicos y afines en proyectos de innovación tecnológica, mejoras de procesos, soluciones técnicas, etc.

Así, entre otros proyectos, está inmerso en la investigación y divulgación en la reducción y reutilización de purines, la disminución del uso de agua en la producción cárnicos, la menor emisión de gases de efecto invernadero o la reducción del uso de antibióticos en el sector porcino, y la reducción de sales nitrificantes, sodio y grasa en los productos de porcino.

Por otra parte, y por su importante repercusión en el futuro del sector porcino español cabe destacar “nuestra iniciativa dentro del marco de los ODS15 y ODS17 en los que hemos impulsado el Reglamento de Bienestar Animal y Bioseguridad más exigente del mundo, para las granjas y empresas del porcino español.

 

INTERPORC con la Agenda 2030

La Interprofesional forma parte de la Red Española del Pacto Mundial de las Naciones Unidas para la consecución de los 17 Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) trabajando de forma activa en diez de esos Objetivos: Fin de la pobreza (Objetivo número1) Hambre cero (2) Salud y Bienestar (3); Educación y Calidad (4); Industria, Innovación e Infraestructura (9); Ciudades y Comunidades Sostenibles (11); Producción y Consumo responsables (12); Acción por el Clima (13); Vida de Ecosistemas Terrestres (15); y Alianzas para lograr los Objetivos (17).

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Posicionamiento estratégico sectorial en el Sistema Agroalimentario Español

El sector porcino es uno de los pilares básicos de todo el Sistema Agroalimentario Español, tanto por su contribución a la Producción Agraria, como por la aportación de un importantísimo saldo comercial exterior positivo, como por la estructura empresarial que ha generado, como por su capacidad de generación de empleo:

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