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Fácil interporc jamón receta de carne de cerdo

SUSHI DE JAMÓN SERRANO CON CEBOLLA CARAMELIZADA Y MANZANA

FERNANDO DEL CERRO

INGREDIENTES 4 personas

• 300 g de jamón serrano.
• 20 g de brotes tiernos.
• 50 g de manzana.
• 120 g de cebolla.
• 40 ml de aceite de Oliva.
• 10 g de mantequilla.
• 10 g de mejorana fresca.
• 5 g de azúcar Moreno.

PREPARACIÓN

1. Elegimos una loncha fina de Jamón serrano.
2. Cortamos cebolla en juliana finísima. Sobre una cocotte colocamos la cebolla en aceite de oliva virgen, mantequilla y mejorana fresca.
3. Dejamos estofar despacio, muy despacio. A mitad de cocción anadinos azúcar moreno. Estofamos hasta que la cebolla se caramelice.
4. Finalizado esto dejamos reposar tapado con papel film durante 5 minutos.
5. Lavamos la manzana y la cortamos en brunoise mezclando un poco de azúcar para evitar la oxidación.

SUSHI JAMON DEL CERRO

Artículo original publicado aquí