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Fácil interporc Lomo y Solomillo receta de carne de cerdo solomillo

SOLOMILLO CON SALSA DE SETAS

JESÚS ALONSO

INGREDIENTES 4 personas

400 g de solomillo de cerdo
120 g de salsa de setas
80 g de cebolla morada
60 g de salsa barbacoa
Para la salsa de setas
350 g de cebolla
700 g de tomate frito
300 ml de vino blanco
300 ml de Pedro Ximénez
1 kg de boletus fresco o congelado
800 g de setas de cardo
600 ml de caldo de carne

PREPARACIÓN

Para elaborar la salsa de setas:
Limpiar las setas con ayuda de un paño húmedo y cepillo. Cortarlas y reservar.
Pochar la cebolla en aceite e incorporar las setas.
Posteriormente incorporar el tomate frito y por último los vinos.
Dejar reducir e Incorporar el caldo de carne. Rectificar sazón.
La cantidad de salsa sobrante se puede embolsar al vacío y congelar.
Para utilizar la salsa posteriormente, se descongela en refrigeración durante 12-24 horas.
Preparación del solomillo de cerdo:
Cortar el solomillo en filetes de 150 g aproximadamente. Hacer a la plancha y cortar en tiras. Sazonar.
En un plato ponemos la salsa de setas; después colocamos la carne de cerdo, añadimos la salsa barbacoa y decoramos con cebolla morada.

SOLOMILLO SALSA SETAS 

Artículo original publicado aquí