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LA VUELTA AL COLE. CÓMO GESTIONAR LAS CENAS DE LOS ESCOLARES

Con la vuelta al cole y al comedor escolar las cenas vuelven a  ser un quebradero de cabeza para más de una familia. Según un estudio realizado por la OCU (Organización de consumidores y Usuarios) más del 30% de los estudiantes de educación infantil y primaria hacen uso del comedor escolar.

El comedor escolar presenta una función nutricional y educativa importante. Dicho espacio no solo busca alimentar a los escolares. Pretende una  doble vertiente de educacional. Por un lado, ayuda a la adquisición de hábitos alimentarios y representa un lugar de socialización y convivencia.

A pesar de su función y papel relevante el comedor escolar no lo es todo. Para las familias es una herramienta para que las comidas que los niño es que realizan fuera de casa sean variadas, equilibradas y adaptadas, pero resulta imprescindible complementar la comida del colegio con las cenas.

Puede ser relativamente fácil caer en el error de adaptar las cenas a los gustos y preferencias de los niños para minimizar o evitar directamente cualquier tipo de conflicto o rechazo con determinados alimentos. La premisa es clara. Estas cenas deben cumplir la misma premisa que deben cumplir los menús escolares: ser equilibrados y variados.

Una alimentación saludable se define como aquella que es suficiente, equilibrada, variada, adaptada, segura y satisfactoria sensorialmente

Para disfrutar de un menú equilibrado y variado es importante una buena organización, disponer del menú escolar (bien detallado, con tipo de alimento y cocción utilizada).

En la hora de las comidas la estructura se compone básicamente de:

  • Primer plato: Carbohidratos y/o legumbres y/o verduras
  • Segundo plato: Aliment proteico (carne, pescado, huevos o legumbres)
  • Acompañamiento: Verduras y/o Carbohidratos
  • Postres: Fruta
  • Pan
  • Agua

La hora de la cena no debe ser menos y  debe presentar una estructura similar, donde deben estar representados los mismos grupos básicos de alimentos que en la hora de la comida, pero con un aporte energético inferior:

  • Primer plato: Carbohidratos y/o legumbres y/o verduras
  • Segundo plato: Alimento proteico (carne, pescado, huevos o legumbres)
  • Acompañamiento: Verduras y/o Carbohidratos
  • Postres: Fruta
  • Pan
  • Agua

Si al medio día se come….

Por la noche podemos ofrecer…

Primer plato: Verdura

Segundo plato: Legumbres

Acompañamiento: Carbohidratos

Postres: Fruta

Pan

Agua

Primer plato: Carbohidratos

Segundo plato: Carne

Acompañamiento: Verduras

Postres: Fruta

Pan

Agua

Ensalada griega

Potajillo de lentejas con arroz

Naranja

Pan

Agua

Puré de patata

Libritos de lomo al horno con zanahorias baby y calabacín

Macedonia natural

Pan
Agua

La alternancia entre los diferentes grupos de alimentos así como entre los diversos alimentos que confieren cada grupo es importante para evitar la monotonía y cumplir con la función educacional gastronómica-alimentaria del momento de la cena.

A partir de estas estructuras básicas se debe garantizar el aporte de los diferentes grupos de alimentos y sus raciones aconsejadas de manera diarias/semanales.

Alimentos Frecuencia de consumo

 

Verduras y hortalizas Mínimo en comida y cena
Carbohidratos integrales, patata y

otros tubérculos

En algunas comidas del día
Fruta fresca 3 raciones al día, como mínimo
Lácteos (incluyendo bebidas vegetales

enriquecidas en calcio, sin azúcares)

1-3 raciones al día
Proteínas (Alternando):

Carne

Pescado

Huevo

Legumbres

2 raciones al día (Alternando):

3-4 raciones a la semana

2-3 raciones a la semana

3-4 raciones a la semana

3-4 raciones a la semana

Agua En función de la sensación de sed
Aceite de oliva virgen Tanto para cocinar como aliñar

Resumiendo:

Lo recomendable es que la base de su alimentación sean los hidratos de carbono, es decir pasta, arroz, pan, etc. preferiblemente integrales. Seguidos de un abundante consumo de vegetales, idealmente de 5 raciones de frutas y hortalizas diarias. Además, un consumo de proteínas magras, como la carne de cerdo, de 3 a 4 veces por semana, alternando entre las distintas fuentes animales y vegetales, y utilizar el aceite de oliva virgen extra como grasa principal para cocinar y aliñar. Además, se aconseja moderar el consumo de carnes grasas de una a dos veces por semana y dejar los alimentos con gran contenido en azúcar únicamente para de vez en cuando.

Referencias:

Guía para planificar el menú escolar.

http://www.madrid.org/dat_capital/deinteres/impresos_pdf/GuiaMenuEscolar.pdf

Acompañar las comidas de los niños.

https://scientiasalut.gencat.cat/bitstream/handle/11351/1986/acompanyar_apats_infants_2016_cas.pdf?sequence=2

¿Qué tal comen nuestros hijos en el cole?

https://www.ocu.org/alimentacion/comer-bien/noticias/comedores-escolares

La alimentación saludable en la etapa escolar.

http://salutpublica.gencat.cat/web/.content/minisite/aspcat/promocio_salut/alimentacio_saludable/02Publicacions/pub_alim_inf/guia_alimentacio_saludable_etapa_escolar/guia_alimentacio_etapa_escolar.pdf

https://www.aepap.org/sites/default/files/documento/archivos-adjuntos/educacion_para_la_salud_splitpdf_page226-234.pdf

Artículo original publicado aquí