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Alberto Herranz: “Acciones como ‘Pork Lovers’ han contribuido a mantener el consumo de porcino en un contexto de descensos generalizados”

  • Los productos del cerdo blanco fueron los únicos del segmento cárnico que experimentaron un ligero incremento en su consumo en los hogares españoles durante 2018

Segovia, a 13 de septiembre de 2010.- Las campañas de promoción llevadas a cabo por la Interprofesional del Porcino de Capa Blanca (INTERPORC) están contribuyendo de forma “muy positiva a mantener estable el consumo de carne y elaborados del cerdo de capa blanca, que son los únicos que experimentaron un ligero incremento, del +0,14 en volumen y del +0,82% en valor, en los hogares españoles durante 2018”.

Un dato “muy significativo en el contexto actual en el que el consumo de carne en general desciende paulatinamente”, según ha destacado Alberto Herranz, director de INTERPORC, en la presentación, esta mañana en Segovia de la tercera edición del ‘Pork Lovers Tour España y Reino Unido’.

Herranz ha explicado que este crecimiento se debió principalmente al aumento, del 3%, en el consumo de elaborados. Tanto en los elaborados curados (+3,2% en volumen y + 2,35% en valor), como en los cocidos (+1,82% en volumen y +0,42% en valor).

En cuanto a los elaborados curados, el director de INTERPORC ha destacado los incrementos de consumo en productos como el lomo embuchado (+6,25%), el chorizo (+6,12%), o los jamones y paletas curados (+3,35%). Por su parte, en los cocidos, ha señalado el crecimiento en el consumo de salchichas (+3,55%), jamones y paletas cocidos (+0,89% en volumen) o fiambres (+0,41%).

En cuanto a los datos por comunidades autónomas, Herranz ha apuntado que seis representan el 70% del consumo de porcino, con Andalucía, Cataluña y Madrid a la cabeza. Le siguen la Comunidad Valenciana, Galicia y Castilla y León.

Por último, el director de INTERPORC ha señalado que el consumo per cápita de carne en España es de 46,2 kilogramos al año, una cantidad que se encuentra dentro de los umbrales de consumo recomendados por la comunidad médica y científica internacional, y el porcino concentra el 43% del consumo de carnes y elaborados cárnicos.

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¿Consumes bacalao?: 5 razones por las que deberías comer más

¿Está el bacalao entre tus pescados favoritos? Si no es así, deberías incorporarlo a la lista. Si quieres cuidar tu salud, tienes que saber que este pescado blanco está dispuesto a ayudarte porque aporta múltiples beneficios a tu organismo. ¿Que no consumes bacalao? He aquí 5 razones por las que deberías comer más.

Creo que no hace falta que te recordemos que el pescado debe estar (muy) presente en tu dieta. Los expertos recomiendan un consumo de entre 250 y 350 gramos de pescado de bajo contenido de mercurio por semana, y dentro de esas proporciones no puede faltar unos gramos generosos de bacalao de Islandia, de máxima calidad, como el que podemos ofrecerte en Cariño Restaurante Airport.

LOS SÚPERPODERES DEL BACALAO PARA TU SALUD

El bacalao es un pescado blanco con poca grasa y con un aporte calórico bajo, ideal para mantener la figura. Además, es una fuente de vitaminas, minerales y proteínas, que, en su conjunto, favorecen la salud del organismo.

Y si puedes elegir su procedencia, no dudes ni una milésima de segundo, elige bacalao de Islandia. El pescado que nos llega de estas frías tierras está considerado el mejor del mundo porque allí se encuentran los caladeros más ricos del Atlántico. Las corrientes marinas cálidas y frías crean unas condiciones inigualables en el mundo para el plancton, y por lo tanto para la cadena alimenticia. Digamos que el bacalao come delicatesen.

5 MOTIVOS PARA COMER MÁS BACALAO

  1. Poca grasa y pocas calorías

Solo un 1% de su peso es grasa. Eso lo convierte en uno de los pescados más ligeros y con menos calorías que existen en el mar. Así que es, por tanto, un alimento ideal para mantener una dieta sana y equilibrada.

  1. Fuente de Omega-3

Como te hemos comentado, el bacalao tiene poca grasa, y la que tiene está formada en gran parte por ácidos grasos Omega-3, gran aliado para mantener a raya el colesterol y proteger nuestro sistema cardiovascular.

  1. Nutrientes y vitaminas

El bacalao es rico en zinc, fósforo, potasio, selenio, entre otros nutrientes, lo que proporcionan un aporte nutricional muy positivo para nuestro organismo. Su carne es rica en proteínas de alto valor biológico y además posee variedad de vitaminas B1, B2, B6 y B9, y tampoco se queda corto de vitaminas D, E y A.

  1. Ideal para niños también

El bacalao es un plato muy versátil en su cocinado. Su carne tiene una suave textura, firme y melosa. Su sabor suave, pero exquisito, lo convierte en un pescado blanco para todas las edades.

      5. Versatilidad

Como te apuntamos al principio de este artículo, el bacalao es una especie propia de los mares fríos y suele nadar por las profundidades. Aunque la temporada de pesca se concentra más a finales de otoño hasta primavera, es posible disponer de bacalao durante el resto del año, aunque en “formato” salado, desecado, ahumado o congelado.

Además, es un pescado muy versátil a la hora de ser cocinado. Puedes probarlo en una ensalada, a la plancha, al horno, con salsas…

¿A que merece la pena incorporar más bacalao a nuestra dieta semanal? En Cariño Restaurante Airport, el bacalao es uno de nuestros platos estrellas. Te enamorará su jugosidad porque lo cocinamos a baja temperatura. Le agregamos una capa de suave ali-oli de manzana y lo gratinamos. Y lo acompañamos de verduras de temporada salteadas. ¡Tienes que probarlo!

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¿Tienen que comer carne las personas mayores?

¿Cuánta, cómo y por qué? A estas preguntas contesta el catedrático de Nutrición Antonio Escribano, doctor especialista en Endocrinología y Medicina Deportiva

La carne es una fuente importante de proteínas de alto valor biológico. Contiene aminoácidos esenciales y totalmente necesarios para el buen funcionamiento del organismo. Del mismo modo contiene minerales como hierro, selenio y zinc y vitaminas del grupo B, especialmente la B12.

Lee la entrevista completa 

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El consumo de la carne de porcino en España durante 2018

  • En 2018 el consumo de carne, en general, disminuyó en España, aunque dicha disminución solo afectó al conjunto global de las carnes frescas, congeladas o refrigeradas (y no a las transformadas).
  • El consumo de carne de porcino también ha seguido similar proceso de reducción del consumo, sin embargo, sin embargo ,en 2018, tan solo creció el consumo de carnes frescas de porcino, habiendo retrocedido el consumo de todos los demás tipos de carnes frescas-
  • También en porcino, crece el consumo de elaborados.

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