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Alberto Herranz: Las empresas cárnicas, fundamentales para dar estabilidad al empleo y la economía

Entrevista a Alberto Herranz, Director General de Interprofesional del Porcino de Capa Blanca.

Revista Inforetail Junio 2020

Ante una situación pocas veces antes vivida por  la Humanidad, y que obliga a echar la vista atrás algún que otro siglo para tener antecedentes históricos, es importante reconocer el esfuerzo y trabajo de todos los profesionales que han hecho posible el día a día de los españoles, esculpiendo palpable evidencia de la necesidad de su quehacer diario. Y entre esos profesionales se encuentran todos aquellos  relacionados con el sector porcino: “Debemos aprovechar esta situación para trasladar a la sociedad nuestro orgullo, el orgullo de pertenecer a un sector como el porcino, que hace las cosas mejor que bien, que tiene un modelo propio de producción reconocido y es admirado en todo el mundo por sus exigentes medidas de seguridad alimentaria, calidad, bienestar animal, bioseguridad y medio ambiente”, se congratula el director general de la Interprofesional del Porcino de Capa Blanca (Interporc) .

Puede leer la entrevista completa en: Inforetail entrevista Alberto junio 2020

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Sector porcino: referentes en bienestar animal

El sector porcino español se ha convertido en uno de los referentes mundiales en bienestar animal gracias a un modelo de producción propio, que exige las condiciones más estrictas del mundo en la materia.

En los últimos años, los ganaderos de porcino no sólo han mejorado las instalaciones de las granjas sino todo el modelo de producción desde la granja a la mesa.

En cuanto a las instalaciones, se trata de uno de los factores de mayor importancia en el bienestar animal. Las granjas deben facilitar la expresión del comportamiento de cada animal y a su vez responder a las necesidades vitales de los mismos. En este sentido, la normativa española contempla una completa regulación que abarca: el tamaño de las explotaciones; el espacio y superficie mínimos obligatorios que deben disponer los cerdos; el diseño de los comederos para entre otras cosas minimizar daños entre animales; los tipos de suelos para que no sean resbaladizos ni causen daño ni sufrimiento; o las condiciones ambientales (niveles de ruido, temperatura o luz), entre otros.

Por otra parte, la normativa española limita el tamaño máximo de las explotaciones: somos el único país del mundo (en otros países de la UE sí es posible la existencia de explotaciones mayores) donde desde el año 2000 no se pueden construir granjas de gran tamaño. El límite está en 720 UGM, aunque una comunidad autónoma puede incrementarlo hasta un máximo de 864 UGM tras hacer un estudio individualizado del proyecto. Reducir el tamaño de las explotaciones permite disminuir la concentración de animales, minimizando los problemas sanitarios y consiguiendo una producción más eficiente, más segura y más sana.

Asimismo, la legislación española establece limitaciones en las distancias entre granjas, entre granjas y casco urbano y entre granjas y vías de comunicación, con el fin de prevenir la difusión de enfermedades, si las hubiera, y contribuir a un mejor reparto rural de las granjas de porcino evitando concentraciones innecesarias de granjas en puntos específicos. Una medida, que como en el caso anterior, no deben cumplir los ganaderos de otros países de la UE.

Estos requisitos pretenden asegurar el confort y desplazamiento de los cerdos, así como mantener las condiciones de higiene y limpieza de las instalaciones y proporcionar un ambiente idóneo para los animales, y nuestros ganaderos son los más interesados porque a mayor bienestar de los animales mayor calidad de la producción.


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INTERPORC da luz verde a 4 entidades para certificar a los operadores de porcino que cumplan con los requisitos del sello “Bienestar Animal Certificado”

  • AENOR, ARAPORC, CERTICAR y OCA son las primeras entidades autorizadas para comprobar que todos los eslabones de la cadena han cumplido con los requisitos exigidos en el Reglamento Técnico IAWS
  • El sello “Bienestar Animal Certificado” solo se obtiene tras superar las auditorías realizadas por entidades externas e independientes a INTERPORC, lo que garantiza la máxima transparencia y rigor técnico

Madrid, a 03 de octubre de 2019.- La Interprofesional del Porcino de Capa Blanca (INTERPORC) ha aprobado las primeras cuatro entidades de certificación -AENOR Internacional, ARAPORC Entidad de Inspección, CERTICAR y OCA Instituto de Certificación-, que podrán certificar aquellas granjas y operadores de porcino merecedoras de portar el sello “Bienestar Animal Certificado”.

Las certificadoras serán las encargadas de comprobar que cumplen en su totalidad con los requisitos contemplados en el “Reglamento Técnico de Bienestar Animal y Bioseguridad INTERPORC ANIMAL WELFARE SPAIN”, el de mayor exigencia de la Unión Europea, ya que impone, además de los establecidos por normativa comunitaria, otros de mayor calado en bienestar animal y bioseguridad.

Las entidades de certificación son empresas externas e independientes de la Interprofesional para garantizar la máxima transparencia y rigor técnico en las auditorías, de cuyo resultado darán cuenta a INTERPORC.

En caso de ser satisfactorio, será la Interprofesional la encargada de emitir el correspondiente certificado y número de certificación. A partir de ese momento, los operadores de porcino que dispongan del certificado “BIENESTAR ANIMAL CERTIFICADO” podrán hacer uso del mismo avalando así sus buenas prácticas en materia de bienestar animal y bioseguridad.

El Reglamento IAWS vela por el bienestar de los animales y el control de la bioseguridad en 8 áreas de control: alimentación, limpieza-desinfección, alojamiento, salud, comportamiento, manejo, control de las granjas y animales y control en el centro de sacrificio, y en todas las fases del proceso productivo desde la gestación y cría, engorde, transporte, sacrificio y fabricación.

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‘Compromiso Bienestar Animal’, denominación de la certificación que avalará las mejores prácticas en bienestar animal

 

El sello contará con el aval de un comité científico independiente
  • ASICI, INTERCUN, INTEROVIC, INTERPORC, PROPOLLO y PROVACUNO, ya están trabajando en el sello común que avala el compromiso del sector de la producción animal en materia de bienestar del ganado
  • Los productos bajo el sello “Compromiso Bienestar Animal” cumplirán con requisitos aún más exigentes que los que contemplan las normativas europea y nacional en la materia
  • Complementando el bienestar animal, el sello incluye cuestiones de sanidad, profilaxis, bioseguridad, manejo y trazabilidad

Madrid, a 10 de julio de 2019.-Las interprofesionales más importantes de la producción animal están trabajando en el sello que se denominará “Compromiso Bienestar Animal”, que identificará aquellos productos que cumplan con requisitos aún más exigentes que los contemplados en las actuales normativas europea y nacional.

El proyecto lo integran las interprofesionales de porcino ibérico (ASICI), de conejo (INTERCUN), de ovino y caprino (INTEROVIC), de porcino de capa blanca (INTERPORC), de pollo (PROPOLLO) y de vacuno (PROVACUNO), para ofrecer un plus al consumidor de sus productos.

“Compromiso Bienestar Animal” muestra la voluntad y determinación de todo el sector cárnico para avanzar en este campo. Este sello común implica la certificación de las producciones en bienestar animal, sanidad, profilaxis, bioseguridad, manejo y trazabilidad, de manera que se refuerce la seguridad alimentaria.

Las interprofesionales han acordado crear un comité científico independiente que coordinará, avalará y velará por el cumplimiento de los diferentes reglamentos en cada subsector, en los que se recogerán requerimientos más estrictos contemplados actualmente.

Con este sello, los consumidores podrán reconocer, bajo una imagen común, los productos que se han obtenido cumpliendo con las mayores exigencias en estas materias, a lo largo de toda la cadena productiva.

Esta iniciativa es pionera a nivel mundial y refleja el compromiso del sector ganadero español con el bienestar animal, materia en la que es un referente a nivel internacional al contar con la normativa más avanzada del mundo.

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“El sello ‘Bienestar Animal Certificado’ pone en manos de los consumidores la posibilidad de elección libre y responsable en función de sus intereses e inquietudes

Alberto Díez: director de La Asociación Nacional para la Defensa de los Animales

“El sello ‘Bienestar Animal Certificado’ pone en manos de los consumidores la posibilidad de elección libre y responsable en función de sus intereses e inquietudes

  

ANDA ha dado su visto bueno al Reglamento Técnico de Bienestar Animal y Bioseguridad Interporc Animal Welfare Spain (IAWS) y su correspondiente sello de “Bienestar animal certificado”. ¿Qué cuestiones habéis considerado más interesantes?

Que se incluya un nivel en el que se incorporan los aspectos de bienestar animal que van más allá de los mínimos legales y que consideramos básicos para garantizar la protección de los animales: el mantenimiento de cerdas lactantes en grupos y en libertad, la reducción de las densidades en todos los sistemas, la utilización de paja como material de cama y enriquecimiento, la prohibición de raboteo, la mejora en los sistemas de castración y la introducción de un tiempo máximo para los transportes de animales vivos.

¿Cuáles cree que son los aspectos que más valora el consumidor a la hora de comprar un alimento de origen animal?

El concepto de un producto de “calidad” ha cambiado en los últimos años y a día de hoy, además de la seguridad alimentaria y el precio, los consumidores integran en este concepto otras variables como la sostenibilidad medioambiental, el desarrollo rural y de forma muy destacada el bienestar animal. La percepción y valoración de lo barato o caro es ahora más relativa que nunca y se busca, y paga, aquel producto que mejor satisfaga nuestras inquietudes.

¿Qué aporta este sello a los consumidores?

La posibilidad de distinguir los productos no solo en función de su precio sino también en función del sistema de cría y el bienestar animal incorporado a los mismos. En definitiva, pone en manos de los consumidores la posibilidad de elección libre y responsable en función de los intereses e inquietudes de cada persona particular.

¿Cómo cree que reciben los consumidores este tipo de sellos de certificación?

Indudablemente de forma positiva. Los sellos de certificación en bienestar animal ordenan los lineales de los supermercados y, por lo tanto, capacitan a los consumidores para realizar compras responsables. El consumidor agradece la posibilidad de adquirir productos de acuerdo a sus criterios y prioridades.
 

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Artículos y Entrevistas bienestar animal cerdo Enrique Coma-Cros Dualde Exportaciones IAWS Oca Instituto de Certificación porcino sello

“El sello BIENESTAR ANIMAL CERTIFICADO garantiza la máxima transparencia y rigor técnico”

Enrique Coma-Cros Dualde, Oca Instituto de Certificación

“El sello BIENESTAR ANIMAL CERTIFICADO garantiza la máxima transparencia y rigor técnico”

  

¿Cuál ha sido el papel de vuestra empresa en el desarrollo del sello “BIENESTAR ANIMAL CERTIFICADO”?

Desde OCA INSTITUTO DE CERTIFICACIÓN S.L.U., hemos asesorado sobre el contenido técnico de los diversos requisitos, los reglamentos y los criterios de certificación, con el propósito de que los mismos fueran auditables de manera objetiva, comprensibles e implementables por parte de todos los operadores de la cadena de producción.

 ¿Quién acredita que una granja o producto lleve el sello IAWS?

La Acreditación en España es competencia de ENAC (Entidad Nacional de Acreditación), la cual evalúa la competencia técnica, independencia e imparcialidad de las entidades de certificación que operaran en el mercado nacional. Con ello se asegura que dichas entidades son competentes y que cuentan con auditores formados y cualificados.

Las entidades de certificación, para las cuales se requiere que dispongan de la acreditación de ENAC, son las que llevarán a cabo los procesos de certificación de cada una de las empresas u operadores.

¿ Y si el resultado de las auditorías es positivo?

Siempre que el resultado de las auditorías sea satisfactorio, se comunicará a INTERPORC para que se conceda el número de certificación. La Entidad de Certificación emitirá el correspondiente certificado más el anexo técnico, con ese número de certificado.

A partir de ese momento la empresa u operador que dispone del certificado y uso de la marca “BIENESTAR ANIMAL CERTIFICADO”, puede hacer uso de la misma siempre que esté asociada a los productos objeto del alcance de la certificación (ganado porcino, canales de porcino, despiece de porcino, productos cárnicos porcinos).

¿Quién puede hacer uso del sello “BIENESTAR ANIMAL CERTIFICADO”?

Una vez obtenido, el sello, se puede utilizar en los albaranes o documentos de transacción comercial, en etiquetas, envases o embalajes de los productos, material comercial, etc.

Obtener este sello de certificación supone someterse a un examen voluntario ¿cuáles son las principales ventajas?

Se trata de un mismo sello válido tanto a nivel nacional como internacional. Todas las empresas van a utilizar el mismo sello, lo cual permite comunicar de manera efectiva y eficiente a los consumidores sobre la certificación “BIENESTAR ANIMAL CERTIFCADO”.

El sello “BIENESTAR ANIMAL CERTIFICADO” no está condicionado a los criterios o voluntades de una determinada empresa u organización, que pueda de manera unilateral y sin control de terceros, modificar los requisitos y el sistema de certificación. Tampoco se permite que cada entidad de certificación entregue una “marca o logo” de certificación diferente, lo cual acaba confundiendo al consumidor.

Para obtener el sello o marca de certificación, todas las empresas u operadores deben cumplir los mismos requisitos, en función de su actividad y alcance de la certificación, superar las correspondientes auditorías realizadas por empresas externas e independientes de INTERPORC, sin ninguna relación o vinculación económica, y consecuentemente con la máxima transparencia y rigor técnico.

 

 

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Bienestar animal en beneficio del consumidor

La Organización Mundial de Sanidad Animal (OIE) define el bienestar animal como “el estado físico y mental de un animal en relación con las condiciones en las que vive y muere”. Sobre la base de esta definición elabora normas científicamente fundamentadas y que desempeñan una importante función, especialmente en el comercio internacional, ya que son las únicas normas de aplicación mundial y con base científica acordadas por las naciones de todo el mundo.

El concepto de bienestar animal en el sector porcino contempla tres aspectos importantes: los referentes al correcto funcionamiento del organismo (que los animales estén correctamente alimentados y sanos), el estado emocional del animal (ausencia de sensaciones negativas como estrés o miedo) y que sea capaz de expresar conductas normales relativas a su especie.

El bienestar de nuestro sector porcino repercute en todos los eslabones de la cadena: desde la granja, transporte y sacrificio hasta la industria y comercialización, lo que supone, en definitiva, que cuando consumimos carne de cerdo de capa blanca o sus derivados, consumimos productos de máxima calidad, saludables, seguros y producidos con bajo impacto ambiental y atendiendo al bienestar de los animales.

Los productos que el consumidor encuentra en los lineales de los supermercados cuentan con el nivel más alto de protección ya que han cumplido todos los requisitos exigidos en materia de bienestar animal, seguridad alimentaria y cuidado del medio ambiente.

BENEFICIOS DEL SELLO DE CERTIFICAFIÓN “BIENESTAR ANIMAL CERTIFICADO”

  • El sello de certificación “BIENESTAR ANIMAL CERTIFICADO” permite al consumidor reconocer que un producto se ha elaborado con las máximas garantías
  • Es la forma más eficaz de transmitirle información clara y rigurosa sobre el cumplimiento y compromiso del sector porcino de capa blanca español.
  • Con IAWS los consumidores podrán identificar los productos de porcino y asociarlos a calidad, seguridad alimentaria, salud y protección de los animales y el medio ambiente

ES NUESTRA OBLIGACIÓN COMO PROFESIONALES GANADEROS E INDUSTRIALES ESTAR A LA ALTURA DE LAS EXIGENCIAS DE LOS CONSUMIDORES

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IAWS, el sello que certifica las buenas prácticas en bienestar animal del sector porcino de capa blanca español

Para el consumidor, el bienestar animal forma parte intrínseca del concepto “de la granja a la mesa” y espera que los alimentos se produzcan respetando los principios éticos, de sostenibilidad, bioseguridad y de seguridad alimentaria. Por ello, el sector porcino español lleva años aplicando la normativa comunitaria más exigente del mundo para la protección de los cerdos.

Para avanzar en este ámbito, la Interprofesional del Porcino de Capa Blanca (INTERPORC) ha desarrollado el Reglamento Técnico de Bienestar Animal y Bioseguridad, Interporc Animal Welfare Spain (IAWS), una iniciativa que refuerza el compromiso de ganaderos, mataderos e industria con el bienestar animal y da respuesta a las necesidades del sector, de la gran distribución y de los consumidores.

El Reglamento vela por el cumplimiento de los cinco principios de bienestar animal establecidos por la Organización Mundial de Sanidad Animal (OIE): animales libres de hambre, sed y desnutrición; libres de miedos y angustias; libres de incomodidades físicas o térmicas; libres de dolor, lesiones o enfermedades; y libres para expresar las pautas propias de comportamiento.

Esta iniciativa contribuye a la sanidad general y al trato ético del animal a la vez que da respuesta a las necesidades del sector de la gran distribución y a los consumidores finales, aportando una herramienta de control y evaluación no únicamente del bienestar animal en las granjas, sino también de sanidad, profilaxis, bioseguridad, manejo y trazabilidad, de manera que se integre y refuerce la seguridad alimentaria.

Sello de certificación INTERPORC ANIMAL WELFARE SPAIN” (IAWS)

Además de la importancia de que los agentes del sector cumplan los requisitos del Reglamento IAWS, es así mismo necesario hacer partícipe de la iniciativa a los consumidores y ofrecerles una información clara y rigurosa sobre todos los esfuerzos que dedica el sector porcino en la producción de los alimentos que llegan a sus mesas. La mejor manera de hacerlo era creando un sello de certificación, “INTERPORC ANIMAL WELFARE SPAIN” (IAWS), con el que poder visualizar todos esos esfuerzos y demostrar la transparencia y trazabilidad real de todos los operadores del sector porcino.

Esto significa que los productos de porcino portadores de un sello IAWS cumplen con todas las buenas prácticas exigidas en el Reglamento y que solo dispondrán de este sello aquellos productos procedentes de una granja cuyo compromiso con el bienestar animal sea íntegro.

El sello de certificación IAWS permite al consumidor reconocer que un producto se ha elaborado con las máximas garantías en materia de bienestar animal y seguridad alimentaria y es la forma más eficaz de transmitirle el compromiso del sector porcino de capa blanca español con la calidad.

Alberto Herranz

Director de INTERPORC

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Reglamento Técnico de Bienestar animal y Bioseguridad INTERPORC

REGLAMENTO TÉCNICO DE BIENESTAR ANIMAL Y BIOSEGURIDAD

“INTERPORC ANIMAL WELFARE SPAIN”

IAWS certificado

Marca certificada de garantía del control y evaluación del bienestar animal, la bioseguridad, la sanidad, el manejo y la trazabilidad, en todos los eslabones de la cadena de valor del porcino de capa blanca.
IAWS es un ejemplo de certificación evolutiva, transparente e independiente, que ofrece al consumidor un modelo responsable y comprometido con las 5 libertades de los animales adoptadas por el FAWC y con los principios de la Seguridad alimentaria.
Puede descargar los siguientes documentos :

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El sector porcino, sostenibilidad y bienestar animal como principales metas

El porcino español se ha convertido en una de las industrias más pujantes de nuestro país, ocupando una posición estratégica en el contexto del sistema agroalimentario español. Así mismo es hoy un referente internacional de lo que se conoce como la ‘ganadería moderna’: profesionalizada, innovadora, respetuosa con la sensibilidad y necesidades de los animales y enfocada en la reducción del impacto ambiental y el cuidado del medio ambiente.

España aplica el modelo de producción europeo, que conlleva la legislación más exigente del mundo en bienestar animal, seguridad animal y protección del medio ambiente.

Sostenibilidad medioambiental

En el ámbito medioambiental, las granjas de porcino españolas están sometidas a unas exigentes condiciones que permiten minimizar la producción y reducir la carga contaminante, pero además los ganaderos españoles son muy conscientes de que deben aplicar una serie de técnicas encaminadas a disminuir las emisiones de gases de efecto invernadero, y contribuir al ahorro de agua y energía en todos los procesos.

Los resultados de esa apuesta por un modelo sostenible son tangibles: el sector porcino español ha reducido un 47% las emisiones de amoniaco por kilo de carne producida y un 54% las de metano procedentes de la gestión de estiércoles. Además, se ha conseguido reducir hasta un 30% el uso de agua por cada kilo de carne producido.

Modelo de producción más exigente del mundo en bienestar animal

El sector porcino basa también su trabajo en una exigente apuesta en favor del bienestar animal. No existe ningún país del mundo que tenga una normativa más garantista para el ganado, ni donde cuente con mayor protección.

Hoy las granjas tienen instalaciones modernas que garantizan las mejores condiciones para nuestros animales: higiénicas, alimentarias y de confortabilidad. Todos los aspectos, como los espacios y superficies idóneos, las condiciones de ruido, temperatura o luz, entre otras, están rigurosamente establecidos por normativa.

El objetivo no es otro que facilitar los mejores cuidados y la mayor protección a los animales, pues de ello depende su salud y, en definitiva, las repercusiones positivas sobre la calidad de la carne. En ese sentido, son los propios profesionales del sector los primeros interesados en cumplir escrupulosamente con las normativas sobre bienestar animal, ya que a mejor vida del animal, mayor productividad y calidad de los productos destinados a los consumidores.

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Alberto Herranz: “La transparencia y trazabilidad del modelo de producción porcino español garantizan el bienestar animal”

El director de la Interprofesional del Porcino de Capa Blanca (INTERPORC), Alberto Herranz, ha destacado ante las administraciones y organizaciones de Francia el modelo de bienestar animal que aplica el sector porcino español de capa blanca y el Protocolo de la Interprofesional española en esta materia, cuya “transparencia y trazabilidad real en todos los operadores garantiza el bienestar animal en todo su conjunto”.

Así lo ha destacado Herranz durante su ponencia en el importante seminario europeo que, bajo el título “Satisfacer los desafíos del bienestar animal en el sector de la cría de cerdos, experiencias y éxitos en Francia y Europa”, se ha celebrado en París, con la asistencia de representantes de varios Estados miembro.

El director de INTERPORC ha explicado que desde la Interprofesional se ha establecido el Protocolo de Bienestar Animal como una “herramienta de control y evaluación no únicamente del bienestar animal en las granjas, sino también de sanidad, profilaxis, bioseguridad, manejo y trazabilidad”.

Asimismo, ha señalado que el objetivo del Protocolo es desarrollar las bases y herramientas necesarias para garantizar el bienestar animal, gracias a la información constante entre todos los eslabones de la cadena, lo que asegura el mantenimiento de un adecuado estatus de bienestar y de sanidad.

En el Protocolo se establecen 12 criterios generales de bienestar animal referidos a las cinco libertades reconocidas internacionalmente para el derecho de los animales: libres de hambre, sed y desnutrición; libres de miedos y angustias; libres de incomodidades físicas o térmicas; libres de dolor, lesiones o enfermedades; y libres para expresar las pautas de comportamientos.

Asimismo, el documento desarrolla, según el modelo de cría, otros cuatro protocolos de certificación (generalidades, granjas centros de sacrificio y trazabilidad en cadena) que ofrecen, entre otras ventajas, total transparencia al consumidor y al propio sector y  garantía de excelencia a todos los operadores.

Riguroso sistema de trazabilidad

Alberto Herranz ha explicado que el sector porcino de capa blanca español “es uno de los grandes líderes internacionales y en un referente de lo que se conoce como la ‘ganadería moderna’: profesionalizada, innovadora, respetuosa con la sensibilidad y necesidades de los animales y enfocada en la reducción del impacto ambiental y el cuidado del medio ambiente”.

En este sentido, ha afirmado que “no existe hoy en día ninguna zona del mundo con una normativa más respetuosa con el medio ambiente y que garantice más espacio, mejores condiciones higiénicas y mayores comodidades para el ganado que la Unión Europea”.

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La innovación, la sostenibilidad y cuidado de los animales son cuestiones clave para mantener el liderazgo del sector porcino español

– ¿Qué objetivo se marca INTERPORC con la celebración del V Foro Internacional Sector Porcino?

La Interprofesional representa a un sector que es líder en el ámbito internacional a la vez que referente en todo el mundo por su modelo de producción sostenible, y por ello entendimos hace ya cinco años que España debía contar con una cita cuyo objetivo es contar con voces autorizadas para abordar los grandes retos del porcino tanto dentro como fuera de nuestras fronteras.

En esta edición incorporamos como novedad una mesa redonda con cuatro expertos en comunicación, un aspecto clave para dar a conocer nuestro sector y lo que hacemos.

– ¿Es importante que la opinión pública conozca en mayor medida el trabajo y la aportación a la sociedad del sector porcino?

Creo que la opinión pública cada vez se informa más y reconoce la alta calidad y seguridad de nuestros productos, en los que confía, pero quizá no conozca en la misma medida que son fruto de un modelo basado en la sostenibilidad. Tenemos el modelo de producción más exigente del mundo en cuanto a bienestar animal y cuidado del medio ambiente. No hay zona del mundo donde los animales tengan, por normativa, más espacio, mejores condiciones higiénicas ni mayores comodidades. En España es donde nuestro ganado goza de la mayor protección y eso para todos nosotros es algo de lo que sentirnos orgullosos, y también nos gustaría que eso se conociera en mayor medida por nuestros ciudadanos.

En cuanto al ámbito medioambiental, los resultados de esa apuesta por un modelo sostenible son tangibles: el sector porcino español ha reducido en los últimos años un 47% las emisiones de amoniaco por kilo de carne producida y un 54% por kilo producido las emisiones de metano procedentes de la gestión de estiércoles. Además, gracias a la fuerte concienciación en esta materia se ha conseguido reducir hasta un 30% el uso de agua por cada kilo de carne producido.

– ¿Están tan avanzadas las medidas de bioseguridad en las granjas de porcino españolas como las de bienestar animal?

Al igual que en bienestar animal, en nuestro país hace años que contamos con una legislación específica en relación a la ordenación del sector porcino. Por normativa se especifican los requisitos de bioseguridad que deben cumplir todas las granjas españolas para poder desarrollar su actividad ganadera. Esto, sin duda, ha contribuido a que nuestro nivel de bioseguridad sea el más alto de toda la Unión Europea y, por qué no decirlo, del mundo. El estatus sanitario de nuestra cabaña ganadera es sobresaliente.

En todo caso todos somos conscientes de la importancia de la bioseguridad para nuestro sector, y por ello no bajamos la guardia para prevenir la llegada de enfermedades. Desde INTERPORC estamos muy atentos y llevamos a cabo campañas de concienciación, como la que actualmente estamos desarrollando a raíz de la detección de PPA en otros países.

– ¿Cuáles son los principales desafíos a los que se enfrenta el sector de cara al futuro?

La innovación, la sostenibilidad y el respeto y cuidado de los animales creo que son cuestiones clave para mantener el liderazgo del sector porcino español. Pero también debemos estar muy atentos a las nuevas demandas de los consumidores, que piden productos saludables, de calidad y producidos con bajo impacto ambiental y respeto a los animales.

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El reto de aplicar un modelo de producción sostenible e internacional

En los últimos años el sector porcino español está afrontando con éxito los diferentes retos que, como sector líder en los ámbitos nacional e internacional, se le están presentando. Entre ellos, son destacables la consolidación y mejora de un sistema de producción cada vez más respetuoso con los animales y con el medio ambiente; y el importante avance en la internacionalización.

En el caso del primer reto, España cuenta con el modelo de producción más exigente del mundo en bienestar del ganado y cuidado medioambiental, el de la Unión Europea, que es referencia internacional. Para adaptarse a ese nuevo modelo de producción, los ganaderos han realizado importantes inversiones para adecuar las granjas a esta normativa y han apostado, como en ningún otro país, por cumplir y potenciar esta normativa tan estricta yendo más allá de las exigencias europeas.

A esa exigente normativa y control, se suma un sistema de trazabilidad de la granja a la mesa que es un ejemplo mundial y que asegura que cualquier producto cárnico que llega al consumidor lo hace con garantías sanitarias de primer nivel.

Así mimo, las granjas de porcino trabajan bajo el binomio “reducir-reutilizar”. Como resultado, en los últimos años, entre otras mejoras, el sector porcino ha conseguido disminuir un 22% las emisiones de gases de efecto invernadero y un 30% el uso de agua por kilo de carne producido.

En este sentido, hay que subrayar que el agua total consumida por el sector porcino es tan solo el 0,05% del consumo en España. Por otro lado, se ha implementado una nueva normativa de gestión de purines que reduce en un 30% los nitratos y que además supone una gestión eficiente ya que se aplicarán directamente al suelo, con enterramiento.

Por otro lado, el segundo desafío es mantener la posición entre las grandes potencias del comercio internacional que se ha alcanzado gracias al buen trabajo de las empresas pero también a la calidad y al sistema de seguridad alimentaria que lleva aparejado aplicar el modelo de producción español.

Las garantías de calidad y seguridad que aporta el sector porcino de capa blanca español es clave para ganar la confianza de los países importadores y facilita la creación de nuevos socios comerciales y, por lo tanto, permite abrir nuevos mercados en los que vender productos. A todo ello han contribuido no sólo las importantes inversiones realizadas en los últimos años por el sector porcino, sino también el alto grado de concienciación de todo el sector, desde ganaderos a veterinarios, y la sólida formación en esta materia de todos los profesionales implicados.

Hoy los productos del cerdo de capa blanca español se venden en más de 130 países de todo el mundo, con una facturación exterior superior a los 5.000 millones de euros, lo que nos sitúan como el segundo exportador europeo y el tercero a nivel mundial.

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