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INTERPORC destaca la sostenibilidad, el bienestar animal y la seguridad alimentaria como pilares del éxito internacional del porcino español

 

  • España es la tercera potencia exportadora del mundo y las previsiones de aquí a final de año apuntan a un incremento de las exportaciones en 2020 superior al 16%
  • La Interprofesional desarrolla un ambicioso plan de internacionalización con estudios de mercado, estrategias de prospección y presencia en países de todos los continentes

Madrid, a 25 de noviembre de 2020.- El éxito internacional del sector porcino español se basa “en un modelo productivo altamente profesionalizado y comprometido con todas las demandas de los consumidores, entre las que destacan tres aspectos principales: seguridad alimentaria, sostenibilidad y bienestar animal”.

Así, lo ha expuesto Alberto Herranz, director de la Interprofesional del Porcino de Capa Blanca (INTERPORC), durante su intervención en las Jornadas de Bienvenida para la Segunda Ronda de Proyectos Porcinnova, celebradas esta mañana.

Herranz ha incidido en que el sector porcino de capa blanca español trabaja bajo el modelo de producción europeo, referente en materias como el bienestar animal o el cuidado del medio ambiente, y ha expuesto que es necesario “seguir avanzando en estas áreas para cumplir con las cada vez más altas exigencias de los consumidores de todo el mundo y consolidar nuestro éxito internacional”.

España es la tercera potencia exportadora de porcino del mundo y las previsiones, según ha adelantado, “son muy positivas, a pesar de la crisis mundial que estamos viviendo”. De hecho, “apuntan a que las exportaciones, de aquí a final de año se habrán incrementado en más de un 16% en 2020”.

En el ámbito internacional, ha añadido, “nuestra misión es ayudar a nuestras empresas a vender la carne y los elaborados del porcino en aquellos mercados que, por su volumen, su valor añadido o su potencial futuro suponen una oportunidad de negocio para el sector español”.

Para ello, ha manifestado, INTERPORC desarrolla un ambicioso Plan de Internacionalización en el que se llevan a cabo estudios de mercado en países como Australia o de los continentes africano y asiático; estrategias para potenciar nuestros productos en países en los que ya estamos presentes; y numerosas campañas de promoción para seguir ganando en reconocimiento.

En el ámbito nacional, ha destacado que “es necesario comunicar y reforzar nuestra imagen ante la opinión pública, para que conozca lo que hacemos y lo que aportamos a la sociedad”. Para el director de INTERPORC, “tenemos que ser capaces de trasladar a la sociedad todo el trabajo que realizamos y anticiparnos a las demandas de los consumidores”.

En este sentido, desde INTERPORC “trabajamos en el posicionamiento, reputación y visibilidad del sector porcino a lo largo de toda la cadena”. Por un lado, “en la divulgación de las cualidades nutricionales de los productos del porcino” y, por otro, en “la difusión de la labor del sector, que sigue un modelo de producción sostenible y atento al bienestar animal que es referente internacional”.

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El consumo de carne de porcino sube más de un 8% en los hogares españoles

  • También la presencia de elaboradas de porcino registra un incremento cercano al 6% con más de 457.000 toneladas
  • El porcino representa el 30% del consumo total de carnes frescas y el 82% de la transformada puesta a disposición de los consumidores

 Madrid, a 11 de noviembre de 2020.- El consumo de carne de cerdo fresca ha crecido un 8,31% en el periodo enero-julio de 2020, respecto al mismo periodo del año anterior, según los últimos datos disponibles elaborados por la Interprofesional del Porcino de Capa Blanca (INTERPORC).

En total, el consumo en los hogares españoles alcanzó las 488.900 toneladas de las 1,63 millones de toneladas del total de carnes consumidas (pollo, porcino vacuno y ovino/caprino).

Asimismo, en ese mismo periodo aumentó el consumo de elaborados, hasta un 5,97%, con más de 457.000 toneladas de porcino.

El sector porcino de capa blanca aporta a los consumidores españoles el 43% del total de carnes que ingieren a lo largo del año y contribuye al sistema alimentario español con el 30% de toda la carne fresca y el 82% de toda la carne transformada.

Los datos ponen de manifiesto que el porcino de capa blanca está respondiendo a los consumidores, que demandan, cada vez con mayor exigencia, productos más saludables y elaborados atendido al bienestar de los animales y el medio ambiente.

En este sentido, la industria cárnica de porcino trabaja cada día para llevar al mercado derivados cárnicos más saludables y con diferentes características y composición (reducidos en grasa, reducidos en sal, etc.). Además, junto a la comercialización de carnes y despojos frescos, congelados y refrigerados, al corte o envasados, convive una amplísima y potente gama de productos elaborados, de múltiples tipologías, formatos y presentaciones (curados, cocidos, conservas, etc.).

Todos, productos de máxima calidad y seguridad alimentaria, y elaborados bajo el modelo de producción más exigente del mundo en materias como el bienestar animal y el cuidado del medio ambiente.

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bienestar animal certificado El ayer y hoy del cerdo IAWS interporc portada1 sector porcino trazabilidad

Un centenar de granjas, industrias y centros de sacrificio ya cuentan con el sello ‘Compromiso Bienestar Certificado’

En apenas poco más de un año desde su nacimiento, ‘Compromiso Bienestar Certificado’, impulsado por la Interprofesional del Porcino de Capa Blanca (INTERPORC) en colaboración con empresas del sector, certificadoras, administración, científicos, expertos en bienestar animal y organizaciones de protección y defensa de los animales, se ha convertido en el sello de referencia de cerca de un centenar de granjas, industrias y centros de sacrificio de porcino, lo que demuestra su buena acogida y el compromiso de todos los profesionales del porcino por seguir avanzando en todo aquello que peda mejorar la actividad porcina.

Su adhesión a este sello, de forma totalmente voluntaria implica que cumplen con los más altos estándares del mundo en bienestar animal, sanidad, bioseguridad, manejo de los animales y trazabilidad a lo largo de todos los eslabones de la cadena de valor. Los requisitos que exige el Reglamento Técnico de Bienestar Animal y Bioseguridad, Interporc Animal Welfare Spain (IAWS) para la obtención del sello, y que van mucho más allá de las normativas europea y nacional, ya de por sí las más exigentes en estas materias.

Por ejemplo, en el caso de las granja, antes de ser auditadas, deben demostrar su adhesión al Plan Nacional de Resistencia a los Antibióticos (PRAN) con el fin de reducir el riesgo de selección y diseminación de resistencia a los antibióticos y, consecuentemente, reducir el impacto de este problema sobre la salud de las personas y los animales.

En cuanto a los centros de sacrificio cabe destacar como requisito, adelantándose a la legislación, la obligatoriedad de tener instalado un sistema de grabación de imágenes en continuo en las áreas en las que se encuentran los animales, con el objeto de monitorizar aspectos relacionados con el bienestar de los animales y garantizar la existencia de buenas prácticas.

El control del cumplimiento de las medidas contempladas en el Reglamento se realiza a través de auditorías independientes y periódicas por parte de certificadoras independientes de INTERPORC, y por profesionales acreditados y con una amplia experiencia en bienestar animal y bioseguridad, que evalúan el grado de cumplimiento de una forma sistemática, objetiva, medible y cuantificable, y aseguran que los agentes que obtienen el sello cumplen estrictamente todos los parámetros establecidos en el exigente Reglamento.


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Agrupalto bienestar animal certificado emisiones exportación Feria CIIE 2020 From Farm to Fork interporc portada Prensa sector porcino español

INTERPORC participa en la III edición de la feria CIIE 2020

 

  • Desarrollará diversas acciones como showcooking con la mejor carne de cerdo española o demostraciones de corte de jamón serrano e informará de la oferta exportable del sector porcino
  • Se trata de una de las actividades comprendidas en el primer año de la campaña From Farm to Fork que la Interprofesional está llevando a cabo en el gigante asiático junto a Agrupalto Portugal y cofinanciada por la UE

Madrid, a 3 de noviembre de 2020.- Por tercer año consecutivo, la Interprofesional del Porcino de Capa Blanca (INTERPORC) volverá a representar y promocionar la imagen del sector porcino español de capa blanca en la tercera edición de la feria China International Import Expo (CIIE 2020) en el Centro Nacional de Exposiciones y Convenciones del distrito de Qingpu, en Shanghái, entre los días 5 y 10 de noviembre.

Valores como la sostenibilidad, la calidad y la seguridad de los productos porcinos estarán muy presentes entre las acciones que INTERPORC desarrollará durante el evento. Entre ellas: diversos showcooking con la mejor carne de cerdo española o demostraciones de corte de jamón serrano. Asimismo, informará de la oferta exportable del sector porcino español a los visitantes profesionales con el objetivo de estrechar relaciones comerciales.

Se trata de una de las actividades comprendidas en el primer año de la campaña de promoción From Farm to Fork, que la Interprofesional está llevando a cabo en el gigante asiático junto a Agrupalto Portugal, y que cuenta con el apoyo y cofinanciación de la Unión Europea, en el marco de los programas de promoción Enjoy It´s from Europe.

CIIE pretende servir de plataforma de cooperación abierta a nivel internacional, impulsando la globalización económica y colaborando en la reestructuración de los intercambios comerciales internacionales, mermados con motivo de la crisis sanitaria acaecida en este año 2020.

Organizada por el Buró de Exposición Internacional de Importación de China y el Centro Nacional de Exposiciones y Convenciones (Shanghái), la CIIE está patrocinada por el Ministerio de Comercio de la República Popular China y el Gobierno Popular Municipal de Shanghái, en cooperación con diversas organizaciones internacionales como la Organización Mundial de Comercio, la Conferencia de Comercio y Desarrollo de las Naciones Unidas y la Organización de Desarrollo Industrial de la Naciones Unidas.

Toda la información sobre esta feria se encuentra disponible en la web: https://www.ciie.org/zbh/en/

Jamón de capa blanca en ProWine

Por otra parte, los días 10 y 11 de noviembre INTERPORC también contará con un cortador de jamón en el Espacio España de ICEX España Exportación e Inversiones, en la feria ProWine, que se celebra también en Shanghái, para promocionar el jamón junto a los mejores vinos de España.

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Manuel García: “El sello de bienestar animal de INTERPORC potenciará la internacionalización del sector porcino”

 

  • El presidente de la Interprofesional subraya que “es el propio sector el que voluntariamente se adhiere a este sello para cumplir con requisitos aún más exigentes que los contemplados por las leyes”
  • INTERPORC concluyó ayer el amplio programa de actividades que ha desarrollado en la feria SEPOR 2020 evidenciando su fuerte apoyo a este certamen, que se ha celebrado de forma virtual

Madrid, a 23 de octubre de 2020.- El sello ‘Compromiso Bienestar Certificado’ “es una herramienta con un gran recorrido internacional que permitirá reforzar la presencia de la carne y los productos del cerdo de capa blanca español, de manera prioritaria, frente a otros países competidores”.

Un sello que, según ha explicado Manuel García, presidente de la Interprofesional del Porcino de Capa Blanca (INTERPORC), durante su intervención en la 53 edición de SEPOR, “avala los productos del porcino elaborados bajo los requisitos más exigentes del mundo en bienestar animal; y refleja el firme compromiso del sector en esta materia, que se acoge voluntariamente a este sello”.

En este sentido, ha añadido, “hemos ido más allá en bienestar animal elaborando unos protocolos solicitados por el propio sector, avalados por un comité científico y consensuados con empresas, certificadoras y organizaciones de protección y defensa de los animales, por lo que cuentan con todas las garantías técnicas y con el consenso necesario entre todos los implicados en el bienestar animal”.

Los protocolos, ha dicho García “está tan bien hechos que permiten adaptarse a las necesidades del sector, lo que los convierte en fundamentales para seguir desarrollando un modelo de producción sostenible”.

Importancia estratégica para el sector

Por otra parte, el presidente de INTERPORC ha hecho un balance de la 53 edición de SEPOR, que acaba de concluir, en la que “hemos reforzado nuestro compromiso y hemos demostrado el fuerte apoyo que damos a este certamen con un amplio programa de actividades al ser conscientes de las circunstancias tan especiales que han llevado a su celebración de manera virtual”.

Así, la Interprofesional ha participado en diferentes mesas redondas y conferencias que se han ido desarrollando durante esta semana a la vez que ha impulsado eventos propios como la jornada gastronómica Desayuna Rico y Saludable de la mano de INTERPORC, con la nutricionista Angélica Rincón y el chef de Canal Sur Manuel Rincón.

Por otro lado, uno de los eventos más destacados durante la celebración de SEPOR ha sido el Concurso de Cortadores de Jamón, que también se ha mantenido en esta edición y que ha servido como cuarta jornada clasificatoria para el III Concurso Internacional de Cortadores de Jamón de Capa Blanca INTERPORC – SPAIN 2020, que ha ganado el sevillano Diego Ferreras.

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Alberto Herranz: “El consumidor valora los alimentos producidos de forma sostenible y respetuosos con el bienestar animal”

 

  • El director de INTERPORC afirma que el sector porcino español “es un ejemplo de cómo adelantarse a las nuevas demandas del mercado” con iniciativas como el sello ‘Compromiso Bienestar Animal’
  • Expone que la reputación del sector se ha visto afectada por décadas de ausencia de comunicación hacia la sociedad, y que por eso “en INTERPORC estamos redoblando los esfuerzos para contar la realidad del porcino español”
  • Subraya que “una buena reputación genera confianza, y la confianza fideliza a los consumidores y genera valor para las granjas y empresas del porcino español”

Madrid, a 29 de octubre de 2020.- “Las demandas de los consumidores evolucionan constantemente y es fundamental anticiparse a los aspectos que determinan su decisión de compra. En este sentido, hay que tener muy en cuenta que se valoran cada vez más más los alimentos producidos de forma sostenible y respetuosos con el bienestar animal y esa es la línea en la que el sector porcino español trabaja de forma intensa”.

Así lo ha expuesto Alberto Herranz, director de la Interprofesional del Porcino de Capa Blanca (INTERPORC), durante su intervención esta tarde en la Mesa Redonda de SEPOR celebrada bajo el título ‘¿Qué imagen tiene el consumidor del sector porcino español?’.

Ha destacado que España es uno de los grandes líderes mundiales en producción y comercio de productos del cerdo blanco gracias a que “logramos anticiparnos y responder de forma temprana a las nuevas tendencias de los mercados”.

Ha puesto como ejemplo los amplios avances en materia de sostenibilidad realizados en los últimos años por el sector porcino, que genera menos del 2% de las emisiones GEI nacionales, ha disminuido de forma importante el uso de agua o energía y trabaja de forma activa bajo los parámetros de la economía circular.

En cuanto al bienestar animal, ha subrayado que, además de contar con la normativa más exigente del mundo, el sector español ha dado un paso más allá con la creación del sello ‘Compromiso Bienestar Certificado’, que garantiza las buenas prácticas en el cuidado a los animales en toda la cadena de valor y nos posiciona como referente mundial en esta materia”.

Fortalecer la reputación del sector

El director de INTERPORC ha señalado que “los consumidores perciben con claridad que somos proveedores de alimentos seguros y sanos, y tenemos que lograr que también sepan que nuestro modelo de producción es el más avanzado del mundo en sostenibilidad y bienestar animal”.

Ha incidido en que “la menor vinculación al campo de las nuevas generaciones y, por tanto, su mayor desconocimiento de la realidad ganadera, facilita que colectivos urbanitas de carácter anticárnico ataquen al sector con argumentos carentes de objetividad científica pero de gran emotividad que calan en una parte de los medios y de la sociedad. Esto está dando a lugar a que nos generen una crisis de reputación”.

Alberto Herranz ha destacado que la reputación de un sector depende en un 70% de lo que hace y en un 30% de lo que cuenta. En este último terreno, ha lamentado que la reputación del sector porcino se ha visto afectada por décadas de ausencia de comunicación hacia la sociedad, y por eso “en INTERPORC estamos redoblando los esfuerzos para contar la realidad de nuestro modelo de producción”.

Ha subrayado que los consumidores valoran cada vez más la reputación de una compañía o sector y afirman estar dispuestos a pagar más por productos de aquellas que son socialmente responsables. “Esto evidencia que la reputación genera confianza, y la confianza fideliza a los consumidores y genera valor para las granjas y empresas del porcino español”, ha concluido.

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El sevillano Diego Ferreras gana su pase a la final internacional del Concurso de Cortadores de Jamón INTERPORC-SPAIN 2020

  • Geovany Almanza (Salamanca) ha quedado en segundo lugar y Javier Fernández (Badajoz) se ha alzado con el tercer premio
  • El jamón loncheado durante el concurso se donará a las asociaciones El Buen Camino y Las Clarisas, que trabajan atendiendo a personas marginadas y en riesgo de exclusión social

 Madrid, a 29 de octubre de 2020.-Diego Ferreras (Dos Hermanas, Sevilla), se coronó anoche como el mejor cortador de jamón de capa blanca en la ‘4ª Clasificatoria para el III Concurso Internacional de Cortadores de Jamón de Capa Blanca INTERPORC – SPAIN 2020’, organizado por la Interprofesional del Porcino de Capa Blanca (INTERPORC), durante la celebración de SEPOR 2020, que este año, dadas las circunstancias, se está realizando de forma virtual.

Por su parte, Geovany Almanza (Salamanca) quedó en segundo lugar y Javier Fernández (Fuentes de León, Badajoz en tercera. Por su parte, Francisco Serrano (Lorca, Murcia) obtuvo el premio al Mejor Plato Creativo.

Esta clasificatoria es la cuarta de una serie de rondas que INTERPORC organiza en diversas ciudades españolas, así como en Londres y Tokio. Su ganador obtiene el pase a la gran final internacional del premio INTERPORC SPAIN 2020 al “Mejor Cortador de Jamón de Capa Blanca”, en la que competirán los finalistas de las diferentes clasificatorias.

Los concursantes han sido calificados por un prestigioso jurado de expertos jamoneros, bajo la dirección técnica del maestro cortador Sergio Bellido, colaborador de la Interprofesional en numerosas demostraciones de corte tanto dentro como fuera de nuestro país.

Con este concurso, INTERPORC pone en valor la figura del cortador de jamón profesional, como embajador de los productos del sector porcino de capa blanca español, así como fomentar la cultura alrededor de los productos del porcino.

Donación solidaria

Aprovechando las excepcionales circunstancias en las que se desarrolla el concurso, el jamón loncheado durante el mismo se donará a dos asociaciones: El Buen Camino y Las Clarisas, ambas dedicadas a atender a personas marginadas y en riesgo de exclusión social. En las ediciones anteriores se repartía entre el público asistente.

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INTERPORC destaca que “el bienestar animal y la sostenibilidad son factores clave en el liderazgo del sector porcino español”

 

  • Su director asegura que son conceptos “que no son nuevos para el sector porcino, que trabaja desde hace años por liderar internacionalmente los avances en estas materias”
  • El sector porcino de capa blanca trabaja bajo un modelo de producción moderno, personalizado, innovador y preocupado por la salud de las personas, los animales y el medio ambiente

Madrid, a 27 de octubre de 2020.- El sector porcino de capa blanca español “está en primera línea del mundo en producción porcina y comercialización de carne y productos del cerdo blanco gracias a un modelo de producción en el que aspectos como el bienestar animal y la sostenibilidad se han convertido en factores clave para mantener este liderazgo internacional”.

Así lo ha expuesto Alberto Herranz, director de la Interprofesional del Porcino de Capa Blanca (INTERPORC), durante su intervención, esta mañana, en la jornada Agrifood Revolution, Alimentación y Medio Ambiente por un Planeta Verde, en la que ha explicado que los términos sostenibilidad y bienestar animal “no son conceptos nuevos para el sector ya que llevamos años aceptando y trabajando en nuestro día a día bajo esos compromisos”.

En este sentido, ha afirmado que el sector porcino de capa blanca “no solo cumple con la normativa europea, la más exigente del mundo en estas materias, sino que trabaja desde hace años para liderar internacionalmente los avances en estas materias”.

En cuanto al bienestar animal, ha resaltado que desde INTERPORC “hemos creado el sello ‘Compromiso Bienestar Certificado’, que consensuado y promovido por el propio sector garantiza las buenas prácticas en toda la cadena de valor”.

El sello, ha matizado, ha sido avalado y evaluado por un Comité Científico independiente de alto nivel y por entidades de certificación independientes, y ha sido testado y validado por organizaciones de protección y defensa de los animales, “incorporando requisitos en sanidad, manejo de los animales, seguridad alimentaria y trazabilidad”.

Liderazgo en sostenibilidad

Por otra parte, en cuanto a la sostenibilidad, ha explicado que el porcino de capa blanca trabaja “con miras a alcanzar un impacto climático neutro de cara a 2050”.

Este “riguroso trabajo por parte de todos los profesionales del sector porcino nos ha llevado a reducir considerablemente el uso de agua, hasta un 30% por cada kilo de carne producida”. Asimismo, ha detallado Herranz, “hemos reducido las emisiones GEI de nuestra actividad, cerca de un 39% las de metano procedentes de la gestión de estiércoles; un 47% las de amoniaco o un 38,8% las de óxido nitroso”.

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Estructura socioeconómica del sector porcino español

La actividad del sector porcino español se soporta en una cadena alimentaria compleja y de gran envergadura, aunque muy integrada y suficientemente equilibrada, en la cual se relacionan y operan diferentes eslabones sectoriales, los cuales a su vez interrelacionan con otras numerosas tipologías de industrias terceras cuya actividad y rentabilidad están fuertemente ligadas al funcionamiento del sector porcino.

El sector porcino español integra una amplia variedad de empresas y establecimientos industriales de muy diversa índole (unas 2.865 estructuras empresariales o afines, sin incluir aquí las cerca de 86.200 explotaciones de porcino antes señaladas), a través de las cuales se genera una importante facturación (próxima a los 17.000 millones de euros, sin incluir aquí la facturación de las empresas productoras de ganado porcino), así como más de 161.300 empleos directos.

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La promoción sectorial como estrategia de valor

El modelo de producción del sector porcino de capa blanca español es, a día de hoy, un ejemplo a nivel internacional debido a un modelo propio basado en la tecnificación, la innovación, la especialización en cada área, las buenas prácticas en bienestar animal y los avances en el cuidado del medio ambiente. Pero llegar hasta aquí ha requerido de un importante trabajo de unión y cooperación por parte de todos los eslabones de la cadena de valor.

A través de INTERPORC se ha potenciado esa cooperación, lo que ha contribuido al desarrollo económico sectorial, a reforzar el proceso de internacionalización o, especialmente, a potenciar la buena imagen del sector y mejorar la percepción pública de la carne y elaborados del cerdo de capa blanca.

En lo que respecta a las cualidades y bondades del consumo de productos del cerdo blanco, cuando en INTERPORC comenzamos a trabajar en el año 2013 nos encontramos con que existía mucho desconocimiento en torno a la carne de cerdo y que imperaban falsos mitos con respecto a su consumo cuando las evidencias científicas indican que muchas de las creencias populares no son ciertas.

Por ello, buena parte de nuestros esfuerzos los dedicamos a trasladar al consumidor los beneficios nutricionales de su consumo, ya sea a través de acciones de publicidad, comunicación o de información tanto en el ámbito nacional como en el internacional. También participamos en ferias, congresos médicos, conferencias, o impulsamos proyectos de investigación, webinarios, talleres de cocina o showcookings, entre otras acciones.

Creo positivamente que con toda esta labor hemos conseguido trasladar a los consumidores que los productos del cerdo de capa blanca son saludables y forman parte de una alimentación equilibrada en el seno de la Dieta Mediterránea. Esa es buena parte de la razón de ser de INTERPORC: reforzar la imagen del sector y sus productos ante la opinión pública para que conozca en mayor medida lo que hacemos y lo que aportamos a la sociedad.

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Sector Porcino: Bienestar animal al servicio del consumidor

La Unión Europea lleva más de 40 años trabajando en materia de bienestar animal y aunque siempre se ha avanzado en este asunto con normativas de obligado cumplimiento es en el año 2001, a raíz de la Directiva 2001/88/CE, que determina una serie de normas para la protección de cerdos en explotaciones ganaderas, cuando comienza a modificarse el modelo de producción del sector porcino de España.

Los ganaderos de porcino obligados a adaptarse a la normativa más exigente del mundo en cuanto a estándares de calidad, seguridad alimentaria y bienestar animal se vieron obligados a realizar importantes inversiones para adecuar sus granjas a las nuevas exigencias, y aunque en un principio, los esfuerzos que debían llevar a cabo cayeron de alguna forma como un imperativo legal, pronto entendieron el bienestar animal como una condición necesaria para mejorar sus producciones y la calidad de los productos destinados a los consumidores.

 

Modelo de producción admirado a nivel mundial

Instaurado ese concepto de a mayor calidad de vida de los animales mayor calidad de los productos, todos los agentes de la cadena de valor, ganaderos, veterinarios, transportistas e industria han trabajado en una misma dirección exigiéndose cada vez más. Como resultado, en poco menos de 20 años el sector porcino de capa blanca español ha conseguido implantar un modelo de producción admirado y reconocido a nivel mundial por su atención y cuidado de los animales.

Con todo, el concepto bienestar animal ha ido evolucionando mucho más allá de los aspectos relacionados con la salud física, el estado o el comportamiento de los animales, implica además una cuestión económica, social y ética, que está cobrando cada vez más importancia en la sociedad. Los consumidores imponen criterios éticos en sus decisiones a la hora de comprar un alimento y están dispuestos a pagar más por alimentos elaborados atendiendo al bienestar animal, o incluso a no comprar aquellos que no cumplan con sus preocupaciones en esta materia.

Sistema de Certificación de la granja a la mesa

El reto en el que está ahora inmerso el sector ganadero en general y el porcino en particular es atender a esas demandas de la sociedad. Por eso, desde el propio sector, que ya está cumpliendo con los más altos estándares en bienestar animal, se ha dado un paso más hacia esas demandas con la creación, por parte de INTERPORC del más completo y avanzado Sistema de Certificación de Bienestar Animal: el Reglamento Técnico de Bienestar Animal y Bioseguridad, Interporc Animal Welfare Spain (IAWS) y el sello ‘Compromiso Bienestar Certificado’, que ampara la carne y los productos del cerdo de capa blanca que cumplen con los requisitos más exigentes del mundo en bienestar animal, bioseguridad y calidad en los procesos de producción y logística del ganado porcino en España.

Este sistema de certificación establece exigentes requisitos basados en criterios científicos, que son los que deben imponerse por encima de cualquier otro criterio para garantizar los mayores estándares en bienestar animal. Criterios científicos que tienen en cuenta los recursos necesarios para una buena cría de los animales, las instalaciones y las características del propio animal y por tanto se basa en indicadores objetivos y cuantificables, por lo que, sin lugar a dudas, es el Reglamento más completo, fiable y avanzado que existe en la materia.

Exigentes condiciones medioambientales

Con este sistema de certificación el porcino español consolida su propio modelo de producción, referente a nivel mundial en bienestar animal pero también en el cuidado del medio ambiente. Las granjas de porcino españolas están sometidas a unas exigentes condiciones medioambientales y los ganaderos de porcino trabajan bajo la premisa reducir-reutilizar-reciclar muy conscientes de que deben aplicar una serie de técnicas encaminadas a disminuir las emisiones de gases de efecto invernadero, y contribuir al ahorro de agua y energía en todos los procesos, tanto en la producción primaria como en la industrial.

Todo ello ha llevado al sector a reducir un 47% las emisiones de amoníaco por kilo de carne producido, un 38% las emisiones de óxido nitroso y un 14% las emisiones GEI por la gestión de estiércoles, así como a reducir un 30% el consumo de agua por kilo de carne producido.

Aún así, tampoco en esta materia existe conformismo. Todos los profesionales del sector porcino de capa blanca español son muy conscientes de la importancia de cuidar del planeta y siguen implementando ambiciosos programas que en los próximos años a buen seguro harán disminuir aún más el impacto ambiental de la actividad.

 

El bienestar animal es una condición necesaria para mejorar las producciones y la calidad de los productos destinados a los consumidores

Los consumidores están dispuestos a pagar más por alimentos elaborados atendiendo al bienestar animal

El sello ‘Compromiso Bienestar Certificado’ permite al consumidor hacer una elección de compra informada, fiable y transparente


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Compromiso bienestar certificado, un sello con el máximo rigor científico y transparencia

El sello “Compromiso Bienestar Certificado”, que garantiza el cumplimiento de los más altos estándares de bienestar, sanidad, bioseguridad, manejo de los animales y trazabilidad en todos los eslabones de la cadena de valor del porcino de capa blanca de España, ha sido evaluado por un Comité Científico de alto nivel integrado, entre otros, por el INIA, el Colegio de Veterinarios de Murcia y varias Universidades españolas, como la de Zaragoza o la Politécnica de Madrid.

Asimismo, ha sido sometido a la consideración de las empresas del sector, certificadoras y organizaciones de protección y defensa de los animales, que han aportado sus sugerencias, por lo que cuenta con todas las garantías técnicas y con el consenso necesario entre todos los implicados en el bienestar animal.

Para la obtención de este sello han de cumplirse los requisitos exigidos en el  “Reglamento Técnico de Bienestar Animal y Bioseguridad INTERPORC ANIMAL WELFARE SPAIN”, un documento público y transparente, que está concebido como una herramienta de mejora continua para poder dar respuesta a nuevas sugerencias y a sucesivas necesidades del sector y a los consumidores finales.

Las normativas de bienestar animal nacional y europea son las más exigentes del mundo, y este Reglamento va aún más allá, introduciendo requisitos más rigurosos, lo que convierte al sector porcino español en referente internacional al introducir de forma voluntaria nuevas exigencias que garantizan que nuestro proceso de producción es el más garantista del mundo con el bienestar de los animales.


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Sector porcino: referentes en bienestar animal

El sector porcino español se ha convertido en uno de los referentes mundiales en bienestar animal gracias a un modelo de producción propio, que exige las condiciones más estrictas del mundo en la materia.

En los últimos años, los ganaderos de porcino no sólo han mejorado las instalaciones de las granjas sino todo el modelo de producción desde la granja a la mesa.

En cuanto a las instalaciones, se trata de uno de los factores de mayor importancia en el bienestar animal. Las granjas deben facilitar la expresión del comportamiento de cada animal y a su vez responder a las necesidades vitales de los mismos. En este sentido, la normativa española contempla una completa regulación que abarca: el tamaño de las explotaciones; el espacio y superficie mínimos obligatorios que deben disponer los cerdos; el diseño de los comederos para entre otras cosas minimizar daños entre animales; los tipos de suelos para que no sean resbaladizos ni causen daño ni sufrimiento; o las condiciones ambientales (niveles de ruido, temperatura o luz), entre otros.

Por otra parte, la normativa española limita el tamaño máximo de las explotaciones: somos el único país del mundo (en otros países de la UE sí es posible la existencia de explotaciones mayores) donde desde el año 2000 no se pueden construir granjas de gran tamaño. El límite está en 720 UGM, aunque una comunidad autónoma puede incrementarlo hasta un máximo de 864 UGM tras hacer un estudio individualizado del proyecto. Reducir el tamaño de las explotaciones permite disminuir la concentración de animales, minimizando los problemas sanitarios y consiguiendo una producción más eficiente, más segura y más sana.

Asimismo, la legislación española establece limitaciones en las distancias entre granjas, entre granjas y casco urbano y entre granjas y vías de comunicación, con el fin de prevenir la difusión de enfermedades, si las hubiera, y contribuir a un mejor reparto rural de las granjas de porcino evitando concentraciones innecesarias de granjas en puntos específicos. Una medida, que como en el caso anterior, no deben cumplir los ganaderos de otros países de la UE.

Estos requisitos pretenden asegurar el confort y desplazamiento de los cerdos, así como mantener las condiciones de higiene y limpieza de las instalaciones y proporcionar un ambiente idóneo para los animales, y nuestros ganaderos son los más interesados porque a mayor bienestar de los animales mayor calidad de la producción.


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27 granjas de porcino y 5 industrias alimentarias ya cuentan con el sello de calidad ‘COMPROMISO BIENESTAR CERTIFICADO’

 

  • Su obtención requiere el cumplimiento del Reglamento IAWS, previa auditoría de alguna de las 9 entidades de certificación autorizadas por INTERPORC, empresas externas e independientes de la Interprofesional para garantizar la máxima transparencia y rigor técnico
  • El sello “COMPROMISO BIENESTAR CERTIFICADO” acredita que sus portadores cumplen con los requisitos más exigentes de la Unión Europea en bienestar animal y bioseguridad
  • La Interprofesional ha puesto en marcha una serie de cursos de formación dirigidos al personal auditor, con la finalidad de armonizar criterios objetivos de cara a las evaluaciones de los diferentes indicadores de bienestar en las granjas

Madrid, a 23 de diciembre de 2019.- 27 granjas de porcino y 5 industrias alimentarias ya se han acogido al sello ‘COMPROMISO BIENESTAR CERTIFICADO’, que avala las buenas prácticas del sector porcino e implica que cumplen con el “Reglamento Técnico de Bienestar Animal y Bioseguridad INTERPORC ANIMAL WELFARE SPAIN”, el de mayor exigencia de la Unión Europea en bienestar animal y bioseguridad.

Para lograr esta certificación han sido sometidos a las diferentes auditorías realizadas por alguna de las 9 entidades de certificación autorizadas por la Interprofesional del Porcino de Capa Blanca (INTERPORC), según ha explicado su director de Internacional, Daniel de Miguel, durante el I Curso de Formación IAWS, celebrado en el Auditorio Banco Sabadell de Madrid.

La obtención del sello ‘COMPROMISO BIENESTAR CERTIFICADO’ exige auditorías en todos los eslabones de la cadena productiva, realizadas por entidades certificadoras externas e independientes de la Interprofesional para garantizar la máxima transparencia y rigor técnico.

Por el momento, ha apuntado de Miguel, son 9 las entidades de certificación autorizadas. Para ellas y para las entidades de certificación en proceso de autorización, la Interprofesional ha puesto en marcha una serie de cursos de formación dirigidos al personal auditor, con la finalidad de armonizar criterios objetivos de cara a las evaluaciones de los diferentes indicadores de bienestar en las granjas exigidos por el Reglamento IAWS. Además, INTERPORC está en proceso de organización de próximos cursos dirigidos a operadores.

Los cursos son impartidos por miembros del Comité Científico de Bienestar Animal de INTERPORC, que integran el Instituto Nacional de Investigación y Tecnología Agraria y Alimentaria, el Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y León, la Real Academia de Ciencias Veterinarias de España, el Consejo General de Veterinarios, la Asociación Nacional de Veterinarios de Porcino, los Colegios de Veterinarios de Murcia y Toledo y diferentes Universidades.


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300 escolares disfrutan de los talleres de cocina saludable de INTERPORC y el Chef Pepo

 

  • Preparan junto al guiñol recetas sencillas, sabrosas y saludables a la vez que aprenden, de forma divertida, hábitos de vida saludable
  • INTERPORC realiza numerosas acciones dirigidas tanto a niños como adultos con el objetivo de promocionar una alimentación saludable y resaltar los beneficios nutricionales del consumo de carne y derivados del cerdo de capa blanca

 Madrid, a 20 de noviembre de 2019.- Cerca de 300 escolares de diferentes colegios de Madrid, Cuenca, Toledo y Talavera, han participado en los talleres de cocina saludable organizados por la Interprofesional del Porcino de Capa Blanca (INTERPORC) e impartidos por el Chef Pepo.

Al primer taller, celebrado en el Mercado Santa María de la Cabeza en Madrid, asistieron los alumnos de segundo de primaria del colegio Filipenses que cocinaron “Triángulos de solomillo de cerdo con espinacas y zanahoria”.

Por su parte, los niños de tercero de primaria del CEIP Santa Ana de Cuenca, elaboraron unas sabrosas “Empanadas de jamón york, queso de cabra, calabacín y berros”; los alumnos del CEIP La Constitución de Toledo, cocinaron “Tartaletas de solomillo de cerdo con acelgas”; y los alumnos de 3º y 4º de primaria del CEIP Nuestra Señora del Prado de Talavera de la Reina, elaboraron unos deliciosos “Rollitos de lacón con setas”.

Los talleres tienen como objetivo trasladar a los más pequeños de una manera divertida la importancia de llevar hábitos saludables, a través de una dieta variada y equilibrada, y hacerles partícipes de la elaboración de recetas sencillas, sabrosas y saludables con el cerdo de capa blanca como principal protagonista.

De esta forma, los niños además de divertirse y aprender a cocinar descubren cómo alimentarse de una forma sana y saludable y cuáles son los principales beneficios nutricionales de los alimentos.

La carne de cerdo de capa blanca es fundamental en la alimentación de los niños, ya que aporta proteínas, fósforo y vitaminas, necesarios para el crecimiento y desarrollo de los huesos y el normal funcionamiento de los sistemas nervioso e inmunitario.


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bienestar animal certificado Compromiso bienestar certificado interporc Prensa Quintiliano Perez Bonilla sector porcino español

Quintiliano Pérez Bonilla: “El sello de certificación de INTERPORC garantiza los mayores estándares del mundo en bienestar animal”

 

  • El presidente de la Asociación del Cuerpo Nacional de Veterinarios asegura que el sello aporta un plus de confianza al consumidor
  • INTERPORC presenta en SEPOR ‘COMPROMISO BIENESTAR ANIMAL CERTIFICADO’, el distintivo que lucirán los productos de porcino que cumplen con los más altos estándares de seguridad alimentaria, bienestar animal, bioseguridad y trazabilidad

 Madrid, a 18 de noviembre de 2019.- El sello de certificación de la Interprofesional del Porcino de Capa Blanca (INTERPORC), ‘Compromiso Bienestar Animal Certificado’, garantiza los mayores estándares del mundo en bienestar animal del porcino por los estrictos requisitos que exige el reglamento tanto a granjas como a transporte e industria, lo que supone un plus de confianza de cara al consumidor”.

Así lo ha señalado Quintiliano Pérez Bonilla, presidente de la Asociación del Cuerpo Nacional de Veterinarios y del Comité Científico de Bienestar Animal de INTERPORC, durante su intervención en el Simposium Internacional de Porcino celebrado en Lorca (Murcia) con motivo de la 52 edición de la Feria ganadera, industrial y agroalimentaria SEPOR.

Pérez Bonilla ha explicado que el bienestar animal “es una ciencia que estudia la forma de vida de los animales, pero requiere de una especialización concreta para cada tipo de animal”. En este sentido, el sello de INTERPORC, “cuenta con el aval de expertos profesionales especializados en granjas e industrias de porcino y por tanto tiene una sólida base científica y es fruto de un profundo conocimiento técnico”.

De hecho, según ha explicado, las exigencias que impone el Reglamento Técnico de Bienestar Animal y Bioseguridad Interporc Animal Welfare Spain están basadas en los protocolos evaluados y corregidos por “estos expertos que conocen bien la realidad y características de este sector”.

Por su parte, el presidente de INTERPORC, Manuel García, ha destacado que la obtención de este sello, con el que ya cuentan algunas de las principales empresas de porcino de nuestro país, exige el cumplimiento de un Reglamento “que contempla requisitos mucho más estrictos que los impuestos por las normativas española y europea en materia de bienestar animal, sanidad y bioseguridad, que ya de por sí son las más avanzadas del mundo en estas materias”.

García ha reseñado que el sello refuerza el compromiso del sector con las buenas prácticas y “nos permite aportar transparencia al consumidor al garantizarle que el producto que tiene en sus manos se ha elaborado bajo los estándares más altos del mundo en cuanto al buen trato al ganado y que se han mantenido las mayores medidas de bioseguridad”.


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Maximizando el bienestar animal en todas las etapas

En los últimos años, el sector porcino de capa blanca español se ha convertido en un referente internacional en bienestar animal gracias a un modelo de producción que cumple rigurosamente con la normativa europea en esta materia, la más exigente de la Unión Europea, y a la fuerte concienciación de los ganaderos españoles que van, mucho más más allá de lo exigido, sabedores de que la mejor calidad de vida de los animales se traduce en una mayor calidad de los productos destinados a los consumidores y en definitiva en una mayor competitividad del sector.

Apostando por el bienestar animal, nuestros ganaderos no sólo han mejorado las instalaciones de las granjas sino todo el modelo de producción desde la granja a la mesa.

 

Granjas diseñadas para maximizar el bienestar de los animales

Uno de los factores de mayor importancia para el bienestar animal depende de unas instalaciones que faciliten la expresión del comportamiento de cada animal y que respondan a las necesidades vitales de los mismos. En este sentido, la normativa española contempla una completa regulación que abarca: el tamaño de las explotaciones; el espacio y superficie mínimos obligatorios que deben disponer los cerdos; el diseño de los comederos para entre otras cosas minimizar daños entre animales; los tipos de suelos para que no sean resbaladizos ni causen daño ni sufrimiento; o las condiciones ambientales (niveles de ruido, temperatura o luz), entre otros.

Exhaustivos controles para garantizar la sanidad

La sanidad animal tiene como objetivo la salud y bienestar de los animales, cumpliendo este objetivo, se garantizan además otros dos íntimamente ligados: la economía y el comercio internacional. Desde el punto de vista económico, no resulta rentable mantener animales enfermos en las granjas, ya que, además de ser contrario al concepto de bienestar, no van a ser capaces de alcanzar los índices productivos que se esperan de ellos. En este sentido, los controles sanitarios son exhaustivos a lo largo de toda la cadena.

A los controles en granja, transporte y matadero se añaden los realizados en la industria y en los canales comerciales y a ellos se suman los realizados a las carnes y productos que se exportan, que se someten a nuevos controles por parte de los gobiernos correspondientes, tanto en nuestro país como al llegar al país de destino. Pasar estos últimos controles, de forma sobresaliente, son claves para garantizar un comercio libre de trabas y ha posibilitado que los productos del sector porcino lleguen hoy a más de 130 países de todo el mundo.


Regulación completa en el transporte de los animales

El transporte se considera una de las fases más críticas del proceso de producción, ya que los animales están expuestos a un número elevado de factores estresantes en un período de tiempo relativamente corto. Sin embargo, tanto la carga y descarga de animales como sus condiciones dentro de los vehículos de transporte están altamente regulados, con exigentes medidas de bioseguridad orientadas a garantizar la salud y bienestar del ganado.

Un sello con todas las garantías de bienestar animal

A las estrictas normativas tanto nacionales como de la Unión Europea, se añade ahora el sello de certificación “BIENESTAR ANIMAL CERTIFICADO”, creado por INTERPORC, para avalar las buenas prácticas llevadas a cabo en el sector porcino en materia de bienestar animal y bioseguridad y que es el de mayor exigencia de la Unión Europea en estas materias. El sector porcino de capa blanca español se adelanta así las demandas de los consumidores y distribuidores para ofrecer transparencia y garantía de compromiso en bienestar animal a lo largo de todo el proceso de vida del animal.

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La carne de cerdo, cada vez más saludable

En los últimos años, la calidad nutricional de la carne de cerdo no ha dejado de evolucionar, gracias a la investigación llevada a cabo por la industria cárnica, que ha permitido importantes mejoras y la elaboración de productos cada vez más saludables y adaptados a las demandas de los consumidores.Hoy, los productos derivados del porcino contienen menos sal, menos grasa e incorporan sustancias beneficiosas para el organismo.

Fácilmente digerible en general, la carne de cerdo decapa blanca posee un elevado valor biológico y nutricional, ya que aporta proteínas de calidad y contiene todos los aminoácidos esenciales, minerales como el hierro, el fósforo o el zinc. Este último junto al selenio y la vitamina B6 contribuyen al funcionamiento normal del sistema inmunitario. Además, las vitaminas B1 y B6 contribuyen al funcionamiento normal del sistema nervioso.

Asimismo, en la carne de cerdo encontramos cortes bajos en grasas, como el lomo (solo 2,65 gr. de grasa por cada 100 gr. de producto) y los ácidos grasos de los cortes magros son fundamentalmente monoinsaturados, principalmente ácido oleico, por lo que se trata de un alimento ideal para incluir en una Dieta Mediterránea, completa, variada y equilibrada. En conjunto, alrededor del 70 por 100 de la grasa de la carne de cerdo es subcutánea y se puede eliminar fácilmente.

Recordemos que, dentro de una dieta equilibrada, los expertos recomiendan el consumo de carnes magras, como la carne de cerdo, entre 3 y 4 raciones por semana, de 100 a 125 gr. cada ración. La carne de cerdo es la que tiene menos colesterol y, dependiendo del corte, se trata de una carne con muy pocas calorías en sí misma. La clave está en la forma de cocinarla y prepararla.

En general, la carne de cerdo y los productos cárnicos son alimentos con una elevada densidad de nutrientes necesarios en todas las etapas de la vida y en especial en aquellas en las que las necesidades se incrementan (embarazo, crecimiento, deporte…).

Máxima exigencia en calidad y seguridad alimentarias

La carne y los productos del cerdo blanco cumplen con los requisitos más exigentes en calidad y seguridad alimentaria y son elaborados bajo un modelo de producción que es referente internacional de lo que se conoce como “la ganadería moderna”: profesionalizada, innovadora, respetuosa con la sensibilidad y necesidades de los animales y enfocada en la reducción del impacto ambiental y el cuidado del medio ambiente.

Para llevar los esfuerzos del sector en bienestar animal al consumidor, Interporc ha creado el sello IAWS-BIENESTAR ANIMAL CERTIFICADO, que lucirán la carne y los productos del cerdo blanco que cumplen con los requisitos más exigentes de la Unión Europea en bienestar animal y bioseguridad. Creada por el propio sector, cuenta con el aval de científicos, certificadoras y organizaciones de defensa de los animales.

Este sello aporta transparencia y garantiza que un producto se ha elaborado cumpliendo con todas las buenas prácticas exigidas en el Reglamento y, por tanto, que a lo largo de todo el proceso de producción, desde la granja hasta llegar al lineal, se ha mantenido un compromiso íntegro con el bienestar del animal. Porque, IAWS-BIENESTAR ANIMAL CERTIFICADO cumple con todas las garantías: máximos estándares de bienestar animal, una sólida base científica, auditorías en todas las fases de la cadena, máxima transparencia y garantía de control.

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El sector porcino acerca al consumidor su compromiso con el bienestar animal

Los consumidores españoles encontrarán próximamente en los lineales el sello IAWS – BIENESTAR ANIMAL CERTIFICADO, que lucirán la carne y los productos del cerdo blanco español que cumplen con los requisitos más exigentes de la Unión Europea en bienestar animal y bioseguridad. Creada por el propio sector, cuenta con el aval de científicos, certificadoras y organizaciones de defensa de los animales. 

Durante los últimos años, el porcino de capa blanca español ha trabajado como ningún otro sector ganadero en mejorar todo su sistema de producción, lo que se ha traducido en la implantación de un modelo admirado y reconocido a nivel mundial por su atención y cuidado de los animales y su respeto al medio ambiente.

En el año 2001, la Unión Europea aprobó la normativa más exigente del mundo para la protección de los cerdos y España fue el primer país europeo en cumplirla. Alcanzada esa primera meta, los ganaderos siguieron trabajando mucho más allá de lo exigido, concienciados de que la mejor calidad de vida de los animales se traduce en una mayor calidad de los productos destinados a los consumidores.

Superadas todas las exigencias impuestas, el sector porcino ha continuado trabajando para superarse y para satisfacer las demandas de los consumidores, que buscan, cada vez con más empeño, productos que garanticen no solo la calidad y la seguridad alimentaria, sino también la salud de los animales, la sostenibilidad y el cumplimiento de las condiciones de protección y bienestar de los animales destinados a la producción de alimentos.

En este sentido, la Interprofesional del Porcino de Capa Blanca (INTERPORC), en la que está representada el conjunto del sector, ha impulsado el Reglamento Técnico de Bienestar Animal y Bioseguridad, Interporc Animal Welfare Spain (IAWS), que contempla el cumplimiento de requisitos aún más exigentes que los establecidos en las ya de por sí estrictas normativas europea y nacional.

El Reglamento, que se sitúa entre los más exigentes del mundo, se ha elaborado en colaboración con empresas del sector, certificadoras, científicos y expertos en bienestar animal; está avalado por un Comité Científico de alto nivel; y ha sido testado por organizaciones de protección y defensa de los animales. Por tanto, cuenta con todas las garantías técnicas y con el consenso necesario entre los agentes implicados en el bienestar animal.

Transparencia ante el consumidor

Con esta iniciativa se refuerza el compromiso de ganaderos, mataderos e industria con el bienestar animal y la bioseguridad; se da respuesta a las necesidades del sector; y se responde a las nuevas demandas de la gran distribución y de los consumidores a través del sello IAWS – BIENESTAR ANIMAL CERTIFICADO.

Este sello aporta transparencia y garantiza que un producto se ha elaborado cumpliendo con todas las buenas prácticas exigidas en el Reglamento y, por tanto, que a lo largo de todo el proceso de producción, desde la granja hasta llegar al lineal, se ha mantenido un compromiso íntegro con el bienestar del animal.

Con este Reglamento y su consiguiente sello de certificación, que el propio sector se autoimpone, el porcino español continuará ocupando su lugar como referente internacional de lo que se conoce como la ‘ganadería moderna’: profesionalizada, innovadora, respetuosa con la sensibilidad y necesidades de los animales y enfocada en la reducción del impacto ambiental y el cuidado del medio ambiente.

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Las granjas de porcino avalarán su trabajo con el sello “Bienestar Animal Certificado”

La Interprofesional del Porcino de Capa Blanca (INTERPORC), en la que está representada el conjunto del sector, ha impulsado el Reglamento Técnico de Bienestar Animal y Bioseguridad ‘Interporc Animal Welfare Spain’ (IAWS) y el sello de certificación “BIENESTAR ANIMAL CERTIFICADO”. Sus objetivos son reforzar las buenas prácticas llevadas a cabo por el sector porcino en todos los eslabones de la cadena de valor y trasladar al consumidor todos los esfuerzos que realiza de forma transparente y clara.

Durante los últimos años, el porcino de capa blanca español ha trabajado como ningún otro sector ganadero en mejorar todo su sistema de producción y, muy especialmente, en materias como el bienestar animal o el cuidado del medio ambiente, lo que le ha llevado a implementar un modelo de producción admirado y reconocido a nivel mundial por su atención y cuidado de los animales y su respeto al entorno.

El sector porcino ya cumple con la normativa más exigente del mundo en bienestar animal y cuidado del medio ambiente, sin embargo, no se conforma y  continúa trabajando para superarse y para satisfacer las demandas de los consumidores, que buscan, cada vez con más empeño, productos que garanticen no solo la calidad y la seguridad alimentaria, sino también la salud de los animales, la sostenibilidad y el cumplimiento de las condiciones de protección y bienestar de los animales destinados a la producción de alimentos.

En este sentido, desde INTERPORC, que dedica sus esfuerzos a apoyar la labor que realizan todos los eslabones que conforman el sector porcino español, ha desarrollado el Reglamento Técnico de Bienestar Animal y Bioseguridad ‘Interporc Animal Welfare Spain’ (IAWS), una iniciativa que refuerza el compromiso de ganaderos, mataderos e industria con el bienestar animal y da respuesta a las necesidades del sector, de la gran distribución y de los consumidores.

El Reglamento se ha elaborado en colaboración con empresas del sector, certificadoras, científicos y expertos en bienestar animal; está avalado por un Comité Científico de alto nivel; y ha sido testado y validado por organizaciones de protección y defensa de los animales. Por tanto, cuenta con todas las garantías técnicas y con el consenso necesario entre los agentes implicados en el bienestar animal.

El documento vela por el cumplimiento de los cinco principios de bienestar animal establecidos por la Organización Mundial de Sanidad Animal (OIE): animales libres de hambre, sed y desnutrición; libres de miedos y angustias; libres de incomodidades físicas o térmicas; libres de dolor, lesiones o enfermedades; y libres para expresar las pautas propias de comportamiento.

Además, estos principios deben cumplirse en las 8 áreas de control establecidas en el Reglamento: alimentación; limpieza-desinfección; alojamiento; salud; comportamiento; manejo; control de las granjas y animales; y control en el centro de sacrificio. Así mismo, establece una vigilancia de buenas prácticas en todas las fases del proceso productivo: gestación y cría, engorde, transporte, sacrificio y fabricación.

La normativa española contempla una completa regulación que abarca todas estas áreas: el tamaño de las explotaciones; el espacio y superficie mínimos obligatorios que deben disponer los cerdos; el diseño de los comederos para, entre otras cosas, minimizar daños entre animales; los tipos de suelos para que no sean resbaladizos ni causen daño ni sufrimiento; o las condiciones ambientales (niveles de ruido, temperatura o luz), entre otros.

Junto a esas exigentes normativas que contemplan todas las áreas de la cadena de producción, INTERPORC va más allá con este Reglamento, que trata de ser una una herramienta de control, evaluación y mejora continua con la que implicar a todos los eslabones de la cadena, garantizando así la transparencia y trazabilidad de todos los operadores.

“BIENESTAR ANIMAL CERTIFICADO” para llegar al consumidor

Además de la importancia de que los agentes del sector cumplan los requisitos del Reglamento IAWS, es así mismo necesario hacer partícipe de la iniciativa a los consumidores y ofrecerles una información clara y rigurosa sobre todos los esfuerzos que dedica el sector porcino en la producción de los alimentos que llegan a sus mesas. La mejor manera de hacerlo era creando un sello de certificación, “BIENESTAR ANIMAL CERTIFICADO” con el que poder visualizar todos esos esfuerzos y demostrar la transparencia y trazabilidad real de todos los operadores del sector porcino.

Esto significa que los productos de porcino portadores de un sello IAWS cumplen con todas las buenas prácticas exigidas en el Reglamento y que solo dispondrán de este sello aquellos productos procedentes de una granja cuyo compromiso con el bienestar animal sea íntegro.

El sello de certificación permite al consumidor reconocer que un producto se ha elaborado con las máximas garantías en materia de bienestar animal y seguridad alimentaria y es la forma más eficaz de transmitirle el compromiso del sector porcino de capa blanca español con la calidad.Para obtenerlo, las granjas y agentes del sector han de cumplir el Reglamento IAWS, que incluye además de los requisitos legales de las normativas comunitaria y nacional, otros más exigentes que suponen un plus adicional en materias relativas a la salud y sanidad animal, la bioseguridad, el alojamiento de los animales, la seguridad alimentaria, la trazabilidad y el medio ambiente.

El control del cumplimiento de las medidas contempladas en el Reglamento se realiza a través de auditorías independientes y periódicas que abarcan toda la vida de los animales: desde las instalaciones ganaderas, pasando por las operaciones de carga-transporte-descarga y finalizando en los centros de procesamiento e incluye también a las empresas cárnicas que procesan y elaboran productos para su comercialización final. Con ello, se cubren todas las fases o etapas, tanto las ganaderas como las industriales.

Con este Reglamento y sello de certificación, que el propio sector se autoimpone el porcino español continuará ocupando su lugar como referente internacional de lo que se conoce como la ‘ganadería moderna’: profesionalizada, innovadora, respetuosa con la sensibilidad y necesidades de los animales y enfocada en la reducción del impacto ambiental y el cuidado del medio ambiente.

Un sello con todas las garantías

Cuidado de los animales: IAWS establece medidas para mantener el bienestar animal y asegurar las buenas prácticas a lo largo de todo el ciclo de vida del cerdo.

Sólida base científica:cumple con las exigencias de las normativas europea y española, con los principios de la OIE y está avalado por un Comité Científico independiente de alto nivel.

Auditorías en todas las fases de la cadena:contempla controles en granja, centros de sacrificio e industrias.

Máxima transparencia: elaborado por INTERPORC en colaboración con certificadoras, científicos y expertos en bienestar animal, y testado y validado por organizaciones de protección y defensa de los animales.

Garantía de control:permite al consumidor reconocer que un producto se ha elaborado con las máximas garantías al contar con información detallada de cada eslabón de la cadena.

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