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Carne de cerdo de capa blanca: proteínas, vitaminas, minerales y múltiples beneficios

La carne de cerdo de capa blanca ofrece grandes beneficios nutricionales para los distintos grupos de población con distintas características fisiológicas y necesidades nutricionales específicas.

Solo tienes que ver esta tabla para ver todos los nutrientes que aporta la carne de cerdo de capa blanca  y que están implicados en diversas funciones como el mantenimiento de la masa muscular, el desarrollo cognitivo, el funcionamiento del corazón o el sistema inmunitario.

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Beneficios antioxidantes y antihipertensivos de la carne de cerdo

La carne de cerdo contiene, de forma natural, sustancias bioactivas que, a pesar de estar presentes en pequeñas cantidades, pueden aportar destacables beneficios para la salud como beneficios antioxidantes y antihipertensivos.

Estos nutrientes han sido escasamente investigados, lo cual explica que sean poco conocidos por el consumidor a pesar de las importantes funciones fisiológicas que ejercen y de su posible implicación en la prevención del desarrollo de distintas enfermedades.

La escasez de estudios realizados con estos nutrientes de la carne contrasta con el gran interés existente en la actualidad por el estudio de los alimentos, especialmente de otros sectores, y de sus ingredientes, con miras a mejorar el estado de salud y reducir el riesgo de padecer ciertas enfermedades como la diabetes, osteoporosis, hipertensión, obesidad, infecciones gastrointestinales y algunos tipos de cáncer, que constituyen las principales causas de muerte en los países desarrollados. Los compuestos bioactivos de la carne de cerdo son numerosos y están presentes en cantidades apreciables.

Cabe destacar los dipéptidos carnosina y anserina, así como el glutatión, de carácter antioxidante y que además aporta efectos neuroprotectores y antienvejecimiento. La coenzima Q10 también es un importante antioxidante que puede tener relevancia en el tratamiento de enfermedades cardiovasculares; la creatina, que incrementa la reserva energética con miras a la actividad física; la carnitina, que no solo mejora la actividad física, sino que además potencia el rendimiento muscular; la taurina, implicada en reforzar el sistema inmunitario, y la glutamina, que reduce la fatiga tras una actividad física intensa.

Más recientemente se están estudiando otros péptidos bioactivos de pequeño tamaño que se generan durante la digestión de la carne de cerdo y que pueden aportar actividades de tipo antioxidante y antihipertensivo, lo que supone importantes beneficios para la salud cardiovascular. Las recientes investigaciones demuestran la generación de varios péptidos bioactivos con importante función antihipertensiva, tanto en ensayos in vitro como en ensayos in vivo realizados con ratas. Estos resultados abren la puerta a nuevas investigaciones para concretar los mecanismos de generación, actuación y biodisponibilidad de dichos péptidos y poder así incrementar aún más el valor nutritivo de la carne de cerdo.

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Alberto Herranz destaca en Onda Cero los múltiples beneficios nutricionales de la carne de cerdo

  • El programa, Madrid en la Onda de Pepa Gea se hace eco de los principales beneficios nutricionales de la carne de cerdo de capa blanca
  • Los expertos recomiendan el consumo de carnes magras, como la de cerdo, entre 3 a 4 veces por semana

Madrid, a 5 de abril de 2019.- Alberto Herranz, director de la Interprofesional del Porcino de Capa Blanca (INTERPORC) ha destacado los múltiples beneficios nutricionales de la carne de cerdo de capa blanca, “aporta hasta un 20% proteínas de buena calidad y contiene todos los aminoácidos esenciales, minerales como el hierro y el zinc, y vitaminas del grupo B”.

El director de INTERPORC ha explicado, esta mañana en el programa, Madrid en la Onda, dirigido por Pepa Gea, que la carne de cerdo es la que tiene más vitamina B6 de todas las carnes y que los expertos recomiendan un consumo de carnes magras, como la carne de cerdo, de entre 3 a 4 raciones por semana (100-125 g cada ración).

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