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3YOURMIND

3YOURMIND es una empresa con sede en Berlín que se fundó en 2014, con el objetivo de proporcionar un acceso generalizado a la fabricación aditiva con clientes como Siemens Energy, DB y Volkswagen en los primeros años. Gracias a estos clientes, se detectaron necesidades de la producción empresarial y por ello crearon un software para el futuro de la industria manufacturera: Agile Manufacturing (AM). El software automatiza los procesos de fabricación aditiva y los flujos de trabajo para empresas líderes y servicios de impresión 3D.

Además, la empresa cuenta con una suite de productos que estandariza todos los aspectos de la cadena de suministro, desde el análisis de datos históricos de piezas hasta la gestión eficiente de pedidos y la programación óptima de la producción. Con las herramientas, se puede tomar decisiones de producción basadas en datos y construyen una base para la fabricación ágil automatizada. Su suite de productos se completa con:

  • Agile PLM gestiona los procesos de innovación de productos de AM para crear un inventario digital lleno de piezas y datos de producción preparados para AM.
  • ERP Agile aporta velocidad, precisión y automatización a la forma en que se procesan los pedidos de fabricación aditiva y el seguimiento en la organización.
  • Agile MES aumenta la transparencia y acelerar el flujo de información para el piso de producción de fabricación aditiva.

La empresa ha recibido varias rondas a lo largo de los años:

En 2017, 3YOURMIND recaudó 10 millones de euros, para internacionalizarse, por ello, ya está presente en EE. UU., Francia y comienza sus desarrollos en España. Mostrando así, su deseo de inundar el mercado de la impresión 3D y ofrecer soluciones más eficientes.

En 2019, 1.3 millones de euros en fondos para integrar soluciones de inteligencia artificial, o aprendizaje automático, en sus softwares. Gracias a las rondas de financiación se acelera la automatización de los procesos de fabricación aditiva en las empresas y permita acceder más rápidamente la ya arrolladora Industria 4.0

El pasado 20 de septiembre de 2020, 3YOURMIND recaudó 4.700.000 € en una Serie de EnBW New Ventures. La ronda fue liderada por una unidad de riesgo clave en la industria europea de energía e infraestructura, EnBW New Ventures (ENV). Esta reciente inversión se realiza para respaldar no solo el mayor crecimiento de 3YOURMIND en sectores como el aeroespacial, la automoción y la ingeniería, sino que también refuerza su posición en la industria energética y el mantenimiento de infraestructura. 3YOURMIND ha asegurado contratos con más de 50 clientes empresariales en diversas industrias que les ayudan a imprimir miles de piezas por día.

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Alberto Herranz- esRadio Castilla y León- Es el Campo

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BOLETÍN INTERPORCNEWS Nº 102

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La alicantina IVF Life se fusiona con la británica RHG

«Advanced data anlytics is a weapon». Intelfin is an artificial intelligence tool we use for investing and creating value in SMEs through competitive analytics and the enterprise environment.

IntelFin consists of a cognitive system, which, through the application of advanced analytical technologies, facilitates the automation of investment and financing decisions in the field of non-listed companies and especially SMEs in high-growth sectors.

The information related to these companies is characterized by their lack of transparency and heterogeneity; thus, it is necessary to develop an advanced analysis which is as much predictive as prescriptive and is developed in a natural language custom, suitable to obtain greater clarity and knowledge of the investment scope.

The IntelFin system focuses especially on analyzing the variables that define and influence the competitive environment of a sector and the positioning of a company, analyzing their influence on future value creation. Therefore, IntelFin supports strategic decision-making to senior management by resolving questions such as:

¿What are my competitors’ priorities, strategies and expansion plans? Who’s my competition? Which competitor is most likely to grow at a higher rate?
Which areas of activity/business models will receive the most investment? Which sectors are most attractive to investors?
Which companies are going to experience the most growth in the near future? Which companies are most likely to receive investment or be acquired?

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Compra de empresas

Inversores en Industrial Manufacturing: Idinvest Partners

Idinvest Partners es un gestor de capital privado europeo centrado en los segmentos de mercado medio y bajo. Con más de 6.000 millones de euros bajo gestión, la empresa ha desarrollado varias áreas complementarias de experiencia, incluidas inversiones de capital en acuerdos de compraventa centrados tanto en empresas europeas de tamaño medio como en jóvenes innovadoras; inversiones primarias en fondos de capital privado europeos centrados principalmente en el segmento del mercado medio; inversiones secundarias; inversiones mezzanine en Europa; y consultoría de capital privado. 

La empresa ha realizado un total de 383 inversiones. A continuación, se detallan sus cuatro inversiones más recientes: 

El 22 de septiembre de 2020, Immotor: ronda C 

Inmotor desarrolla y vende sistemas de transporte portátiles y personales. Sus productos incluyen Immotor GO, un scooter motorizado portátil; Immotor Super Battery, una fuente de administración de energía; e Immotor Cloud, una herramienta de control remoto y gestión de flotas para Immotor GO. 

El 10 de agosto de 2020, THISEquity Crowdfunding de $5 

Es una marca de productos de origen vegetal que ofrece productos cárnicos alternativos para los amantes de la carne. Los productos de la compañía están hechos con ingredientes de origen vegetal que están fortificados con vitamina B12 y hierro, lo que permite a los amantes de la carne tener la sensación real de tener productos a base de carne y satisfacer sus gustos sin matar animales. 

El 10 de agosto tambiénTranscend Softwareserie A de $3M  

Transcend Software es proveedor de SaaS de herramientas de automatización de ingeniería para los sectores de ingeniería, construcción, tecnología y servicios públicos globales. La misión de Trancend es transformar la forma en que las empresas de ingeniería, los servicios públicos y los proveedores de tecnología evalúan y diseñan la infraestructura crítica.  

El 29 de julio de 2020, Vico TherapeuticsSerie A de $31M 

Vico Therapeutics es un desarrollador de terapias moduladoras de ácido ribonucleico (ARN) para trastornos neurológicos raros. La empresa descubre, desarrolla y ofrece terapias para los trastornos del SNC. Su enfoque inicial es SCA, que es un subgrupo de ataxia hereditaria, HD que es un trastorno neurodegenerativo y RTT, un trastorno del neurodesarrollo que afecta principalmente a las niñas y que permite a los clientes brindar terapia para el.  

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Granada Mudanzas mudanzas granada

¿Puedo mudarme durante el estado de alarma?, ¿cómo?

El actual estado de alarma propuesto por el Gobierno a causa de la COVID-19 está generando una serie de interrogantes. En este sentido, el cambio de ciudad en estado de alarma debe seguir un protocolo riguroso.¿Y qué ocurre con las mudanzas o cambios de residencias de ciudad durante este periodo?

La primera recomendación que se debe hacer es la de “aplicar el sentido común” e intentar no producir la mudanza a no ser que sea estrictamente necesario. Por ello se ha de intentar demorar lo posible para elegir los momentos en los que las restricciones sean más leves. Ahora bien, siempre se producen casos en los que esto no es posible; por ejemplo, el vencimiento de un alquiler o cambios laborales o familiares.

Aunque estemos en un caso excepcional, siempre puede recurrirse a los artículos 9.1 y 10.1 de la Ley de Arrendamientos Urbanos, según los cuales se puede solicitar una prórroga extraordinaria de hasta seis meses del alquiler. Además, también se puede acudir al artículo 7.1 del Código Civil, que ampara igualmente el derecho de prórroga en el caso de que no queramos cambiar de dirección.

¿Cómo procedemos a una mudanza interprovincial?
Debido a que cada municipio, provincia o comunidad posee sus propios confinamientos, en primer lugar, debe conocerse completamente el estado de la situación, tanto de la localidad de la que se sale como de aquella a la que se traslada. Si los perímetros de ambas se encuentran abiertos no supondrá ningún inconveniente. Ahora bien, si alguna se halla bajo restricciones habrá que atenerse, para el cambio de ciudad con COVID a lo que dice el Real Decreto-Ley 10/2020 del 29 de marzo.

En este anexo queda reflejada la movilidad a causa de motivos laborales por lo que se necesitaría un certificado de la empresa. Y, dado que las mudanzas en COVID las realizan compañías especializadas, estas sí que tienen el permiso, de facto, asegurado. Por lo tanto existirán más restricciones si lo que se quiere realizar es que los propios inquilinos se encarguen de llevar a cabo las mudanzas en estado de alarma por sí mismos. También están contemplados los casos de emergencia sanitaria, cuidado de ancianos o extrema necesidad.

Si la mudanza no requiriera el traslado de enseres, también es importante conocer que únicamente se permite un máximo de dos personas por coche. Asimismo, las mudanzas en COVID deben ir acompañadas de todos los documentos pertinentes que justifiquen el traslado.

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El ayer y hoy del cerdo granjas IAWS impacto climático neutro impacto medioambiental industria cárnica interporc portada1 sector porcino trazabilidad

Sector porcino, comprometidos con la neutralidad climática

El sector porcino de capa blanca español lleva años trabajando en todos aquellos aspectos que permitan mejorar el impacto medioambiental de la actividad, tanto en granjas como industrias. Aplica el modelo de producción europeo, que conlleva la legislación más exigente del mundo en la materia, pero también cuenta con unos profesionales concienciados e implicados al máximo en la protección del medio ambiente sabedores de que del cuidado de su entorno depende el buen desarrollo de su actividad.

Los ganaderos españoles son muy conscientes de que deben aplicar una serie de técnicas para la disminución de emisiones de gases de efecto invernadero, enfocadas principalmente a la mejora durante el almacenamiento y tratamiento de estiércoles y purines y al ahorro de agua y de energía.

Esta concienciación, junto a los esfuerzos en cuanto a trabajo e inversiones para adaptar las instalaciones están dando sus resultados en forma de números, que son el ejemplo más claro de la forma en que, día a día, trabaja el sector en la protección del medio ambiente.

Así, el sector ha conseguido reducir hasta un 47% las emisiones de amoníaco por kilo de carne producido; un 38% las emisiones de óxido nitroso; y un 14% las emisiones de metano por la gestión de estiércoles.

La cría del porcino, altamente tecnificada, y su alimentación, en la que se ha adecuado la dieta de cada animal para maximizar su aprovechamiento energético y nutritivo son las principales razones de la disminución de las emisiones GEI. Hoy, aplicando una alimentación de precisión, las pautas de ingesta de los animales están muy ajustadas a su edad y características; se han sustituido ingredientes ricos en fibra y baja digestibilidad por cereales y se han incorporado proteínas y aminoácidos y enzimas digestivas que reducen considerablemente las emisiones de gases contaminantes.

No obstante, es importante recordar que actualmente las emisiones GEI del sector porcino representan menos del 2% de todas las GEI producidas en España, y dicho porcentaje se viene reduciendo año tras año.


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Boletín Interporc News

INTERPORC organiza un evento para resaltar los avances en materia de bienestar animal en el marco del sello IAWS

El próximo 2 de diciembre a las 16 h, INTERPORC tiene el placer de organizar, en colaboración con Eurocarne, un webinario para hablar sobre bienestar animal e IAWS. Un evento con el que buscamos ofrecer, a través de un formato de mesa redonda digital, una visión renovada de los avances, esfuerzos y, en definitiva, de todo lo conseguido por parte del sector porcino en materia de bienestar animal.

Para obtener una visión amplia y lo más completa posible, el debate, que será moderado por el periodista Jesús Cruz, contará con la presencia de:

  • Antonio Palomo, director de la división porcina en SETNA nutrición SA – ADM
  • Olga Mínguez, jefa del Servicio de Sanidad Animal de la Consejería de Agricultura y Ganadería de Junta Castilla y León
  • Julián Redondo, gerente de ICPOR
  • Alfonso Alcázar, director general del grupo TELLO
  • Representante del sector de la distribución todavía por confirmar

Antonio Palomo llevará acabo una pequeña introducción para explicar el bienestar animal desde el punto de vista científico; Olga Mínguez expondrá la visión de la administración y la relevancia del bienestar animal; y la mesa redonda mostrará la importancia de cada eslabón de la cadena de valor, y que labores se llevan a cabo para mantener el bienestar animal desde la granja a la mesa.

Si estás interesado en asistir, próximamente mandaremos formulario para la inscripción.

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MAB Venta de empresas

Direct Lending: Arcano Partners

Arcano Partners es la firma independiente de asesoramiento financiero de referencia con oficinas en Madrid, Barcelona y Nueva York.  La empresa lanza un fondo de Direct Lending español dedicado esencialmente al mercado español con un objetivo de captación de entre 100 y 150 millones de euros que se iba a lanzar en marzo de 2020.  

Direct Lending es una forma directa de financiación a empresas, sin intermediación de entidades financieras. Tiene como actores a fondos de inversión, que otorgan préstamos a empresas con el objetivo de conseguir rentabilidad al capital de sus inversores. 

El fondo de Direct Lending, no se pudo lanzar en marzo del 2020, dado que la pandemia acentúa el foco sobre la demanda de financiación alternativa. Las empresas buscaban vías de financiación para crecimiento (capex, adquisiciones), operaciones LBO o refinanciaciones conviviendo o no con deuda bancaria amortizable.  

Por ello, se retrasó el Arcano Private Debt, el primer vehículo cerrado dedicado exclusivamente al Direct Lending (deuda privada) desde el área de crédito de la gestora de Arcano, aunque la firma tiene experiencia en ese ámbito, por haber invertido en quince operaciones los últimos años desde otros vehículos de Arcano Credit. 

El objetivo principal de Arcano Private Debt es proporcionar rendimientos atractivos ajustados al riesgo mediante el otorgamiento de financiación a empresas. La duración media de la cartera es entre 3 y 4 años. No existe predeterminación en cuanto a la calidad crediticia de la cartera del FS y por tanto podrá tener el 100% de la exposición total en renta fija de baja calidad crediticia.  

Esta división cuenta con seis fondos de crédito europeo con más de 1.400 millones de euros gestionados, tres de ellos en formato abierto, invertidos principalmente en bonos ‘high yield’ y préstamos sindicados líquidos, y otros tres en formato cerrado, dedicados a oportunidades de crédito, ‘revolving facilities’ y deuda privada. 

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Boletín Interporc News

Publicada la nueva guía INTERPORC para la minimización de las emisiones de gases en las granjas porcinas

Ya está publicada en la página web de INTERPORC la nueva Guía para minimización de las emisiones de gases en las granjas porcinas. Esta guía es un buen ejemplo no solo del trabajo que el sector porcino realiza, ya que recoge y analiza la situación actual en materia medioambiental, sino que además propone una serie de estrategias para la reducción efectiva de emisiones, que de buen seguro se convertirán en una herramienta muy eficaz para seguir avanzando hacia nuestros objetivos.

Para ampliar la información y descargar la guía completa puedes acceder al siguiente enlace.

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Boletín Interporc News

INTERPORC promociona el cerdo de capa blanca en restaurantes de Shenzhen, China

Desde el pasado 13 de noviembre, en el marco de la campaña de promoción del cerdo de capa blanca en China, cuatro restaurantes de cocina internacional de la ciudad de Shenzhen ofrecen un menú especial “From Farm to Fork” para que sus clientes puedan degustar los diferentes cortes de la sabrosa carne de cerdo española.

Los menús incluyen una gran variedad de platos, desde entrantes, sopas o pastas, hasta platos principales más elaborados. Mezzo, Shark, Azzurro y La Maison son los chefs de los 4 restaurantes en los que tiene lugar la promoción y los encargados de elaborar los menús de cada restaurante. Además, incluyen sugerencias de bebidas que combinan bien con la carne de cerdo.

Entre los platos que los ciudadanos de Shenzen podrán degustar mientras dure la promoción, destacan la panceta, el lomo o las costillas de cerdo, todos ellos cocinados de formas originales y deliciosas.

La promoción durará hasta el próximo 29 de noviembre.

Accede aquí para más información.

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Boletín Interporc News

Celebración del primer Encuentro Sectorial Porcino Perú-España

El próximo martes 24 de noviembre a las 16 h hora española, se celebrará el 1º Encuentro Sectorial Porcino Perú – España junto a ASIPAR, la Asociación de Importadores de Productos Alimenticios Refrigerados en Perú, con motivo de la habilitación temporal por un período de 6 meses de 37 empresas españolas para exportar carne cruda y despojos de porcino.

Durante el mismo, INTERPORC realizará una presentación del sector porcino español de capa blanca y su posicionamiento internacional y, por su parte, ASIPAR dará a conocer la situación del mercado de porcino en Perú, así como los principales aspectos técnicos a tener en cuenta en el proceso import-export, requisitos de etiquetado o registro de producto, tipos de productos y formatos demandados, recomendaciones, etc.

En dicho evento también se darán cita los principales importadores peruanos de porcino, de modo que estará dirigido exclusivamente a asociaciones de INTERPORC y a empresas españolas exportadoras de porcino de capa blanca.

El plazo de inscripción concluyó el pasado 19 de noviembre.

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Compra de empresas MAB

WISeKey y sus adquisiciones

WISeKey es una empresa de ciberseguridad que utiliza blockchain, inteligencia artificial, tecnologías de IoT y seguridad para falsificar el fraude de tarjetas bancarias y transacciones. Permiten a sus clientes adaptarse a un panorama cambiante de dispositivos sin comprometer su seguridad digital. El rápido crecimiento y la proliferación de dispositivos basados ​​en Internet, así como la dependencia de las personas de ellos para necesidades personales y comerciales. precipitó la conectividad de los dispositivos digitales. La empresa ha realizado un total de 12 rondas de financiación recaudando un total de $198.8M, además de dos adquisiciones.

QuoVadis Limited ofrece servicios de certificación de identidad en línea en Bermuda. La empresa ofrece servicios de gestión de identidad, como certificado digital, firma de raíz, sello de tiempo de confianza y servicios gestionados de SecureID; y servicios de seguridad, incluido el monitoreo centinela, la administración de mensajes de barrido y los servicios de escaneo de vulnerabilidades, así como los dispositivos administrados. También proporciona servicios de disponibilidad y continuidad y servicios profesionales, tales como servicios de consultoría de seguridad y consultoría de infraestructura de clave pública. La empresa presta servicios a los sectores de servicios financieros, seguros y comercio minorista.

OpenLimit es un proveedor líder internacional de software certificado para firmas e identidades electrónicas que tiene su sede en Baar, Suiza. La empresa permite que las personas y las máquinas de todo el mundo se comuniquen sin límites de manera segura, verificable e identificable, desarrollando tecnologías y productos habilitantes en las siguientes áreas: identidades digitales, firmas electrónicas, almacenamiento a largo plazo de datos y documentos que preserva el valor probatorio y comunicación segura de datos entre máquinas.

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alimentación aporte nutricional Artículos y Entrevistas carne de cerdo minerales portada prevención obesidad Sociedad Española para el Estudio de la Obesidad

LA CARNE DE CERDO DE CAPA BLANCA EN LA PREVENCIÓN Y TRATAMIENTO DE LA OBESIDAD

LA CARNE DE CERDO DE CAPA BLANCA EN LA PREVENCIÓN Y TRATAMIENTO DE LA OBESIDAD

Dr. Miguel A. Rubio Herrera
Servicio de Endocrinología y Nutrición
Hospital Clínico San Carlos.
Facultad de Medicina UCM
Madrid

1.- COMPOSICIÓN NUTRICIONAL DE LA CARNE DE CERDO

La carne fresca de cerdo está bien reconocida como una fuente principal de proteínas de alto valor
biológico, del aporte de vitaminas del complejo B, de minerales como el hierro hemo, elementos traza
(Zn, Se) y de otros componentes bioactivos con capacidad antioxidante (coenzima Q10, taurina,
glutamina, creatina, creatinina, carnosina y anserina). Pero también, la carne de cerdo es fuente de
grasa total, ácidos grasos saturados y colesterol que, consumidos en exceso, pueden condicionar un
perfil cardiovascular negativo. No obstante, las características de la composición nutricional final de la
carne que vayamos a consumir van a depender de la raza del animal, de su alimentación, edad del
sacrificio, de los cortes de músculo que se vaya a consumir (con mayor o menor contenido de grasa
intramuscular e intermuscular).

Puede ver el estudio completo en el siguiente enlace:

CARNE DE CERDO EN OBESIDAD SEEDO INTERPORC

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alimentación equilibrada carne de cerdo Diabetes Vive en Rosa

Carne de Cerdo y Productos Cárnicos en el Paciente con Diabetes

La diabetes es considerada por la Organización Mundial de la Salud (OMS) como una de las principales pandemias de esta época, junto a otras enfermedades no transmisibles como la obesidad. En España, aproximadamente un 7 % de la población está diagnosticada de diabetes, y se estima que hay un porcentaje similar de personas sin diagnosticar, cifra que se prevé aumentará en los próximos 25 años. De ahí la importancia de su diagnóstico precoz, la prevención y un adecuado tratamiento.

La diabetes se caracteriza por una elevación de la glucosa en sangre como consecuencia de alteraciones en el metabolismo de los hidratos de carbono. Los síntomas clínicos, el curso de la enfermedad y las complicaciones asociadas pueden variar en características e intensidad de un paciente a otro. La diabetes tipo 1 aparece con mayor frecuencia en niños y adultos jóvenes, y representa el 13 % de los casos de diabetes en España. Por otro lado, la diabetes tipo 2, se asocia a la obesidad y sobrepeso, y tiene una mayor prevalencia en la población mayor de 18 años.

No existe una estrategia única para afrontar este problema, sino que dependerá del tipo de diabetes, la edad, y la presencia de otras complicaciones. Sin embargo, una alimentación adecuada, así como el ejercicio físico pautado y supervisado, constituyen una buena base común para el tratamiento de la diabetes.

Las recomendaciones actuales establecen que los ácidos grasos monoinsaturados, junto con los carbohidratos de la dieta deben suponer el 70 % de la energía total, restringiendo el aporte de ácidos grasos saturados y trans a menos del 10 %.

En este sentido, la carne de cerdo tiene un limitado porcentaje lipídico, con un aporte mayoritario de ácidos grasos monoinsaturados y una reducida proporción de colesterol. La carne magra de cerdo es un alimento adecuado y constituye una fuente importante de nutrientes, que, en el contexto de una alimentación variada y equilibrada, junto con la práctica de actividad física moderada, podrían colaborar en el control del peso y la mejora de los parámetros relacionados con la diabetes.

Los cortes magros cocinados con métodos poco grasos, como a la plancha o al horno, son perfectos para la dieta de los pacientes diabéticos. Por todo ello, la carne de cerdo junto con otras carnes magras y los productos cárnicos menos grasos, como el lomo embuchado o el jamón cocido, o el jamón serrano, pueden consumirse entre 3 y 4 veces a la semana, como parte de una dieta variada y equilibrada.

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Corporate Finance España / Finanzas Corporativas Venta de empresas

Microoled recauda 8 millones de euros

MICROOLED es un proveedor líder de micropantallas de alta eficiencia energética con una calidad de imagen superior para dispositivos móviles de visualización cercana al ojo utilizados por consumidores, profesionales médicos y la industria de la seguridad. Fundada en 2007, la sede de MICROOLED, I + D y una planta de producción se encuentran en Grenoble, un reconocido centro de excelencia en Francia para el desarrollo de chipsets y nanotecnología. 

Microoled anunció el pasado 10 de septiembre que había conseguido 8 millones de euros en una inversión de crecimiento gracias a dos inversores europeos de alta tecnología: Cipio Partners y Ventech. Después de la inversión, ellos se unirán al Consejo de Administración de la empresa junto con el inversor histórico Supernova Invest a través de CEA Investissement. 

Acerca de Cipio Partners 

Fundada en 2003, Cipio Partners es una firma líder de asesoría y gestión de inversiones para capital de crecimiento europeo y adquisiciones minoritarias para empresas de tecnología. Cipio Partners tiene como objetivo las empresas europeas de tecnología en etapa de crecimiento con ingresos de entre 10 y 100 millones de euros y realiza inversiones iniciales que oscilan entre los 3 y los 10 millones de euros. Cipio Partners opera desde oficinas en Luxemburgo y Munich.  

Sobre Ventech 

Ventech es una firma líder de capital de riesgo global enfocada en Seed & Series A. Fundada en 1998, Ventech respalda a los emprendedores de tecnología digital más innovadores y ambiciosos a nivel mundial con más de 200 inversiones (Believe, Botify, Freespee, Ogury, Picanova, Speexx y Vestiaire Collective) y más de 80 salidas (Webedia, Curse, StickyADS.tv y Withings) hasta la fecha. Con su plataforma de estructura dual, Ventech tiene fondos dedicados para Europa (desde París, Múnich y Helsinki) y Asia (desde Shanghai y Hong Kong). 

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bajo en grasa carne de cerdo dietas grasa obesidad Vive en Rosa

LA CARNE DE CERDO Y LOS PRODUCTOS CÁRNICOS EN LA PREVENCIÓN DE LA OBESIDAD

La obesidad es una enfermedad crónica que se caracteriza por un exceso de peso, es decir, un acúmulo de grasa corporal. Se debe principalmente a un desequilibrio entre las calorías consumidas y las utilizadas, es decir, se ingieren más calorías de las que se gastan.

La principal complicación de la obesidad es que lleva asociadas múltiples patologías como la hipertensión o la diabetes tipo 2, que es necesario controlar con la ayuda de una alimentación variada y saludable, actividad física regular y, en caso de necesidad, tratamiento farmacológico.

La carne de cerdo es baja en grasa en sus cortes magros y permite cocinados saludables sin necesidad de un aporte extra de grasa, como el cocinado al horno, al vapor o a la plancha, por lo que se trata de un alimento adecuado dentro del tratamiento y la prevención de la obesidad y el sobrepeso. Por ejemplo, un filete de lomo de cerdo (125 g) aporta 130 kcal, mientras que una ración individual de salmón (150 g) aporta más del doble, 273 kcal.

Por otro lado, la dieta diaria tiene que asegurar que el aporte de vitaminas y minerales sea el adecuado, lo que no ocurre en algunas dietas restrictivas, sin embargo, la carne de cerdo ayuda a cubrir estas necesidades.

Las dietas bajas en grasa son aquellas cuya densidad energética es menor y suelen contener más fibra, por lo tanto, pueden ayudar a aumentar la saciedad. Estas dietas pueden ser una opción adecuada cuando es preciso disminuir los niveles de colesterol del paciente. Los cortes magros de carne de cerdo y los productos cárnicos magros como el jamón serrano, lomo embuchado o jamón cocido son adecuados para ser incluidos en este tipo de dietas por su escaso aporte lipídico.

En definitiva, la carne de cerdo por su composición nutricional, asegura un correcto recambio proteico con un valor calórico similar al de otras carnes blancas. Se trata de un alimento adecuado en dietas de reducción de peso y control de la obesidad por su bajo contenido en grasa en sus cortes magros, su gran cantidad de proteínas y su adecuado contenido en vitaminas y minerales.

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alimentación bienestar animal caracteristicas carne de cerdo FESNAD formación Vive en Rosa

CARNE DE CERDO, CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS Y GASTRONOMÍA

A la hora de determinar los rasgos más destacados de la carne de cerdo, atendiendo a sus características organolépticas, es conveniente hacerlo en base a su color, textura y jugosidad:

COLOR Uniforme: rojizo a rosado

Función de la oxidación de mioglobina

–       Rojo intenso: muy oxigenada (oximioglobina)

–       Pardo: poco oxigenada (metamioglobina)

TEXTURA Varía en función de la cantidad de grasa, tejido conectivo, fibras musculares y tamaño de la carne.
JUGOSIDAD Cantidad de jugos liberados al masticar la carne.

Retención de agua de la carne.

Carne de cerdo: húmeda y de consistencia firme

consumo de carneEn cuanto a la gastronomía derivada del cerdo de capa blanca, nos gustaría destacar:

  • La diversidad de productos cárnicos que nos ofrece el cerdo presenta unas características, composición y estructura que las hace idóneas para una determinada preparación gastronómica.
  • Además, ofrece posibilidades ilimitadas a la hora de cocinarlo.
  • Es capaz de satisfacer las necesidades de todo tipo de consumidores y adaptarse a sus gustos.
  • Y, por último, la variedad de productos y las diferentes maneras de cocinarlos y servirlos permiten un consumo adecuado para cada momento del día.

Cabe destacar que existen múltiples factores al margen de las propias características de la carne que podrían influenciar en sus mecanismos regulatorios, como por ejemplo las técnicas de cocinado. La carne de cerdo es un alimento que se suele someter a un tratamiento térmico previo a la ingestión. Este proceso puede inducir alteraciones estructurales en las proteínas de la carne, lo que podría reducir o mejorar la tasa de digestión de las proteínas, influenciando así su efecto saciante.

Carne de cerdo

Asimismo, tal y como se recoge en las nuevas Guías Alimentarias de la Sociedad Española de Nutrición Comunitaria, a la hora de preparar los alimentos, se recomienda optar por técnicas culinarias sencillas, que modifiquen lo menos posible las propiedades de los alimentos, y favorezcan la conservación de los nutrientes.

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bienestar animal certificado carne de cerdo consumo de carne de porcino consumo de elaborados interporc portada Prensa sector porcino español

El consumo de carne de porcino sube más de un 8% en los hogares españoles

  • También la presencia de elaboradas de porcino registra un incremento cercano al 6% con más de 457.000 toneladas
  • El porcino representa el 30% del consumo total de carnes frescas y el 82% de la transformada puesta a disposición de los consumidores

 Madrid, a 11 de noviembre de 2020.- El consumo de carne de cerdo fresca ha crecido un 8,31% en el periodo enero-julio de 2020, respecto al mismo periodo del año anterior, según los últimos datos disponibles elaborados por la Interprofesional del Porcino de Capa Blanca (INTERPORC).

En total, el consumo en los hogares españoles alcanzó las 488.900 toneladas de las 1,63 millones de toneladas del total de carnes consumidas (pollo, porcino vacuno y ovino/caprino).

Asimismo, en ese mismo periodo aumentó el consumo de elaborados, hasta un 5,97%, con más de 457.000 toneladas de porcino.

El sector porcino de capa blanca aporta a los consumidores españoles el 43% del total de carnes que ingieren a lo largo del año y contribuye al sistema alimentario español con el 30% de toda la carne fresca y el 82% de toda la carne transformada.

Los datos ponen de manifiesto que el porcino de capa blanca está respondiendo a los consumidores, que demandan, cada vez con mayor exigencia, productos más saludables y elaborados atendido al bienestar de los animales y el medio ambiente.

En este sentido, la industria cárnica de porcino trabaja cada día para llevar al mercado derivados cárnicos más saludables y con diferentes características y composición (reducidos en grasa, reducidos en sal, etc.). Además, junto a la comercialización de carnes y despojos frescos, congelados y refrigerados, al corte o envasados, convive una amplísima y potente gama de productos elaborados, de múltiples tipologías, formatos y presentaciones (curados, cocidos, conservas, etc.).

Todos, productos de máxima calidad y seguridad alimentaria, y elaborados bajo el modelo de producción más exigente del mundo en materias como el bienestar animal y el cuidado del medio ambiente.

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Compra de empresas

Diferencia entre Inteligencia Artificial y Machine Learning

Advanced data analytics is a weapon. Intelfin es una herramienta de inteligencia artificial para la inversión y creación de valor en las pymes mediante el análisis competitivo y el entorno de la empresa.

IntelFin consiste en un sistema cognitivo, que facilita la automatización de las decisiones de inversión y financiación en el ámbito de las empresas no cotizadas y en especial de las pymes de sectores de alto crecimiento, mediante la aplicación de tecnologías de analítica avanzada.

La información relacionada con dichas empresas se caracteriza por su falta de transparencia y heterogeneidad, por lo que es necesario elaborar análisis avanzados tanto predictivos como prescriptivos y de procesamiento de lenguaje natural, para obtener una mayor claridad y conocimiento del ámbito de la inversión.

El sistema IntelFin se centra especialmente en analizar las variables que definen e influyen en el entorno competitivo de un sector y del posicionamiento de una empresa, analizando su influencia en la futura creación de valor. Por tanto, IntelFin sirve como soporte a la toma de decisiones estratégicas a la alta dirección resolviendo preguntas como:

¿Cuáles son las prioridades, estrategias y áreas de expansión de mis competidores?¿Cuáles son las prioridades, estrategias y tecnologías emergentes por las que apuestan mis competidores? ¿Quién es mi competencia? ¿Qué competidor tiene más probabilidad de crecer a mayor ritmo?
¿Qué áreas de actividad/modelos de negocio van a recibir mayor inversión? ¿Qué sectores son más atractivas para los inversores?
¿Qué empresas van a experimentar mayor crecimiento? ¿Qué empresas tienen mayor probabilidad de recibir inversión o de ser adquiridas?

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