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Energy Storage : un sector innovador que está en pleno crecimiento

Baker Tilly ha analizado 434 empresas dedicadas al Energy Storage a nivel global. El Energy Storage, o Almacenamiento de Energía es un sistema que permite recoger y conservar la energía creada para utilizarla en otro momento o de una forma diferente, con el objetivo principal de crear una infraestructura energética más estable, fiable y eficiente. 

Los costes de almacenamiento de la energía son inversamente proporcionales a la cantidad de inversión realizada en el sector Energy Storage. Así pues, la inversión creciente de los últimos años ha traído una reducción de los costes que las empresas dedicadas a esta actividad tienen que asumir, provocando así, un crecimiento aún mayor.

 

PRINCIPALES BENEFICIOS DEL ENERGY STORAGE

  • El almacenamiento de la energía permite estabilizar las variaciones impredecibles de los flujos energéticos, haciéndolos más constantes.
  • Si este sistema se integra dentro de la red de suministro energético, la energía almacenada puede sustituir el flujo energético si el suministro se corta o la red deja de funcionar en algún momento.
  • Permite conservar el exceso de energía creada y así evitar que se desperdicie
  • En algunas regiones el coste del suministro energético varía notablemente dependiendo de la época. Gracias al Energy Storage esto se puede evitar, ya que permite utilizar la energía previamente almacenada en aquellas épocas donde el coste de la energía está excesivamente alto.

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ENERGY STORAGE  : INVERSIONES EN EL SECTOR 

Desde el año 2012, las inversiones en el sector Energy Storage han vivido un moderado pero constante crecimiento, llegando a recaudar más de 550 millones de dólares en financiación tan solo en el 2018.

La gran mayoría de las rondas de captación de financiación lanzadas en el 2019 han sido Rondas A, es decir, primeras rondas, debido a que es un sector nuevo y emergente y las empresas dedicadas al sector Energy Storage son firmas pequeñas pero muy innovadoras y con un gran potencial de crecimiento.

Por ejemplo, Advano logró captar 15 millones de dólares en financiación en su primera ronda y Titan Advanced Energy Solutions 10 millones de dólares, también en su Ronda A.

En cuanto a Rondas B, Energy Vault recibió una inversión valorada en 110 millones de dólares ese mismo año.

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AgTech : Comportamiento del mercado y tendencias de inversión

BakerTilly ha analizado el sector del AgTech o Tecnología Agrícola, que se basa en la introducción de la biotecnología, el blockchain y la inteligencia artificial en la agricultura con el objetivo de aumentar la productividad, eficiencia y rentabilidad del sector.

AGTECH: COMPORTAMIENTO DEL MERCADO 

 El segmento preferido por los inversores dedicados al sector de la alimentación y el AgTech es el de Ag Biotech, o Biotecnología Agrícola según un estudio llevado a cabo por AgFunder Network Partners. Más de la mitad de los inversores entrevistados afirmaron estar entusiasmados con invertir en este subsector durante el 2020. Este éxito del Ag Biotech se debe al auge de los alimentos ecológicos y saludables y a la tendencia cada vez más extendida de consumir productos frescos.

El segundo segmento preferido por los inversores es el de la “comida innovadora”, que se basa principalmente en los alimentos alternativos ricos en proteínas y sustitutivos alimenticios. Se prevé que este subsector crezca de $ 4,6 billones de facturación en el 2018 a $ 85 billones en el 2030.

Todo esto ha causado una gran oleada de inversiones, provocando un potente crecimiento en el sector del AgTech.

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AGTECH : TENDENCIAS DE INVERSIÓN

Desde el 2010 se han creado más de 1.150 empresas AgTech en todo el mundo y se han captado alrededor de 4 billones de dólares en 3.841 rondas de financiación. Es un sector en pleno crecimiento y se puede confirmar esto observando la intensa actividad inversora que ha habido en los últimos años. 

Una de las operaciones más sonadas fue la adquisición de The Climate Corporation por parte de Monsanto en el 2013 por 930 millones de dólares.

En el 2019 ha habido también inversiones de vital importancia: Triton Partners adquirió la empresa española de fertilizantes y productos químicos industriales Fertiberia por 82,2 millones de dólares. Además, Origo.farm captó 380 millones de dólares en financiación ese mismo año.

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Grupo Cariño

El personal de Grupo Cariño, nuestro mejor activo

¿Cuántas veces has visto publicidades de empresas que destacan sus productos o servicios por encima de todo? ¿Acaso la oferta es el motor de estos negocios o hay otros aspectos prioritarios? Hoy queremos decir que el personal de Grupo Cariño es nuestro mejor activo.

Por su puesto que hay que dar un producto de calidad y un servicio inmejorable. Pero está contrastada que, si quien ofrece este producto y quien trata con los clientes está feliz y motivado, todo irá rodado.

Una persona trabajadora que se encuentre a gusto en una empresa, peleará por ella. Por eso, el personal de Grupo Cariño es nuestro mayor activo y al que cuidamos y mimamos como un cliente más.

¿Alguna vez has contactado con alguna empresa y el trato no ha sido el deseado? ¿Te han tratado de forma poco cordial y poco amistosa? Mucho mejor que te traten con agrado, ¿verdad? Pues eso es lo que intentamos con el personal de Grupo Cariño, que siempre estén con la mejor de las sonrisas, que sean felices desempeñando su labor en la empresa.

Así, siempre buscamos motivarlos mediante actividades, buen ambiente de trabajo y todas las ventajas que podamos brindarles. El personal de Grupo Cariño es nuestro mejor activo.

EL PERSONAL DE GRUPO CARIÑO: VENTAJAS DE TRABAJAR CON NOSOTROS

Después de más de 60 años en el sector de la mudanza, tras experimentar un crecimiento que nos hace contar con más de 170 empleados hoy en día, podemos decir que una de las claves de este éxito es el trato de las y los empleados.

Para que el personal de Grupo Cariño esté siempre motivado, tratamos de que pueda conciliar su vida laboral y su vida personal de la mejor manera posible, además de ofrecerle las mejores condiciones y ventajas que podamos brindarle. Algunas son:

-Condiciones especiales en productos financieros/bancarios con entidades bancarias colaboradoras, BANCO SABADELL.

-Cobertura médica privada con ASISA.

-Flexibilidad Horaria, turnos establecidos según funciones y departamento:

Jornadas Intensivas de mañana y tarde: de 07:20 a 15:00 y de 14:00 a 21:40

Jornadas a turno partido: de 08:30 a 14:00 + 15:00 o 16:00 a 17:10 o 18:10

-Formaciones especificas acordes al puesto que se desempeña, formación en idiomas, formación en desarrollo y manejo informático… todo lo relacionado con las necesidades para la mejor atención al cliente.

Si en tu empresa convierte a tu personal en tu mejor cliente, tus clientes externos siempre estarán contentos. El personal de Grupo Cariño es nuestro mejor activo. ¿Quieres comprobarlo? Contacta con nosotros y lo descubrirás.

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alimentación saludable bondades nutricionales carne de cerdo información al consumidor interporc Vive en Rosa

La realidad de nuestra carne blanca, a disposición de los consumidores

Uno de los objetivos prioritarios de la Interprofesional del Porcino de Capa Blanca (INTERPORC) es ofrecer información al consumidor veraz y científicamente contrastada de la carne y los productos del cerdo blanco: de sus propiedades nutricionales; de los beneficios de su consumo dentro de una dieta equilibrada; y de la forma en que el sector porcino español trabaja para llevar a sus mesas alimentos con las máximas garantías de calidad y seguridad alimentaria y producidos con el máximo respeto al medio ambiente y el cuidado del bienestar animal. Para la consecución de estos objetivos la interprofesional lleva a cabo numerosas acciones en diferentes ámbitos y dirigidas a todos los públicos.

Por una parte, INTERPORC participa en simposios científicos que avalan los beneficios del consumo de carne de cerdo, trabaja con universidades y centros tecnológicos en la investigación de productos cárnicos cada vez más saludables y colabora con instituciones como la Sociedad Española de Médicos de Atención Primaria (SEMERGEN), la Sociedad Española de Pediatría Extrahospitalaria y Atención Primaria (SEPEAP), el Colegio de Enfermería o la Sociedad Española para el Estudio de la Obesidad (SEEDO).

Por otro lado, y para llegar de forma directa a los consumidores, INTERPORC lleva a cabo numerosos talleres de cocina saludables dirigidos a adultos y a niños para informarles de las propiedades de la carne y los productos del cerdo, patrocina eventos deportivos y asiste a destacadas ferias nacionales e internacionales en las que realiza showccokings, masterclass, charlas nutricionales o concursos. Todas, con el único objetivo de difundir las propiedades saludables de los productos del cerdo blanco.

En 2019 la Interprofesional también desarrolló la tercera y última etapa de ‘Pork Lovers Tour España y Reino Unido’, la mayor acción promocional itinerante realizada hasta la fecha por el sector cárnico español, que ha recorrido un centenar de ciudades recibiendo a 50.000 personas y 253 grupos organizados, desde niños a amas de casa, pasando por escuelas de hostelería, profesionales de los medios de comunicación o colectivos de discapacitados.


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Bureau Veritas compromiso bienestar animal certificado interporc portada Prensa sector porcino sector porcino español

INTERPORC y Bureau Veritas presentan en Lleida “Compromiso Bienestar Certificado”, el sello que traslada al consumidor el trabajo del sector en bienestar animal

 

 

  • También avala las buenas prácticas llevadas a cabo en sanidad, bioseguridad, manejo de los animales y trazabilidad, en todos los eslabones de la cadena de valor del porcino y permite al consumidor reconocer que un producto se ha elaborado con las máximas garantías en estas materias
  • El responsable de las cooperativas ganaderas de Catalunya, Ramon Armengol, afirma que “disponer de buenos indicadores del bienestar de los animales ofrece a los ganaderos ventajas a nivel sanitario y productivo”

Madrid, a 26 de febrero de 2020.- La Interprofesional del porcino de Capa Blanca (INTERPORC) ha presentado al sector cooperativo esta mañana, junto a Bureau Veritas, en la sede de la Federació de Cooperatives Agràries de Catalunya (FCAC) en Lleida, el Reglamento Técnico de Bienestar Animal y Bioseguridad INTERPORC ANIMAL WELFARE SPAIN (IAWS) y el sello ‘Compromiso Bienestar Certificado’, que permitirá trasladar al consumidor todos los esfuerzos realizados por el sector porcino en materia de bienestar animal y demostrar la transparencia y trazabilidad real de todos sus operadores.

En este sentido, el responsable de las cooperativas ganaderas de Catalunya, Ramon Armengol, ha destacado que el bienestar animal “es un requisito imprescindible que el consumidor demanda, pero también para el ganadero disponer de buenos indicadores del bienestar de sus animales supone ventajas a nivel sanitario y productivo”.

En cuanto a los consumidores, ha explicado Lidia Thais, Técnica de Bienestar Animal de INTERPORC, podrán reconocer, que un producto “se ha elaborado con las máximas garantías al contar con información detallada de cada uno de los procesos y en cada uno de los eslabones de la cadena de valor”.

‘Compromiso Bienestar Certificado’, ha añadido, además de “garantizar el cumplimiento de los más altos estándares en bienestar animal, también lo hace en sanidad, bioseguridad, manejo de los animales y trazabilidad en todos los eslabones de la cadena de valor del porcino de capa blanca de España”. Y es que, para la obtención de este sello “no solo basta el cumplimiento de las normativas española y comunitaria de bienestar animal, a su vez las más estrictas del mundo, sino que impone criterios aún más exigentes y su cumplimiento tiene que ser verificado mediante auditorías por entidades totalmente independientes de INTERPORC”.

Las auditorías, ha detallado la Técnico de INTERPORC, se realizan en granjas, centros de sacrificio e industrias, con el fin de asegurar que los agentes que obtienen el sello cumplen estrictamente todos los parámetros establecidos en el exigente Reglamento IAWS.

En la misma línea se ha expresado Elena Belinchón, Técnica de Certificación Agroalimentaria en Bureau Veritas, quien ha detallado que “la verificación de requisitos ’in situ’ no sólo garantiza que a los animales no sufran un maltrato o mutilaciones. Asimismo, proporciona tranquilidad y confianza a la sociedad de consumo sobre el sistema productivo, gracias a las auditorías a lo largo de la cadena de producción, mataderos e industrias cárnicas. Lo que aporta mayores garantías a la trazabilidad y la cadena de custodia de los productos”.


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Notable Acquisitions in Health Diagnostics

El sector health diagnostics recoge todas aquellas empresas dedicadas al desarrollo de técnicas e instrumentos que faciliten el temprano diagnóstico de patologías y/o enfermedades y habilitar actuar contra ellas lo antes posible.

El avance tecnológico, la aplicación de la inteligencia artificial en la medicina y el auge de la biotecnología han habilitado un fuerte crecimiento en el sector health diagnostics en los últimos años.

Desde el 2010 se han creado más de 1.500 empresas y se han recaudado alrededor de 13 billones de dólares en financiación. Además, desde el 2018, el crecimiento se ha acelerado, llegando a captar casi 6 billones de dólares en unas 300 rondas de financiación en tan solo un año.

INVERSIONES MÁS RECIENTES

Una de las operaciones más relevantes del 2019 a nivel global fue la de Tangen Biosciences, que lanzó su segunda ronda (Ronda B) de captación de financiación por un valor total de 75 millones de dólares. Otro lanzamiento importante del 2019 fue la de Zava, la marca de servicios médicos y farmacéuticos que captó 32 millones de dólares en su primera ronda (Ronda A). Además, la empresa especializada en salud intestinal Cara Care  captó 26,4 millones de dólares en su segunda ronda de financiación.

Los inversores más activos en las rondas A y B en health diagnostics  han sido los fondos Novartis Venture, F- Prime Capital y la compañía de inversiones singapurense Temasek Holdings.

Los inversores más activos en las rondas A y B en health diagnostics  han sido los fondos Novartis Venture, F- Prime Capital y la compañía de inversiones singapurense Temasek Holdings.

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ADQUISICIONES MÁS IMPORTANTES

Una de las adquisiciones con más relevancia realizadas en los últimos años ha sido la de Envision Healthcare por parte de la conocida firma de inversiones estadounidense Kohlberg Kravis Roberts (KKR) por 750 millones de dólares en junio del 2018.

La compañía farmacéutica Roche adquirió en febrero de 2018 Flatiron Health, empresa dedicada a la investigación y desarrollo de soluciones contra el cáncer. 

La adquisición más importante del 2019 fue la de la farmacéutica Nightstar Therapeutics por Biogen. La operación fue valorada en 174,6 millones de dólares.

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BOLETÍN INTERPORCNEWS Nº 88

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El Comité Científico de INTERPORC avala “la seriedad, transparencia y rigurosidad” del sello ‘Compromiso Bienestar Certificado’

El Comité Científico de INTERPORC, formado por profesionales expertos en bienestar animal y bioseguridad, avala la “seriedad, transparencia y rigor científico del sello ‘Compromiso Bienestar Certificado’, que garantiza el cumplimiento de los más altos estándares de bienestar, sanidad, bioseguridad, manejo de los animales y trazabilidad en todos los eslabones de la cadena de valor del porcino de capa blanca de España”. + info Bienestar Animal Sello

La japonesa Saki Yokogawa gana la clasificatoria en Tokio y optará al título de mejor cortadora del mundo en el III Concurso Internacional de Cortadores INTERPORC 2020

Concuso Japón La japonesa Saki Yokogawa, ha conseguido el pase a la tercera clasificatoria para participar en el III Concurso Internacional de Cortadores de Jamón de Capa Blanca, INTERPORC SPAIN 2020, que se celebrará en Madrid. Se ha impuesto a otros cinco cortadores de jamón japoneses en un evento que se ha celebrado en Supermarket Trade Show 2020. + info

Sector porcino: compromiso real, presente y futuro, en la lucha contra el cambio climático

Compromiso medioambiental El sector porcino lleva años dedicando muchos esfuerzos en proteger el medio ambiente. Esto se ve reflejado en la reducción del consumo de agua (-30%), o menos emisiones de gases de efecto invernadero, con una reducción de hasta un 47% en las emisiones de amoníaco por kilo de carne producido. Además han bajado un 38% las de óxido nitroso; y un 14% las emisiones por la gestión de estiércoles. + info

“El sello de certificación de INTERPORC es un referente a nivel mundial que refleja el firme compromiso del sector con el bienestar animal”

El director de la Interprofesional del porcino de Capa Blanca (INTERPORC), Alberto Herranz, ha destacado que el sello “Compromiso Bienestar Certificado” es un “referente a nivel mundial, que ya ha sido alabado por países como Dinamarca, Holanda o Alemania, y refleja el firme compromiso de todo el sector porcino de capa blanca español con el cumplimiento de los más altos estándares de bienestar del ganado”. + info Alberto Herranz AVA


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La carne de cerdo y el selenio

La carne de cerdo es uno de los alimentos en donde podemos encontrar este mineral que ejerce un gran número de funciones en el organismo humano.

Granja vista aerea

El sector porcino, motor económico de la ‘España vaciada’

La ganadería de porcino es parte fundamental de la sociedad rural. Existen más de 80.000 granjas en decenas en los pueblos de España, generando más de 300.000 puestos de trabajo directos y más de 1 millón indirectos,

Barómetro Porcinomautic is open source marketing automation

Barómetro Porcino

INTERPORC ofrece cada mes un completo informe
sobre la situación y evolución de los mercados de la carne de cerdo, desde la producción mundial
a las exportaciones de los principales países. Todo ello constituye el Barómetro
Porcino
.


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Tendencias de financiación del sector Cannabis por Área Geográfica

El sector Cannabis ha experimentado un gran crecimiento en los últimos años, habiendo recibido, hasta hoy, más de 12 billones de dólares en inversiones en todo el mundo.

El crecimiento del sector empezó en el 2014 y el 2018 fue el año en el que más fondos recibió, con más de 160 rondas de financiación en tan solo un año.

Sin embargo, en el último año las inversiones pasaron de realizarse en su gran mayoría en etapas Seed y Early Stages a Late Stages, lo que muestra que el sector está cada vez más cerca de su madurez.

Tendencias de Inversiones por Área Geográfica

En número de rondas, las empresas estadounidenses has sido las que más inversiones han recibido, con un total de 237 rondas de financiación.

Sin embargo, en dólares, Canadá ha sido el país en el que más fondos ha recibido el sector del Cannabis, con casi 8 billones de dólares invertidos en total.

El tercero en la cola ha sido Francia, con una inversión en el sector que apenas llega a medio billón de dólares, quedando así muy lejos de los países líderes en el sector, los ya mencionados Canadá y Estados Unidos. El resto de los países, tanto europeos como asiáticos, apenas han captado inversiones dirigidas a este sector.

Esta diferencia tan significativa entre los países norteamericanos y el resto de los países se debe, sobre todo, a la legislación de los países entorno al Cannabis; en Estados Unidos y Canadá la legislación sobre este sector es significativamente más laxa que en el resto del mundo y por tanto, las inversiones y como consecuencia, el crecimiento del sector es mucho más alto en aquellos países.

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Cambios en la legislación y nuevas oportunidades de inversión

Aunque la legislación para el cannabis sigue siendo fuertemente restrictiva en los países europeos, algunos de ellos están empezando a dar los primeros pasos para la legalización del Cannabis para uso medicinal y terapéutico, abriendo así las puertas a nuevas inversiones en empresas dedicadas a este sector. Por ejemplo, Italia espera triplicar la producción interna de cannabis medicinal en el 2020.

Baker Tilly considera que este sector tiene un gran potencial y se ha volcado significativamente en este nuevo mercado. Es por esto por lo que ha sido el Sponsor de la conferencia Cannabis Europa Summit Madrid 2020, celebrado en Madrid el pasado 10 de febrero.

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Adquisiciones más relevantes del sector Alimentación y Bebidas

La tendencia de las adquisiciones de empresas del sector alimentación y bebidas ha sido claramente alcista, con más de 5.500 rondas de financiación en todo el mundo y recaudando, en total, más de 58.600 millones de dólares. Aunque el número de rondas de financiación en cada uno de los últimos años analizados (2017 y 2018) haya sido similar, en términos de financiación obtenida, en el 2018 se llegó al record en el sector, con una inversión de 10.600 millones de dólares en tan solo un año.

 Esto se debe a que las rondas lanzadas en el 2018 fueron mucho más significantes en valor que las realizadas en el año anterior. Por ejemplo, la empresa Magnit captó una inversión de 2.450 millones de dólares en capital en este mismo año y Starbucks recibió 900 millones de dólares. 

En cuanto a adquisiciones, han sido 1.820 las compañías del sector que han adquirido otras empresas, frente a las 527 empresas del sector que han sido adquiridas.

Adquirentes más activos del sector de Alimentación y Bebidas

Las empresas más activas en adquisiciones han sido grandes multinacionales como por ejemplo Coca Cola, Unilever y las compañías de comida a domicilio Bite Squad y Just Eat.

The Coca Cola Company ha adquirido un total de 13 compañías en los últimos años, entre ellas algunas de gran relevancia internacional, como la cadena de cafeterías Costa Coffee, la marca de zumos y bebidas de soja AdeS y la empresa fabricante de refrescos Tropico.

Con el mismo número de adqusiciones está la firma Bite Squad, que ha adquirido en los últimos cinco años las empresas FoodNow y DoorStep, entre otras.

Unilever suma 10 adquisiciones, entre las que se encuentran las marcas de alimentación saludable Horlicks y Graze.

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Adquisiciones más relevantes en el sector

Una de las operaciones más sonadas en el sector de la alimentación y bebidas fue la adquisición de Whole Foods por parte de Amazon en junio de 2017, por un valor total de 13.700 millones de dólares.

Otra adquisición de gran relevancia fue la de la cadena estadounidense de panaderías y cafeterías Panera Breads de la mano del conglomerado alemán JAB Holding Company por 7.200 millones de dólares

Para terminar, cabe mencionar que Patron Spirits fue adquirido por Bacardi por 5.100 millones de dólares en enero de 2018.

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¿Cuáles son los platos típicos de Carnaval en España?

Música, disfraces, alegría y, por supuesto, comida. Dos pecados, la lascivia y la gula, forman el armazón del carnaval. La carne en todas sus acepciones. El carnaval,  cuyo origen está en la palabra italiana carnevale, “vale la carne”, abre la veda a todos los excesos y hay platos típicos de Carnaval en España para todos los gustos.

Aunque compartimos ciertas tradiciones con nuestros vecinos europeos, la gastronomía española de Carnaval tiene una idiosincrasia muy marcada. Se basa en potajes con abundantes proteínas cárnicas y mucho embutido, chorizo, morcilla, tocino… En cuanto a la legumbre, la protagonista es el garbanzo. Para esos delicioso caldos, se aprovechan las verduras de temporada como el repollo y la berza. Este plato de Carnaval es muy típico de la zona de Galicia.

Si damos el salto a Cataluña, por estas fechas se disfruta de un embutido hecho de estómago de cerdo relleno de carne picada, huevos, pan y pasas, o de las butifarras de huevo.

En nuestra querida Andalucía, con Cádiz en pleno apogeo de comparsas y chirigotas, son típicas en esta época las tortillitas de camarones y el pescaíto frito. Las comidas y cenas se trasladan a sus calles. Nadie se quiere perder el paso de las agrupaciones al Gran Teatro Falla.

En Extremadura, toma protagonismo la sopa de Antruejo, un caldo con codillo, chorizo, huevos cocidos, cebolla y pan. En Aragón, el último jueves antes de la Cuaresma es tiempo de “lardero” con generosas raciones de longaniza, chorizo y morcillas.

PLATOS TÍPICOS DE CARNAVAL EN ESPAÑA

Si te sigues preguntando cuáles son los platos típicos de Carnaval en España, el apartado de los postres y dulces tienen gran protagonismo.

Por estas fechas, triunfan las masas fritas como buñuelos, pestiños, orejas, sopaipas… Y, muy importante, la cuajada de Carnaval típica de Granada,  en la que se aprovechan los mantecados o polvorones de almendra que han sobrado en Navidad.

En Andalucía se degustan dulces como las tortas de carnaval o la cuajada de Carnaval, un delicioso dulce que se creó con la intención de aprovechar los mantecados que habían quedado de la Navidad, muy típico en Granada.

Si hay buñuelos famosos en Carnaval, esos son los de Águilas. También en Murcia son típicos los paparajotes, hojas de limonero recubierta con una masa a base de harina y huevo, fritas en la sartén.

Como habrás podido observar, desde el sur de Andalucía hasta el norte de la Península, en casi todos los rincones del país se celebran los carnavales y con ellos se disfruta de platos típicos de Carnaval. Hay restaurantes en Granada que incluyen en estas fechas estos suculentos manjares.

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Sector porcino: compromiso real, presente y futuro, en la lucha contra el cambio climático

Hace poco más de un mes que finalizaba en Madrid la última Cumbre del Clima, la COP25, sin otro acuerdo más allá que el compromiso de que los cerca de 200 países asistentes se presenten, de cara a este 2020, con propósitos mucho más ambiciosos en la lucha contra el cambio climático, y muy especialmente en la reducción de emisiones de gases de efecto invernadero (GEI).

Esa falta de consenso que imperó durante dos semanas en Madrid dista mucho de la unión del sector porcino de capa blanca español, que consciente de que el planeta tiene una emergencia climática, trabaja no solo desde hace años, sino también con la mirada puesta en el futuro, en la protección del entorno y en la reducción del impacto medioambiental de su actividad.

El sector porcino lleva años dedicando muchos esfuerzos en proteger el medio ambiente. Las granjas de porcino españolas cuentan con instalaciones modernas acondicionadas para reducir la producción de residuos y para gestionarlos correctamente a través de su reciclado o reutilización; y utilizan el agua y la energía de manera eficiente, incluso, muchas de ellas son abastecidas por energías renovables.

Resultado de todo ello son los significativos datos de los últimos años que reflejan reducciones muy importantes en el consumo de agua (-30%), o en emisiones GEI: hasta un 47% las emisiones de amoníaco por kilo de carne producido; un 38% las emisiones de óxido nitroso; y un 14% las emisiones por la gestión de estiércoles.

Los números son el ejemplo más claro de la forma en que día a día trabaja el sector, bajo el modelo de producción europeo que conlleva la legislación más exigente del mundo en esta materia y que ha convertido al sector porcino de capa blanca español en un referente internacional en el cuidado del medio ambiente.

Pero esta posición privilegiada nos obliga a seguir mejorando de cara al futuro y fue lo que nos impulsó a crear el Comité de Sostenibilidad de la Interprofesional del Porcino de Capa Blanca (INTERPORC), un grupo de expertos, que más allá de ese día a día, pudieran estudiar y evaluar el impacto medioambiental de nuestro trabajo en cada una de sus fases, desde la granja a la mesa, y que nos dieran las directrices para potenciar todos aquellos procedimientos que permitan aún más mitigar la huella de nuestra actividad .

El Comité de Sostenibilidad, creado en 2018, trabaja para reforzar las acciones del sector porcino en la lucha contra el cambio climático, y para ello, cuenta con el apoyo del conjunto del sector, decididamente comprometido en esta lucha y en seguir invirtiendo, tanto dinero como formación, en todas aquellas técnicas que permitan disminuir las emisiones de gases de efecto invernadero, principalmente durante el almacenamiento y tratamiento de purines, y ahorrar agua y energía.

La actividad del sector porcino y del sector primario en su conjunto tiene una gran responsabilidad en la lucha contra el cambio climático, pero también es necesario tener muy presente que somos un sector estratégico fundamental por nuestra función social, económica y vertebradora del medio rural, y que nuestro objetivo final no es otro que ofrecer productos seguros, sanos y de calidad para alimentar a la sociedad.


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El Comité Científico de INTERPORC avala “la seriedad, transparencia y rigurosidad” del sello ‘Compromiso Bienestar Certificado’

 

  • Los requisitos exigidos se han elaborado por expertos en bienestar animal y van más allá de las exigentes normativas nacional y europea, ya de por sí las más rigurosas del mundo
  • El sector porcino español se sitúa como referente internacional al introducir de forma voluntaria nuevas exigencias que garantizan que nuestro proceso de producción es el más garantista del mundo con el bienestar de los animales
  • 11 entidades certificadoras independientes son las encargadas de verificar, de forma “objetiva, medible y cuantificable”, el cumplimiento por parte de los operadores del sector porcino de los requisitos marcados por el Reglamento

Madrid, a 18 de febrero de 2020.- El Comité Científico de la Interprofesional del porcino de Capa Blanca (INTERPORC), formado por profesionales expertos en bienestar animal y bioseguridad, avala la “seriedad, transparencia y rigor científico del sello ‘Compromiso Bienestar Certificado’, que garantiza el cumplimiento de los más altos estándares de bienestar, sanidad, bioseguridad, manejo de los animales y trazabilidad en todos los eslabones de la cadena de valor del porcino de capa blanca de España”.

Tras la reunión del Comité, celebrado ayer en Madrid, Alberto Herranz, director de INTERPORC, ha detallado que este sello de Certificación ha sido “evaluado y elaborado por un Comité Científico de alto nivel integrado, entre otros, por el INIA, el Colegio de Veterinarios de Murcia y varias Universidades españolas, como la de Zaragoza o la Politécnica de Madrid”.

Además, el Reglamento ha sido sometido a la consideración de las empresas del sector, certificadoras y organizaciones de protección y defensa de los animales, “que han aportado sus sugerencias, por lo que cuenta con todas las garantías técnicas y con el consenso necesario entre todos los implicados en el bienestar animal”.

Reglamento más exigente del mundo

El director de INTERPORC ha subrayado que el “Reglamento Técnico de Bienestar Animal y Bioseguridad INTERPORC ANIMAL WELFARE SPAIN”, que contempla los requisitos exigidos para obtener el sello “Compromiso Bienestar Certificado”, es un “documento público y transparente, que puede ser consultado, incluso en la propia web de INTERPORC y está concebido como una herramienta de mejora continua para poder dar respuesta a nuevas sugerencias y a sucesivas necesidades del sector y a los consumidores finales”.

Ha incidido en que las normativas de bienestar animal nacional y europea son las más exigentes del mundo, y este Reglamento va aún más allá, introduciendo requisitos más rigurosos, lo que convierte al sector porcino español en referente internacional al introducir de forma voluntaria nuevas exigencias que garantizan que nuestro proceso de producción es el más garantista del mundo con el bienestar de los animales.

Por otra parte, Alberto Herranz ha explicado que para la obtención de este sello de certificación se realizan “auditorías constantes por parte de entidades de certificación independientes, lo que garantiza la objetividad de las mismas, y se llevan a cabo por profesionales acreditados y con una amplia experiencia en bienestar animal y bioseguridad.

El objetivo, ha dicho, es “evaluar el grado de cumplimiento de una forma objetiva, medible y cuantificable y asegurar que los operadores que obtienen el sello cumplen estrictamente todos los parámetros establecidos en el exigente Reglamento”.

Por el momento son 11 las entidades certificadoras autorizadas para la realización de estas auditorías a las que ya se ha sometido “el 60% de la producción porcina, un dato que refleja el esfuerzo y el firme compromiso del sector porcino que, de forma voluntaria, da un paso hacia adelante más allá de una normativa de obligado cumplimiento”.

En este sentido, ha puntualizado Herranz, “aunque siempre hay margen de mejora no podemos olvidar que el sector porcino español ya cumple rigurosamente con una exigente normativa. El sello supone un plus adicional que nos posiciona a la cabeza del mundo en bienestar animal”.


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Mudanzas de armas y medicamentos: cómo trasladarlos

Después de tener en cuenta todo lo que a seres vivos se refiere, quedan muchas cosas aún en tu vivienda que hay que cargar y transportar. Algunos objetos o bienes son más delicados que otros, por ello pensamos en mudanzas de armas y medicamentos y cómo trasladarlos.

Cuando empiezas a hacer inventario de todo lo que necesitas transportar en tu mudanza, piensas en útiles como medicinas, las botellas del botellero o, incluso, si tienes algún arma guardada bajo llave. Pero, ¿te has planteado si hay que tratarlos de alguna manera en particular?

Realmente sí. Que no sepas que cada uno de estos grupos de objetos tiene que cumplir con una normativa, no significa que no tengas que hacerlo. Para evitar problemas en caso de mudanza, mejor que estés al día de cómo trasladarlos

Mudanzas de armas y medicamentos

 Traslado de medicamentos: en múltiples ocasiones, medicinas tales como vacunas, inyecciones, aerosoles o algunas pastillas requieren de unas condiciones especiales de conservación.

Algunas deben permanecer en la nevera, por lo que es conveniente no transportarlas en camines con lonas. Lo ideal es contar con un camión frigorífico o llevarlos en alguna nevera pequeña, con la seguridad de que no se vaya a descongelar.

Si no es el caso, lo que sí es conveniente casi para el 100% de los medicamentos es que no les dé la luz directa del sol ni un calor extremo.

NI que decir tiene que nunca deben estar cerca de cualquier otro producto químico. Puede parecer una obviedad, pero a veces podemos poner los medicamentos junto algún insecticida…

-Traslado de alcohol y tabaco: se trata de algo tan común que a veces ni reparamos en ello a la hora de mudarnos. ¿Quién no tiene alguna botella de alcohol en su casa? Bien sea algún licor o incluso una bodega bien equipada, siempre hay algún tipo de bebida almacenada.

Casi igual pasa con el tabaco. Los fumadores no piensan que pueden tener más tabaco guardado del que imaginan. Eso no supone un problema si no vas a mudarte al extranjero y si no superas unas cantidades específicas, como 800 cigarrillos, 400 puritos, 200 puros o 1 kilo de tabaco. Si sobrepasas estas cantidades, debes demostrar que son para uso personal con alguna factura, dependiendo del país al que vayas.

En verdad forman parte del mobiliario de casa, pues ¿quién no cuenta con su particular bodega acompañado de sus habanos complementarios? Con relación a este aspecto, ten en cuenta especialmente que, si te trasladas al extranjero, existen unos límites legales. Si los superas (800 cigarrillos, 400 puritos, 200 puros o 1 kilo de tabaco), normalmente basta con demostrar que son para uso personal y se debe facilitar un comprobante o factura de compra. En cualquier caso, resulta conveniente informarse sobre las leyes del país en concreto.

Para transportarlos, especialmente el alcohol, hay que ser muy cuidadoso, ya que suele ir en botellas. Utiliza cajas, cartón y plástico de burbujas para protegerlo bien y evitar que le de el sol directamente.

-Traslado de armas y explosivos: no todo el mundo cuenta con armas en casa, pero si tienes licencia y cuentas con explosivos, munición y armas, debes ser muy cuidados en una mudanza.

Si no vas a trasladar tu armario armero al completo, porque las armas pueden sufrir en su interior, debes saber que un arma de fuego siempre debe trasladarse dentro de su funda o caja, completamente descargada y con el cargador por separado y sin balas o cartuchos dentro.

Asimismo, debe ir junto con la licencia correspondiente y su identificación. Además, siempre se ha de informar de su existencia a las autoridades correspondientes en el caso de trasladarse a otro país.

Por su parte, en el transporte de mercancías peligrosas como explosivos empleados en minas, demoliciones o pirotecnia, las normas establecen que el camión ha de estar debidamente equipado, documentado y señalizado. Ante todo, por favor, debes informar fehacientemente a la empresa de que algunos objetos de tu mudanza son tanto explosivos.

Siempre hay que tener en cuenta un montón de variables a la hora de mudanza. Si quieres que todo sea más llevadero, solo tienes que hacer un inventario de lo que necesitas llevarte, mudanzas de armas y medicamentos, y contactar con Cariño. Te ayudamos con todo.

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III Concurso Internacional de Cortadores INTERPORC interporc JAPÓN portada Prensa Saki Yokogawa sector porcino español Supermarket Trade Show 2020

La japonesa Saki Yokogawa gana la clasificatoria en Tokio y optará al título de mejor cortadora del mundo en el III Concurso Internacional de Cortadores INTERPORC 2020

 

  • Junto a otros cinco cortadores japoneses, Saki Yokogawa se ha jugado en Tokio el pase a la final del III Concurso Internacional de Cortadores de Jamón de Capa Blanca INTERPORC SPAIN 2020
  • La Interprofesional está presente junto a otras 6 empresas españolas de porcino en la feria Supermarket Trade Show 2020 (12 a 14 de febrero), uno de los principales eventos alimentarios en Asia
  • España exportó entre enero y noviembre de 2019 cerca de 130.000 toneladas al país asiático por valor de más de 470 millones de euros

Madrid, a 13 de febrero de 2020.- La japonesa Saki Yokogawa, ha conseguido el pase a la tercera clasificatoria para participar en el III Concurso Internacional de Cortadores de Jamón de Capa Blanca, INTERPORC SPAIN 2020, que se celebrará en Madrid.

Saki Yokogawa en III Concurso Internacional de Cortadores INTERPORC celebrado en Tokio durante el Supermarket Trade Show 2020

En el concurso, que se ha desarrollado en el marco de la feria Supermarket Trade Show 2020, en colaboración con la Japan Cured Ham Association (JCHA), Saki Yokogawa se ha impuesto a otros cinco cortadores de jamón japoneses por el título a mejor cortador Internacional de Jamón de Capa Blanca, INTERPORC SPAIN – JCHA: Yataro Iwasaki, Atsushi Nakamura, Shinpei Shinozaki, Shohei Hosokawa y Daisuke Okuo.

Durante el concurso los seis clasificados han demostrado sus conocimientos y habilidades en el arte del loncheado en una serie de exigentes pruebas a valorar por un prestigioso jurado cuya dirección técnica encabeza Sergio Bellido. Además, en esta ocasión y por primera vez en el concurso, se incluye una prueba en la que los participantes deben lonchear 100 gramos de jamón para envasar al vacío.

Se trata además de uno de los principales atractivos de la feria en la que INTERPORC cuenta con un stand propio en el que también se realizan, entre otras acciones, showcookings diarios con la mejor carne de cerdo española por el prestigioso y mediático chef local Inoue o degustaciones de embutidos y jamón serrano, cortados por los maestros cortadores de jamón, Sergio Bellido y Silvia García.

Supermarket Trade Show 2020

Supermarket Trade Show 2020 es uno de los eventos con mayor reconocimiento

en el sector de la alimentación. Está centrada en el canal retail, dirigida a un público exclusivamente profesional y atrae a un gran número de compradores del sector, abarcando desde mayoristas a minoristas, supermercados, caterings, importadores de bebidas o restauración.

La participación de INTERPORC en esta feria se realiza en el marco del Convenio suscrito con el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación para la promoción de los productos cárnicos españoles en los mercados internacionales, a través de ferias y certámenes en los años 2019 y 2020.

No obstante, no se trata de la única acción de la Interprofesional en este país ya que durante 2020 continuará desarrollando su Plan Sectorial junto con ICEX en este mercado, que incluirá acciones de promoción en web y redes sociales, en cadenas de restaurantes y foodservice, etc.

España, tercer mayor proveedor mundial de porcino a Japón

Japón es el segundo mayor mercado importador mundial de carne de porcino, tan solo por detrás de China. Por su parte, las exportaciones españolas al mercado japonés ascendieron, entre enero y noviembre de 2019, a 127.894 toneladas por valor de 470,3 millones de euros, lo que supuso un incremento del 11,7% en volumen y del 15,5% en valor, respecto al mismo periodo del año anterior.

Los datos revelan la importancia de este mercado para el producto español, no sólo por su gran dimensión sino también por su elevada capacidad de compra, así como por la creciente implantación del sector porcino en dicho mercado.


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El Cerdo y el Selenio

La carne, y en concreto la carne de cerdo, constituye un alimento muy presente en la dieta de los españoles. No sólo por su gran valor gastronómico y cultural, sino por el interesante aporte en nutrientes que conllevan[i],[ii].

Los micronutrientes, como las vitaminas y minerales, son sustancias que el organismo debe ingerir de manera externa a través la dieta, ya que es incapaz de sintetizarlos, o en caso de hacerlo, es en muy pequeña cantidad.

Este es el caso del selenio, que como veremos a continuación se puede obtener a través de la dieta de una gran variedad de alimentos.

Metabolismo

El selenio es capaz de sustituir al azufre en aminoácidos azufrados, como son la metionina, cisteína o cistationina. Por ello, las fuentes dietéticas de excelencia son alimentos proteicos, tanto de origen animal como la carne o el pescado como de origen vegetal como en legumbres, frutos secos y cereales[iii].

Se absorbe fácilmente en el intestino delgado, estando su absorción entre el 50 y el 100% y apenas se ve influenciada por otros factores dietéticos. Su biodisponibilidad a partir de la dieta depende de varios factores, pero en cualquier caso en alimentos como la carne, el pescado, los cereales o los frutos secos es muy alta3.

Se elimina principalmente por orina, las heces y el aire expirado3.

 

Funciones fisiológicas

El selenio ejerce un gran número de funciones en el organismo humano. Para empezar, contribuye[iv]:

  • al funcionamiento normal del sistema inmunitario,
  • a la función tiroidea normal,
  • a la protección de las células frente al daño oxidativo,
  • a la espermatogénesis normal,
  • al mantenimiento del cabello y uñas en condiciones normales.

¿Dónde podemos encontrar el selenio?

La carne de cerdo es uno de los alimentos en donde podemos encontrar este mineral, así por ejemplo presentan alto contenido de selenio la chuleta, el lomo, las costillas, el lomo embuchado, y el solomillo, el jamón cocido y el jamón curado son fuente de este mineral1,2.

¿Cuánto selenio hay que tomar?

La ingesta dietética recomendada para la población española es de 45-55 µg/día de selenio, llegando a 70µg/día en el periodo de lactancia[v]. El estudio ANIBES, que evaluó la adecuación de la dieta a los objetivos nutricionales, mostró que el 15% de la población española no llega a cumplir con las ingestas recomendadas de este nutriente[vi].

Recuerda que una dieta variada y equilibrada es fundamental para cubrir los aportes nutricionales recomendados, y como hemos comentado, el selenio lo podemos encontrar en una gran variedad de alimentos, entre ellos, en multitud de cortes de carne de cerdo que puedes incluir en tu dieta de muchas formas diferentes.

[i] BEDCA [Internet]. Consultado el 30-09-19. Disponible en: http://www.bedca.net/bdpub/index.php

[ii] Reglamento (CE) Nº 1924/2006 del Parlamento Europeo y del Consejo de 20 de diciembre de 2006 relativo a las declaraciones nutricionales y de propiedades saludables en los alimentos.

[iii] Gil A. (2010). Tratado de Nutrición. 2º Edición. Panamericana.

[iv] Reglamento (UE) Nº 432/2012 de la Comisión de 16 de mayo de 2012, por el que se establece una lista de declaraciones autorizadas de propiedades saludables de los alimentos distintas de las relativas a la reducción del riesgo de enfermedad y al desarrollo y la salud de los niños.

[v] FESNAD. Ingestas Dietéticas de Referencia (IDR) para la Población Española, 2010. Actividad Dietética. 2010; 14(4):196-197

[vi] Olza J, Aranceta-Bartrina J, González-Gross M, Ortega RM, Serra-Majem Ll, Varela-Moreiras G, Gil A. Reported Dietary Intake and Food Sources of Zinc, Selenium, and Vitamins A, E and C in the Spanish Population: Findings from the ANIBES Study. Nutrients, 2017;9(7):697


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INTERPORC destaca la objetividad de las evaluaciones para la obtención del sello “Compromiso Bienestar Certificado”

 

  • El sello de certificación de INTERPORC exige los más altos estándares de bienestar del ganado porcino y su cumplimiento se verifica mediante continuas auditorías realizadas por entidades independientes de INTERPORC

Madrid, a 12 de febrero de 2020.- El director de la Interprofesional del porcino de Capa Blanca (INTERPORC), Alberto Herranz, ha destacado “la rigurosidad de las evaluaciones para la obtención del sello ‘Compromiso Bienestar Certificado’, que realizan entidades de certificación independientes de INTERPORC, lo que garantiza la objetividad de las mismas”.

Asimismo, según ha explicado Herranz en la jornada sobre bienestar animal en la sede del Colegio Oficial de Ingenieros Agrónomos de Castilla y León y Cantabria en Valladolid, que ha presentado su Decano, Ignacio Mucientes, “las auditorías son constantes y se llevan a cabo por profesionales acreditados y con una amplia experiencia en bienestar animal y bioseguridad”.

El objetivo, ha dicho el director de INTERPORC, es “evaluar el grado de cumplimiento de una forma sistemática y objetiva y asegurar que los agentes que obtienen el sello cumplen estrictamente todos los parámetros establecidos en el exigente Reglamento Técnico de Bienestar Animal y Bioseguridad INTERPORC ANIMAL WELFARE SPAIN”.

Para la obtención de este sello “no solo basta el cumplimiento de la normativa de bienestar animal, a su vez la más estricta del mundo, sino que impone criterios aún más exigentes, lo que refleja el firme compromiso de todo el sector porcino de capa blanca español con el cumplimiento de los más altos estándares de bienestar del ganado”.

Por su parte, Olga Mínguez, jefa del Servicio de Sanidad Animal de la Consejería de Agricultura y Ganadería de Junta Castilla y León, quien ha disertado sobre el marco legislativo en esta materia, ha destacado la capacidad del sector porcino de “ir más allá de la normativa lo que refleja su grado de compromiso con el bienestar animal”.

Por último, Elena Cid, auditora en Bureau Veritas, ha destacado que “la comercialización de productos certificados bajo el sello ’Compromiso Bienestar Certificado’ conlleva obligatoriamente la certificación de todos los integrantes anteriores de la cadena. Además, es una marca de garantía aplicable a las granjas, centros de sacrificio e industrias cárnicas, así como a los animales y productos derivados del porcino”.


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Alberto Herranz: “El sello de certificación de INTERPORC es un referente a nivel mundial que refleja el firme compromiso del sector con el bienestar animal”

  • “Compromiso Bienestar Certificado” exige los más altos estándares de bienestar del ganado porcino y su cumplimiento se verifica mediante continuas auditorías realizadas por entidades independientes de INTERPORC
  • El presidente de AVA- ASAJA, Cristóbal Aguado, alaba la rigurosidad del sello en cuya creación se ha contado además de con un Comité Científico de primer nivel, con la colaboración de empresas y organizaciones de protección de los animales

 

Madrid, a 11 de febrero de 2020.- El director de la Interprofesional del porcino de Capa Blanca (INTERPORC), Alberto Herranz, ha destacado que el sello “Compromiso Bienestar Certificado” es un “referente a nivel mundial, que ya ha sido alabado por países como Dinamarca, Holanda o Alemania, y refleja el firme compromiso de todo el sector porcino de capa blanca español con el cumplimiento de los más altos estándares de bienestar del ganado”.

Herranz ha explicado en la jornada sobre bienestar animal, celebrada esta mañana en la sede de AVA ASAJA en Valencia, que para la obtención de este sello “no solo basta el cumplimiento de la normativa de bienestar animal, a su vez la más estricta del mundo, sino que impone criterios aún más exigentes y su cumplimiento tiene que ser verificado mediante continuas auditorías por entidades totalmente independientes de INTERPORC, lo que garantiza la rigurosidad y objetividad en las evaluaciones para la obtención de este sello”.

Asimismo, las auditorías, según ha detallado, “son constantes y se llevan a cabo por personas con la cualificación técnica adecuada, veterinarios, ingenieros agrónomos o biólogos, con el fin de evaluar el grado de cumplimiento de una forma sistemática y objetiva y asegurar que los agentes que obtienen el sello cumplen estrictamente todos los parámetros establecidos en el exigente Reglamento Técnico de Bienestar Animal y Bioseguridad INTERPORC ANIMAL WELFARE SPAIN”.

Ese nivel de exigencia y rigurosidad también ha sido alabado por el presidente de AVA ASAJA, Cristóbal Aguado, quien se ha mostrado convencido de la utilidad de este tipo de iniciativas para trasladar la realidad del sector a los consumidores y ha destacado la labor de INTERPORC para sacar adelante este sello en cuya elaboración ha contado con la colaboración de empresas del sector, certificadoras, expertos en bienestar animal y organizaciones de protección y defensa de los animales, y está avalado por un Comité Científico de alto nivel.


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Menú para San Valentín: tres recetas para una velada perferta

Si estás buscando menú para San Valentín con recetas fáciles para celebrar con tu pareja el día más ‘in love’ del año, pero te cuestan los fogones, ¡enhorabuena! Has aterrizado en el post de recetas fáciles para el día de los enamorados con las que te saldrá una cena de rechupete.

MENÚ PARA SAN VALENTÍN: RECETAS FÁCILES

Este año, San Valentín cae en viernes, un día perfecto para disfrutar de una bonita noche de enamorados, si te gusta celebrarlo, claro. Además, con estas recetas fáciles para San Valentín, si te falta algún ingrediente en casa, tienes toda la semana por delante para hacer la compra. Reserva el viernes por la tarde para ponerte manos a la obra. Aunque ya te avisamos: no te llevarán mucho tiempo. Pero si definitivamente no tienes ni un segundo para preparar este menú para San Valentín, pero no quieres renunciar a una velada perfecta, en Restaurante Airport Granada hemos preparado un menú especial para el Día de los enamorados. Puedes hacer verlo aquí. 

Toma papel y boli, y apunta los ingredientes que te faltan para tu compra. ¡Comenzamos!

Entrante San Valentín: canapé de salmón, queso crema y un toque de miel.

Para tu menú de San Valentín 2020, hemos pensando en empezar con un entrante cargado de matices pero ligero, que hay mucha cena por delante. Además, no te llevará más de cinco minutos prepararlo.

Para hacer este entrante delicioso, solo tendrás que mezclar el queso crema, la nata, la miel y las hojas de estragón en un bol y salpimentar. Si es pan es de miga, te recomendamos que enciendas el horno o uses el tostador para darle un toque crujiente. Unta los panecillos con la mezcla de queso crema. Corta lonchas fina de salmón ahumado y disponlas sobre la tosta ocupando toda la superficie. Aquí puedes jugar con tu imaginación culinaria. Puedes dejarlas así sin más o crear rulos o formas con el salmón.

Ingredientes para dos: salmón ahumado 50 g, queso crema 75 g, nata líquida 8 ml, panecillos para canapés 4-6, miel 8 ml, sal y pimienta al gusto.

menú San Valentín

menú San Valentín

Plato principal: canelones de espinacas

Ni carne ni pescado. Esta vez nos vamos a decantar por esta deliciosa receta de canelones de espinacas también apta para personas veganas y vegetariana. También vamos a hacer una ración más abundante, como si fuera para cuatro, por dos razones: por un lado, porque seguro que os apetecerá repetir y, por otro lado, porque si sobra, ya tienes comida para el sábado 😉

Ingredientes para cuatro:

16 placas cuadradas de canelones de unos 7×7 cm
300 gr de espinacas frescas
300 gr de queso crema
4 cucharadas de piñones
2 dientes grandes de ajo
2 cucharadas de aceite de oliva
100 gr de queso roquefort
1 pizca de pimienta negra
3 cucharadas de sal
3 l de agua
Para la bechamel: 50 gr de harina, 50 gr de mantequilla, ½ litro de leche líquida y ½ cucharada de sal

Elaboración:

Para preparar la bechamel, calentaremos la mantequilla a fuego lento y le añadiremos la harina hasta que se dore. Agregamos la leche tibia y una pizca de sal y cocinamos durante 20 minutos a fuego lento. Añadimos el queso roquefort y una pizca de pimienta molida para que se derrita.

Para preparar la pasta de los canelones, calentamos el agua en la cacerola con las tres cucharadas de sal. Cuando esté hirviendo se van poniendo las placas de pasta, una por una. Bajar el fuego y cocinar durante 10 minutos. Sacar y reservar.

Para el relleno, tuesta los piñones en una sartén antiadherente sin aceite y pícalos en una trituradora.  Añadir dos cucharadas de aceite a la sartén y sofreír los ajos cortados en rodajas hasta que se doren. Añadir esos ajos a la picadora con los piñones y triturarlos juntos. Cocinar las espinacas a fuego medio en la sartén añadiendo una cucharadita de sal. Escurrilas bien y añadirlas para triturar. Añadir el queso crema a la picadora con las espinacas hasta mezclar bien y añadir los piñones con los ajos triturados. Poner un poco de mezcla en cada canelón y enrollarlos para colocarlos después en una bandeja. Báñalos de forma generosa con la salsa bechamel. Mételos al horno hasta que se dore la bechamel.

Postre San Valentín: Pannacotta de frambuesa con un toque de chocolate (preparar lo primero)

¿Quién es capaz de decirle “no” a esta delicia para acabar el menú de San Valentín? La pannacotta de frambuesa puede poner el broche de oro a tu cena. El inconfundible sabor de esta fruta del bosque se mezcla con otro inconfundible, el del chocolate.

Ingredientes para dos: una lámina de gelatina, nata líquida 100 ml, zzúcar 40 gr, frambuesas 125 gr, zumo de limón 5 ml, media onza de chocolate negro puro.

Dividiremos la elaboración en dos fases. Primero empezaremos por el coulis (salsa). Para esta parte necesitaremos unos 50 gramos de frambuesa, 15 gramos de azúcar y el zumo de limón. Colocamos todos los ingredientes en un cazo y se cuecen a fuego bajo durante alrededor de 10 minutos. Aplastamos las frambuesas con un tenedor, removemos bien hasta mezclar y reservamos.

Para la pannacotta, hidratamos la gelatina en un cuenco con agua fría durante unos diez minutos.  Calentamos lo que queda de las frambuesas y del azúcar junto con la nata líquida. Cuando empiece a hervir, retiramos del fuego y añadimos la gelatina hidratada. Remuévela para integrarla bien.

Pasa la mezcla por un colador de malla fina y rellena dos vasitos de cristal. Puedes reutilizar alguno que venden varias marcas de yogurt. Hay que dejar que se cuajen durante un par de horas en el frigorífico. Servimos con el coulis de frambuesa, virutas de chocolate negro y un par de frambuesas como decoración.

Para elaborar estas recetas fáciles para menú de San Valentín, te aconsejamos que empieces por el postre. Así podrás tener de sobra la pannacotta de frambuesa dos horas en el frigorífico para que se cuaje correctamente. Después prepara el segundo plato y deja el entrante para la última elaboración para que el pan tostado esté calentito.

¿Qué te han parecido estas ideas de cena para San Valentín? ¿Te animas a darle una sorpresa a tu pareja con estos manjares?

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EGOGAMES: I.A EN EL SECTOR ESPORTS

eGoGames es una Start Up española dedicada a la gestión de una plataforma de eSports para dispositivo móvil en Europa.

Recientemente ha realizado una venta parcial de accionariado por 3M€ para optimizar su algoritmo usando inteligencia artificial.

La revolución de las plataformas de streaming y los sitios de alojamiento de vídeos han sido el caldo de cultivo perfecto para el desarrollo de una cultura gamer que gana adeptos día a día.

El crecimiento del sector de los deportes electrónicos sigue disparándose a una velocidad de crucero.

Por ello, son cada vez más numerosas las empresas que apuestan por él, También los movimientos de las finanzas corporativas en ese mercado.

CONOCE A EGOGAMES

eGogames, es una Start Up madrileña, fundada por dos jóvenes empresarios, Alejandro Sáez y Baldomero Sánchez.

Ha creado la primera plataforma europea, que intergra diversos juegos de diferentes temática, en los que los jugadores pueden competir y ganar dinero gracias a los eSports.

Persigue el “sueño” de muchos gamers: convertirse en un profesional desde su propio smartphone.

PLATAFIRMA ESPORTS

Dicha plataforma, ideada para dispositivos móviles, garantiza la igualdad en habilidad de los competidores, proporcionando un enfrentamiento justo.

EGoGames ya ha patentado en más de 140 países su algoritmo.

En la actualidad, ya ha logrado una valoración de 30M€, y tiene a numerosos usuarios convencidos.

Ahora se dirige a las empresas del sector.

APOYO DE INVERSORES PARA AFIANZARSE

Con la finalidad de seguir creciendo y afianzándose, EGoGames ha realizado una venta parcial de accionariado a finales del mes de enero de este 2020.

Lo hizo en una ronda de financiación de 3M€, serie A.

Una venta que ha estado liderada por inversores como Donato González, presidente del Grupo Société Générale en España y Portugal.

También han participado Francisco Riberas, presidente de Gestamp y Jaime Martín Laborda, socio fundador y director general de Millennial Gaming.

SEGUNDA VEZ

Se trata de la segunda vez que realiza esta acción, pues la empresa ya cerró su primera ronda de inversión en septiembre de 2018.

En aquella ocasión, la cantidad fue mucho más pequeña, llegando a los 300.000 euros.

OBJETIVOS

La compañía va a aprovechar esta operación para acercar los eSports a todos los públicos, proveyendo un nuevo sistema de monetización y engagement a los grandes desarrolladores de juegos del mercado.

Para lograrlo, optimizará su algoritmo con el uso de inteligencia artificial.

De este modo, pretende crear competiciones que tengan capacidad de adaptarse al jugador y mejorar su experiencia de usuario.

Así mismo, su objetivo también es focalizar sus esfuerzos en el negocio B2B.

EXPERTOS EN CORPORATE FINANCE

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OTRA RONDA RELEVANTE EN EL SECTOR

SCOPELY

Scopely es una compañía global de entretenimiento interactivo y juegos móviles.

Fundada en 2011, crea juegos inmersivos que potencian una experiencia dirigida por el propio consumidor y cuenta con un plataforma de tecnología patentada.

En octubre de 2019, tuvo lugar su última venta de participaciones sociales en una ronda de financiación valorada en $200M.

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